第1篇 商用电磁炉 1
第1章 基础知识 1
【问答1】 什么是商用电磁炉？ 1
【问答2】 什么是微电脑商用电磁炉？ 1
【问答3】 什么是太阳能商用电磁炉？ 2
【问答4】 商用电磁炉的使用场合有哪些？ 2
【问答5】 商用电磁炉属于数码产品吗？ 3
【问答6】 商用电磁炉具有哪些功能和优势？ 3
【问答7】 商用电磁炉有哪些功能特点？ 3
【问答8】 为什么电磁炉被称为“神秘之火”？ 4
【问答9】 商用电磁炉与传统炉具相比有哪些优势？ 4
【问答10】 商用电磁炉的技术特性有哪些？ 4
【问答11】 商用电磁炉采用的陶瓷面板与黑晶面板有什么区别？ 9
【问答12】 商用电磁炉按炉头分类可分为哪几种？ 9
【问答13】 商用电磁炉按功能分类可分为哪几种？ 10
【问答14】 商用电磁炉按适用锅具分类可分为哪几种？ 10
【问答15】 商用电磁炉按功率分类可分为哪几种？ 11
【问答16】 商用电磁炉按外形分类主要有哪几种？ 12
【问答17】 商用电磁炉的规格有哪几种？ 13
【问答18】 什么是平凹两用商用电磁炉？ 13
【问答19】 商用电磁炉与商用微波炉有哪些共同优点？ 14
【问答20】 商用电磁炉与商用微波炉的加热方式有何不同？ 14
【问答21】 商用电磁炉与商用微波炉的热效率有何不同？ 14
【问答22】 商用电磁炉与商用微波炉的实用性有何不同？ 14
【问答23】 商用电磁炉适用的锅具有哪些？ 14
【问答24】 商用电磁炉有哪些特点？ 15
【问答25】 商用电磁炉与家用电磁炉有什么区别？ 15
【问答26】 商用电磁炉与传统明火锅炉有什么区别？ 16
【问答27】 商用电磁炉对炊具材质有什么要求？ 16
【问答28】 平头炉系列商用电磁炉适用哪些锅具？ 17
【问答29】 平头炉系列商用电磁炉不适用哪些锅具？ 17
【问答30】 什么是抛炒锅系列商用电磁炉？对锅具有何要求？ 17
第2章 结构原理 19
【问答1】 什么是涡电流？ 19
【问答2】 什么是高频电磁加热技术？ 19
【问答3】 商用电磁炉是利用“电生磁”，还是利用“磁生电”？ 20
【问答4】 商用电磁炉与商用微波炉的工作原理有何不同？ 21
【问答5】 商用电磁炉的工作原理是怎样的？ 21
【问答6】 商用电磁炉的基本结构是怎样的？ 22
【问答7】 商用电磁炉的电路结构是怎样的？ 23
【问答8】 商用电磁炉主要由哪几部分组成？ 23
【问答9】 商用电磁炉机心的基本结构是怎样的？ 24
【问答10】 商用电磁炉的主要构成部件和附件有哪些？ 25
【问答11】 商用电磁炉高频电力转换电路的结构是怎样的？ 25
【问答12】 商用电磁炉的电气控制和指示部件有哪些？ 26
【问答13】 商用电磁炉电磁线圈的冷却装置由哪几部分组成？ 27
【问答14】 商用电磁炉机内检测流程是怎样的？ 27
【问答15】 商用电磁炉采用哪种测温技术？ 27
【问答16】 商用电磁炉采用哪种测温方式？ 27
【问答17】 商用电磁炉为达到精确测温具体采用哪种结构？ 28
【问答18】 什么是商用电磁炉的温感智能控制功能？ 28
【问答19】 商用电磁炉有哪些保护装置？ 28
【问答20】 商用电磁炉电控装置上一般有哪些模块？ 28
【问答21】 什么是商用电磁炉EMC防护模块？ 28
【问答22】 商用电磁炉中使用的元器件主要有哪些？ 29
【问答23】 什么是电阻器？ 29
【问答24】 什么是固定电阻器？ 29
【问答25】 什么是敏感电阻器？ 30
【问答26】 什么是电位器？ 31
【问答27】 什么是二极管？ 31
【问答28】 什么是整流二极管？ 32
【问答29】 什么是稳压二极管？ 34
【问答30】 什么是发光二极管？ 34
【问答31】 什么是快速二极管？ 35
【问答32】 什么是晶体管？ 36
【问答33】 什么是开关晶体管？ 37
【问答34】 什么是功率晶体管？ 37
【问答35】 什么是晶闸管？ 38
【问答36】 商用电磁炉中常用的晶闸管有哪些？ 39
【问答37】 什么是电容器？ 40
【问答38】 商用电磁炉中常用的电容器有哪些？ 40
【问答39】 什么是固定电容器？ 41
【问答40】 什么是电解电容器？ 41
【问答41】 钽电解电容器的结构是怎样的？ 42
【问答42】 什么是聚丙烯电容器？ 42
【问答43】 什么是电感元件？ 43
【问答44】 商用电磁炉常用的电感器有哪些？ 44
【问答45】 什么是商用电磁炉的滤波器？ 45
【问答46】 什么是变压器？ 45
【问答47】 商用电磁炉中常用的变压器有哪些？ 46
【问答48】 什么是晶体振荡器？ 46
【问答49】 晶体振荡器主要有哪些类型？ 47
【问答50】 什么是整流桥组件？ 48
【问答51】 整流桥组件的结构是怎样的？ 48
【问答52】 什么是三端集成稳压器？ 49
【问答53】 什么是蜂鸣器？ 49
【问答54】 蜂鸣器的结构是怎样的？ 49
【问答55】 什么是薄膜开关？ 50
【问答56】 薄膜开关的种类有哪些？ 50
【问答57】 薄膜开关的结构是怎样的？ 51
【问答58】 什么是IGBT？ 52
【问答59】 IGBT的型号是怎样命名的？ 53
【问答60】 什么是IGBT模块？ 53
【问答61】 什么是IGBT驱动器？ 54
【问答62】 IGBT有哪些工作特性？ 55
【问答63】 IGBT的工作原理是怎样的？ 55
【问答64】 IGBT的基本结构是怎样的？ 56
【问答65】 IGBT的微电子结构是怎样的？ 57
【问答66】 IGBT模块的电路结构是怎样的？ 57
【问答67】 为什么商用电磁炉要用IGBT作为功率管？ 58
【问答68】 如何选用IGBT模块？ 58
【问答69】 IGBT模块使用的注意事项有哪些？ 58
【问答70】 什么是商用电磁炉励磁线圈？ 59
【问答71】 商用电磁炉锅底励磁线圈组件的基本结构是怎样的？ 60
【问答72】 商用电磁炉双组锅底励磁线圈的结构是怎样的？ 61
【问答73】 什么是商用电磁炉中的温控开关？ 61
【问答74】 什么是商用电磁炉的微晶玻璃板？ 62
【问答75】 商用电磁炉的微晶玻璃板有哪些功能及特点？ 62
【问答76】 商用电磁炉的面板为何要采用微晶玻璃台面？ 62
【问答77】 商用电磁炉灶台面板的结构是怎样的？ 63
【问答78】 商用电磁炉的显示屏主要有哪些种类？ 63
【问答79】 商用电磁炉的电源线主要有哪些功能及特点？ 64
【问答80】 商用电磁炉的排风机主要有哪些功能及特点？ 64
【问答81】 什么是商用电磁炉的单片机？ 65
【问答82】 商用电磁炉单片机有哪些主要功能？ 66
第3章 使用保养 67
【问答1】 为什么大功率商用电磁炉采用CE标准，而不采用3C标准？ 67
【问答2】 商用电磁炉使用方便吗？ 67
【问答3】 商用电磁炉的使用寿命是多少？ 67
【问答4】 如何操作商用电磁炉？ 67
【问答5】 使用商用电磁炉之前应注意哪些事项？ 70
【问答6】 放置商用电磁炉时应注意哪些事项？ 71
【问答7】 使用商用电磁炉时应注意哪些事项？ 71
【问答8】 使用商用电磁炒炉时应注意哪些事项？ 72
【问答9】 使用商用电磁蒸柜时应注意哪些事项？ 72
【问答10】 使用商用电磁汤炉时应注意哪些事项？ 73
【问答11】 商用电磁炉使用之后应注意哪些事项？ 73
【问答12】 为什么说商用电磁炉比较容易清洁？ 73
【问答13】 使用商用电磁炉，加热效率会不会降低？ 73
【问答14】 炒菜时商用电磁炉的温度够不够？ 73
【问答15】 商用电磁炉没有明火，能否实现火炒功能？ 74
【问答16】 商用电磁炒炉能抛炒锅吗？ 74
【问答17】 工厂使用商用电磁炉能节约多少钱？ 74
【问答18】 商用电磁炉对电源的要求高吗？ 75
【问答19】 商用电磁炉有辐射吗？ 75
【问答20】 如何防止商用电磁炉的电磁辐射？ 75
【问答21】 哪些人应谨慎使用商用电磁炉？ 75
【问答22】 大功率电磁炉危害其他家电吗？ 76
【问答23】 商用电磁炉会不会漏电？ 76
【问答24】 商用电磁炉使用了禁用锅后有什么反应？ 76
【问答25】 商用电磁炉锅具空烧有什么危害？ 76
【问答26】 商用电磁炉无锅工作状态有什么危害？ 76
【问答27】 为什么商用电磁炉在通电后不宜触摸？ 76
【问答28】 为什么放置商用电磁炉的台面要平整？ 77
【问答29】 对商用电磁炉进行清洁保养时应注意哪些事项？ 77
【问答30】 如何选购商用电磁炉？ 77
【问答31】 选购商用电磁炉时应注意哪些事项？ 77
【问答32】 如何测试商用电磁炉的安全性？ 78
【问答33】 如何鉴别商用电磁炉微晶玻璃板的质量？ 79
【问答34】 如何测试商用电磁炉的温控？ 79
【问答35】 如何选购商用电磁炉锅具？ 79
【问答36】 厨禾数码管式商用电磁炉的开机操作是怎样的？ 79
【问答37】 厨禾液晶式商用电磁炉的开机操作是怎样的？ 80
第4章 拆装检测 81
【问答1】 商用电磁炉的检测工具有哪些？ 81
【问答2】 商用电磁炉的拆装工具有哪些？ 81
【问答3】 什么是万用表？ 81
【问答4】 指针式万用表的结构是怎样的？ 81
【问答5】 数字式万用表的结构是怎样的？ 84
【问答6】 指针式万用表的使用方法是怎样的？ 85
【问答7】 数字式万用表的使用方法是怎样的？ 86
【问答8】 使用指针式万用表时应注意哪些事项？ 87
【问答9】 使用数字式万用表时应注意哪些事项？ 88
【问答10】 什么是电流表？ 89
【问答11】 使用电流表时应注意哪些事项？ 89
【问答12】 什么是示波器？ 90
【问答13】 如何使用示波器？ 91
【问答14】 如何用示波器测量电压？ 92
【问答15】 使用示波器时应注意哪些事项？ 93
【问答16】 什么是晶体管直流参数测试表？ 94
【问答17】 晶体管直流参数测试表主要有哪些作用？ 94
【问答18】 如何使用晶体管直流参数测试表？ 95
【问答19】 什么是螺钉旋具？ 95
【问答20】 什么是弯头式螺钉旋具？ 95
【问答21】 什么是镊子？ 96
【问答22】 什么是电烙铁？ 96
【问答23】 什么是焊锡和助焊剂？ 97
【问答24】 什么是松香？ 98
【问答25】 什么是锡焊膏？ 98
【问答26】 如何使用电烙铁焊接电磁炉的元器件？ 98
【问答27】 用电烙铁焊接元器件时如何检查焊接质量？ 99
【问答28】 用电烙铁焊接元器件时如何防止焊接不良？ 99
【问答29】 使用电烙铁时应注意哪些事项？ 100
【问答30】 如何用电烙铁在商用电磁炉的印制电路板上焊接引线？ 100
【问答31】 商用电磁炉元器件的焊接要点有哪些？ 101
【问答32】 什么是不锈钢空心针？ 101
【问答33】 什么是吸锡器？ 102
【问答34】 如何使用吸锡器？ 103
【问答35】 使用吸锡器时应注意哪些事项？ 103
【问答36】 如何检测商用电磁炉中的普通固定电阻器？ 103
【问答37】 如何检测商用电磁炉中的NTC热敏电阻？ 104
【问答38】 如何检测商用电磁炉中的压敏电阻？ 105
【问答39】 如何检测商用电磁炉中的电位器？ 105
【问答40】 如何检测商用电磁炉中的普通二极管？ 106
【问答41】 如何在路检测商用电磁炉中的整流二极管？ 107
【问答42】 如何检测商用电磁炉中的稳压二极管？ 107
【问答43】 如何检测商用电磁炉中的发光二极管？ 108
【问答44】 如何检测商用电磁炉中的快速二极管？ 108
【问答45】 如何检测商用电磁炉中二极管的反向击穿电压值？ 109
【问答46】 如何检测商用电磁炉中的普通晶体管？ 109
【问答47】 如何检测商用电磁炉中的达林顿管？ 110
【问答48】 如何检测商用电磁炉中的晶闸管？ 110
【问答49】 如何检测商用电磁炉中的固定电容器？ 112
【问答50】 如何检测商用电磁炉中的电解电容器？ 113
【问答51】 如何拆装商用电磁炉中的固定电阻器？ 113
【问答52】 如何检测商用电磁炉中的电感器？ 114
【问答53】 如何检测商用电磁炉中的电源变压器？ 114
【问答54】 如何检测商用电磁炉中的晶体振荡器？ 116
【问答55】 如何检测商用电磁炉中的整流桥？ 116
【问答56】 如何检测商用电磁炉中的三端稳压器？ 117
【问答57】 如何检测商用电磁炉中的蜂鸣器？ 117
【问答58】 如何检测商用电磁炉过热保护电路上的温控开关？ 118
【问答59】 如何检测商用电磁炉中的IGBT？ 118
【问答60】 如何检测商用电磁炉中的励磁绕组？ 119
【问答61】 如何更换商用电磁炉中的电位器？ 119
【问答62】 如何安装商用电磁炉中的普通二极管？ 120
【问答63】 如何安装商用电磁炉中的发光二极管？ 120
【问答64】 如何安装商用电磁炉中的晶体管？ 120
【问答65】 拆装商用电磁炉电解电容器时应注意哪些事项？ 121
【问答66】 更换IGBT时应注意哪些事项？ 121
【问答67】 拆装IGBT模块时应注意哪些事项？ 121
【问答68】 如何拆卸商用电磁炉的集成元器件与功率管？ 121
【问答69】 如何安装商用电磁炉的集成元器件与功率管？ 122
【问答70】 如何安装商用电磁炉的机心？ 122
【问答71】 安装商用电磁炉中的元器件时应注意哪些事项？ 122
【问答72】 如何拆装商用电磁炉？ 123
【问答73】 拆卸商用电磁炉时应注意哪些事项？ 127
【问答74】 安装商用电磁炉时应注意哪些事项？ 127
【问答75】 安装商用电磁蒸柜时应注意哪些事项？ 128
第5章 故障维修 129
【问答1】 商用电磁炉的主要配置有哪些？维修重点是什么？ 129
【问答2】 商用电磁炉的日常易损组件有哪些？ 129
【问答3】 商用电磁炉开机后指示灯无显示且不能加热怎么办？ 130
【问答4】 商用电磁炉开机后指示灯无显示但可以加热怎么办？ 131
【问答5】 商用电磁炉蒸煮效果差怎么办？ 131
【问答6】 商用电磁炉使用中报警停机怎么办？ 131
【问答7】 金肯商用电磁炉（A）型发出“嘟、嘟”声后不工作，如何处理？ 132
【问答8】 金肯商用电磁炉（A）型显示故障代码“1”后不工作，如何处理？ 132
【问答9】 金肯商用电磁炉（A）型显示故障代码“8”后间断工作，如何处理？ 132
【问答10】 金肯商用电磁炉（B）型发出“嘟”声后，红绿灯交替闪烁，如何处理？ 132
【问答11】 金肯商用电磁炉（B）型发出“嘟”声后绿灯闪烁，如何处理？ 132
【问答12】 金肯商用电磁炉（B）型红灯闪烁，有“嘟、嘟”声，如何处理？ 132
【问答13】 金肯商用电磁炉（B）型在急促的“嘟”声后不工作，如何处理？ 133
【问答14】 金肯商用电磁炉（B）型指示灯无显示且不能加热，如何处理？ 133
【问答15】 金肯商用电磁炉总是报警怎么办？ 133
第6章 实用资料 134
6.1 商用电磁炉常用故障代码、机心接线图和机心实物图 134
6.2 商用电磁炉IGBT驱动器资料 141
6.3 商用电磁炉IGBT模块资料 173
6.4 商用电磁炉常用IC技术资料 225
第2篇 商用微波炉 237
第1章 基础知识 237
【问答1】 什么是微波？ 237
【问答2】 微波是怎样产生的？它的条件有哪些？ 238
【问答3】 何谓电磁波？ 238
【问答4】 什么是电场与磁场？电磁场又是什么？ 239
【问答5】 什么是波导？ 240
【问答6】 微波杀菌的原理是什么？ 241
【问答7】 微波的穿透能力如何？ 241
【问答8】 什么是微波的选择性加热？ 241
【问答9】 微波加热为什么称为内部加热方式？ 241
【问答10】 影响微波烹调的主要因素有哪些？ 242
【问答11】 用微波灭菌和干燥处理有哪些特点？ 242
【问答12】 商用微波炉加热有哪些特点？ 243
【问答13】 微波炉是怎样分类的？ 245
【问答14】 什么是商用微波炉？ 246
【问答15】 什么是厢式实验用商用微波炉？ 248
【问答16】 什么是真空商用微波炉？ 248
【问答17】 什么是自称重商用微波炉？ 249
【问答18】 商用微波炉与家用微波炉在设计上有什么不同？ 249
【问答19】 商用微波炉有哪些用途？ 249
【问答20】 商用微波炉与家用微波炉的主要区别是什么？ 250
【问答21】 商用微波炉与烤箱有什么区别？ 252
第2章 结构原理 254
【问答1】 商用微波炉主要由哪些部件组成？其主要作用是什么？ 254
【问答2】 商用微波炉的基本结构是怎样的？ 256
【问答3】 大型商用微波炉由哪些部件组成？ 256
【问答4】 商用微波炉电路包括哪几部分？ 257
【问答5】 商用微波炉电流回路有哪些？ 257
【问答6】 商用微波炉的工作原理是怎样的？ 259
【问答7】 什么是磁控管？ 260
【问答8】 商用微波炉磁控管由哪些部件组成？它们分别有什么用途？ 261
【问答9】 磁控管是如何输出微波的？ 263
【问答10】 磁控管的电磁原理是怎样的？ 263
【问答11】 磁控管的电路原理是怎样的？ 264
【问答12】 什么是微波炉定时器？其原理是怎样的？ 265
【问答13】 什么是微波炉功率调节器？其原理是怎样的？ 265
【问答14】 什么是微波炉温控开关？其原理是怎样的？ 266
【问答15】 什么是微波炉高压变压器？其结构是怎样的？ 266
【问答16】 商用微波炉发生微波的电路原理是怎样的？ 267
【问答17】 商用微波炉单片机控制电路的工作原理是怎样的？ 268
【问答18】 微波炉云母板有什么作用？ 269
第3章 使用保养 271
【问答1】 如何选购商用微波炉？ 271
【问答2】 选购商用微波炉时应注意哪些技术参数？ 273
【问答3】 商用微波炉的控制面板及其功能是怎样的？ 274
【问答4】 如何将商用微波炉的电磁辐射降到最低？ 274
【问答5】 为避免微波泄漏，商用微波炉采用了什么技术？ 275
【问答6】 如何使用商用微波炉杀菌消毒？ 275
【问答7】 使用商用微波炉时应注意哪些事项？ 276
【问答8】 用商用微波炉烹调食物有哪些技巧？ 277
【问答9】 哪些食物不宜放入商用微波炉中加热？ 278
【问答10】 使用商用微波炉应注意哪些安全事项？ 278
【问答11】 如何正确保养商用微波炉？ 279
【问答12】 如何测试微波炉的微波泄漏量？ 280
【问答13】 如何防止微波炉泄漏微波？ 280
第4章 拆装检测 281
【问答1】 检修商用微波炉的工具有哪些？ 281
【问答2】 如何测量微波炉的磁控管？ 281
【问答3】 如何测量微波炉的高压变压器？ 281
【问答4】 如何测量微波炉的高压电容器？ 283
【问答5】 如何检测微波炉的湿敏电阻器？ 283
【问答6】 如何测量微波炉的高压二极管？ 284
【问答7】 如何测量微波炉的保护二极管？ 285
第5章 故障维修 286
【问答1】 检修商用微波炉故障有哪些实用经验？ 286
【问答2】 商用微波炉有哪些常见故障？ 286
【问答3】 如何检修微波炉电脑板故障？ 286
【问答4】 如何处理商用微波炉的易发故障？ 287
【问答5】 松下NE-1457电脑式商用微波炉自动停机，如何处理？ 288
第6章 实用资料 289
6.1 商用微波炉常用高压二极管技术参数 289
6.2 商用微波炉常用高压硅堆技术参数 290
6.3 商用微波炉主要集成电路技术资料 295
6.4 商用微波炉常用语英汉对照 309