一 总论 1
二 餐点之种种制法 6
（甲）米食之餐点 6
（乙）麦食之餐点 27
三 家畜类之肴馔 46
（甲）猪肉种种制法 46
（乙）牛肉种种制法 61
（丙）羊肉种种制法 66
（丁）鸡肉种种制法 73
（戊）鸭肉之各种制法 88
（己）鹅肉之烧法 97
（庚）蛋食之种类制法 99
（辛）杂件 112
四 水族动物之肴馔 122
（甲）鱼肉种种之食法 122
（乙）甲壳类肉食之制法 157
（丙）两栖类肉食品 182
五 植物菜蔬之各种作法 185
（甲）根茎叶类 185
（乙）蓏实类 204
（丙）菓实类 212
（丁）豆类 215
（戊）山产中之食品 223
（己）水产中之食品 225
六 汤类举要 228