前言 1
上编：茶 3
1．长江茶史简说 7
1.1 茶的起源 8
1.1.1 从“神农尝茶”说开去 8
1.1.2 茶树原产地 13
1.2 茶文化的沿革 16
1.2.1 早期茶文化 17
1.2.2 唐宋茶文化 21
1.2.3 明清茶文化 30
1.2.4 茶文化的外传 35
2．茶俗·茶道·茶艺 43
2.1 茶俗——民间茶文化 45
2.1.1 古老的食茶习俗 45
2.1.2 民间茶礼、茶祭 51
2.2 茶道——茶文化的核心 57
2.2.1 陆羽《茶经》与茶道 58
2.2.2 茶道与宗教 67
2.3 茶艺——茶文化的精华 75
2.3.1 茶艺芳迹 77
2.3.2 茶亭·茶馆·茶艺馆 86
2.3.3 泡茶·景瓷宜壶 92
3．灵山秀水名茶 98
3.1 巴蜀名茶 100
3.1.1 蒙山蒙顶茶 101
3.1.2 峨眉山茶 106
3.1.3 云雾山茶 109
3.1.4 普洱茶 112
3.2 荆楚名茶 116
3.2.1 洞庭湖君山茶 117
3.2.2 庐山云雾茶 121
3.2.3 黄山茶 124
3.2.4 五峰山茶、车云山茶 128
3.3 吴越名茶 131
3.3.1 西湖龙井 132
3.3.2 太湖碧螺春 137
3.3.3 经山茶 141
4．茶书·茶诗·茶画 144
4.1 历代茶书简介 145
4.1.1 唐宋茶书 146
4.1.2 明清茶书 150
4.2 茶诗与茶画 157
4.2.1 茶诗举例 158
4.2.2 茶与绘画、小说 167
下编：酒 172
5．酒文化源远流长 172
5.1 远古的猜想 173
5.1.1 从仪狄、杜康造酒说起 173
5.1.2 稻谷造酒之始 175
5.1.3 史前的灿烂篇章 177
5.1.4 马奶子酒的来由 178
5.1.5 “猿酒”的遐想 179
5.2 先秦酒寻踪 181
5.2.1 盘龙城的酒作坊 181
5.2.2 巧丽而大气的楚酒器 184
5.2.3 楚族的嗜酒之风 188
5.2.4 三星堆的酒器 191
5.2.5 “箪醪劳师”的故事 194
5.3 长江酒文化的成熟与发展 195
5.3.1 越酒行天下 196
5.3.2 甘醪贡于宜城 202
5.3.3 蒟酱流味番禺 205
6．名酒璨若繁星 213
6.1 20世纪初走向世界的长江名酒 214
6.1.1 贵州牌茅台酒 214
6.1.2 泸州牌泸州老窖特曲 217
6.1.3 五粮液牌五粮液 220
6.1.4 绍兴酒 222
6.1.5 洋河牌洋河大曲 226
6.2 长江流域的国家名酒 227
6.2.1 剑南春牌剑南春 228
6.2.2 董牌董酒 229
6.2.3 全兴牌全兴大曲 231
6.2.4 双沟牌双沟大曲 232
6.2.5 黄鹤楼牌特制黄鹤楼酒 235
6.2.6 郎泉牌郎酒 238
6.2.7 武陵牌武陵酒 240
6.2.8 园林青酒 242
7．酒俗异彩纷呈 244
7.1 岁时节令中的酒俗 245
7.1.1 春节酒俗 245
7.1.2 土家族“赶年”酒俗 248
7.1.3 普米族过年酒俗 248
7.1.4 丰收酒 249
7.1.5 端午节与雄黄酒 251
7.1.6 中秋节与酒 252
7.1.7 重阳节与菊花酒 253
7.2 生养嫁娶中的酒俗 255
7.2.1 女儿酒 255
7.2.2 “酒坛子” 256
7.2.3 送酒求婚 257
7.2.4 请媒酒 258
7.2.5 送亲酒与酒歌 260
7.2.6 饮传花酒 261
7.2.7 迎亲酒、别亲酒和交杯酒 261
7.2.8 饮咂酒 262
7.2.9 “借薅蒿劳” 264
7.2.10 踩生酒 264
7.2.11 剃头酒与吃月米酒 265
7.2.12 寿酒 267
7.3 往来应酬中的酒俗 268
7.3.1 “穹虽诺” 268
7.3.2 侗族的酒规 269
7.3.3 彝族的“转转酒” 271
7.3.4 水族的“肝胆酒”与“团团酒” 272
7.3.5 布依族的“酒礼歌” 273
7.3.6 傈僳族的“合欢酒” 275
7.3.7 神农架的酒规 276
7.4 祭祀丧葬中的酒俗 277
7.4.1 祭山神 278
7.4.2 依饭 279
7.4.3 祭白帝天王 281
7.4.4 《敬酒歌》 281
7.4.5 闹丧酒 284
8．文酒千古风流 286
8.1 《楚辞》与酒&屈原 287
8.1.1 “屈平词赋悬日月” 287
8.1.2 屈原诗中的酒 289
8.1.3 饮酒读《离骚》 291
8.2 田园诗与酒&陶渊明 295
8.2.1 陶渊明的“酒中趣” 296
8.2.2 “衔觞赋诗，以乐其志” 298
8.2.3 “寄酒为迹” 301
8.3 “酒仙”与酒&李白 303
8.3.1 李白斗酒诗百篇 304
8.3.2 “飘零酒一杯” 306
8.3.3 “唯有饮者留其名” 311
8.4 “酒友”与酒&苏轼 314
8.4.1 “使我有名全是酒” 315
8.4.2 “空杯亦常持” 321
8.4.3 “自造酒”与《东坡酒经》 326
主要参考文献 330
后记 332
总后记 333