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一、香菇 1
（一）香菇的形态和生活史 1
（二）香菇生长发育需要的条件 2
二、香菇栽培方法 4
（一）菇木 4
（二）菇场 5
（三）砍伐 5
（四）断木 6
（五）消毒 7
（六）接种 7
（七）堆放 11
（八）管理 13
三、采菇加工 17
（一）采菇 17
（二）烘烤 18
四、纯菌种的培育方法 22
（一）什么叫做纯菌种 22
（二）纯菌种的繁育法 22
（三）培养基的配制 27
（四）培养菌种的用具 31