第一章 LAI哲学 1
1.1 悉心聆听才能学习 2
1.2 分析积累才能成就 6
1.3 连续突破才能进步 9
1.3.1 选址一定要坚持三个原则 11
1.4 案例分析 13
第二章 组建团队 17
2.1 团队岗位职责 18
2.1.1 地产部 18
2.1.2 工程部 18
2.1.3 设计师 19
2.1.4 营运部 21
2.1.5 开发商和经纪公司 22
2.1.6 采购部 24
2.1.7 供应商 25
2.1.8 预算部 27
2.1.9 财务部 28
2.1.10 法律部 29
2.1.11 市场部 30
2.1.12 承建商 31
2.1.13 政府关系部门 31
2.2 为何成立这13个部门 33
2.2.1 为了所有部门通力协作，做出一个让顾客最满意的店 33
2.2.2 为了降低成本 34
2.3 完美团队精神 35
2.4 案例分析 36
第三章 店铺位置选择策略 41
3.1 选点三大流程 42
3.1.1 寻找理想商圈 42
3.1.2 确定千分点 43
3.1.3 准确预估营业额 43
3.2 选点八大定律 45
3.2.1 评定市场的理想性 45
3.2.2 确定重要销售推动 50
3.2.3 人流统计 65
3.2.4 分析顾客行走路径 69
3.2.5 保证餐厅招牌的清晰可见度 75
3.2.6 确保柜台的易接近性 79
3.2.7 选择对比餐厅 81
3.2.8 预估第一年的营业额 86
3.3 商圈考察照片点评 92
3.4 选址流程梳理 99
第四章 损益表 107
4.1 损益表教学 108
4.2 损益表结果分析 112
4.2.1 问题和答复 116
第五章 新店开发流程 121
5.1 开发流程 122
5.2 Q和A 125
第六章 新店开发工程技术 133
6.1 工程技术的重要性 134
6.2 工程技术的内容 135
第七章 餐厅的分类 139
7.1 居民区型 140
7.2 办公场所型 142
7.3 购物中心型 145
7.4 超市型 152
7.5 混合型 154
第八章 餐厅的精确面积 157
8.1 什么是餐厅合理面积 158
8.1.1 餐厅合理面积思考模式（一） 158
8.1.2 餐厅合理面积思考模式（二） 160
8.2 餐厅合理面积的核算 161
8.3 营业额与规模的关系 164
第九章 餐厅与招牌显示 169
9.1 招牌的重要性 170
9.2 看图互动 172
第十章 地产报告 179
10.1 为什么要做地产报告 180
10.2 报告内容 182
第十一章 新办餐厅审批流程 189
11.1 审批流程 190
11.2 审批需要准备的资料 191
11.2.1 工程部、开发部 191
11.2.2 营运部 193
11.2.3 竣工验收前需做的工作及准备材料 194