一、姬菇的价值及市场前景 1
1．何谓姬菇？在真菌分类上属于哪一属？ 1
2．姬菇在世界上的自然分布和人工栽培情况如何？ 1
3．姬菇有什么营养价值和药用价值？ 2
4．姬菇的开发前景如何？ 3
5．栽培姬菇需要哪些过程？ 4
二、姬菇的生物学特性 6
6．姬菇是由哪两部分构成？有何特点？ 6
7．姬菇生活史如何？ 7
8．什么叫初生菌丝和次生菌丝？有何特点？ 8
9．姬菇子实体的形成分为几个时期？ 9
10．姬菇一生可分几个阶段？其生长发育需要哪些生活条件？ 10
11．姬菇的营养方式有何特点？生长发育中需要哪些营养物质？ 11
12．什么叫碳源？适合姬菇生长的碳源有哪些？ 11
13．什么叫氮源？适合姬菇生长的氮源有哪些？ 12
14．为什么用棉子壳作培养料培育姬菇产量高？ 13
15．姬菇生长需要哪些矿物质元素？ 14
16．什么叫生长因子？姬菇生长需要哪些生长因子？ 14
17．温度对姬菇生长发育有何影响？ 15
18．水分和湿度对姬菇生长发育有何影响？ 16
19．氧气对姬菇生长发育有何影响？ 16
20．光照对姬菇生长发育有何影响？ 17
21．酸碱度对姬菇生长发育有何影响？ 18
三、姬菇菌种制作与保藏 19
22．生产菌种的厂房主要有哪些？怎样布局和建造？ 19
23．生产菌种需哪些仪器和设备？ 20
24．常压灭菌灶有几种？怎样建造？ 27
25．怎样制作接种箱？ 32
26．接种室怎样建造？ 34
27．怎样建造培养室？ 36
28．接种需要哪些工具？如何制造？ 37
29．常用的灭菌剂、杀虫剂、杀螨剂有哪些？ 39
30．母种培养基配方有哪几种？ 43
31．如何配制母种培养基？ 44
32．怎样分装试管？ 45
33．怎样塞棉塞？棉塞如何制作？ 46
34．如何使用高压灭菌锅灭菌？ 48
35．如何摆放试管斜面？ 51
36．接种箱如何消毒？ 52
37．姬菇怎样进行孢子分离？ 52
38．姬菇怎样进行组织分离？ 53
39．如何扩大繁殖母种？ 56
40．如何鉴别母种的优劣？ 56
41．培养姬菇原种及栽培种的培养基配方有哪些？ 58
42．如何配制谷粒培养基？配制时需注意哪些事项？ 60
43．如何配制棉子壳培养基？ 62
44．怎样装瓶、装袋？各应注意哪些事项？ 63
45．怎样使用常压灭菌灶灭菌？ 65
46．如何用母种转接原种？ 67
47．如何用原种转接栽培种？ 67
48．怎样培养原种和栽培种？ 69
49．如何鉴别姬菇原种和栽培种的质量？ 72
50．姬菇菌种怎样斜面低温保藏？ 72
51．姬菇菌种怎样用液体石蜡保藏？ 73
52．菌种生产中常出现的问题有哪些？如何防止和解决？ 74
四、姬菇栽培技术 77
53．什么季节栽培姬菇最适宜？ 77
54．栽培姬菇常见的菇房形式有哪几种？ 78
55．怎样把民房（旧宅）改造成栽培菇房？ 78
56．怎样建造半地下式通暖风太阳能菇棚？ 79
57．如何建造塑料大棚菇房？ 82
58．怎样进行菇房的消毒工作？ 85
59．栽培姬菇需要哪些原辅材料？ 86
60．栽培姬菇常用的配方有哪几种？ 87
61．什么叫碳氮比？栽培姬菇培养料的碳氮比多少为宜？ 89
62．怎样拌料堆制发酵？发酵过程中会遇到哪些异常情况？如何解决？ 90
63．采用发酵料、生料栽培怎样装袋接种？如何提高菌袋成品率？ 95
64．采用熟料栽培如何提高接种后菌袋成品率？ 97
65．箱内接种法、套膜接种法、接种罩接种法都怎样操作？各有什么优缺点？ 100
66．发菌期怎样进行管理？ 101
67．什么叫疏蕾？姬菇出菇期为什么要进行疏蕾？ 103
68．姬菇袋内菌丝早已发好，但为什么不发生菇蕾？怎样促使其发生菇蕾？ 104
69．什么叫移栽？怎样进行移栽？ 105
70．怎样进行出菇期的水分管理？菇棚（房）内空气相对湿度多少为好？ 106
71．怎样进行出菇期的温度管理？ 107
72．怎样进行出菇期的通风换气？ 108
73．怎样预防死菇？ 109
74．什么叫异色菇？怎样预防异色菇？ 112
75．出菇期如何增施营养液？ 113
76．姬菇高产的关键技术是什么？ 113
五、姬菇的采收、贮藏与加工 116
77．怎样根据姬菇的形态特征适时采收？ 116
78．姬菇分级的标准是什么？ 117
79．姬菇采收后怎样进行贮藏？如何作短期保鲜贮藏？ 118
80．姬菇采收后怎样进行冷藏保鲜？ 119
81．怎样用硅窗塑料袋保鲜姬菇？ 120
82．姬菇如何进行盐渍加工？盐渍过程中应注意哪些问题？ 121
83．姬菇如何进行罐藏？ 122
84．姬菇如何进行干制？ 123
85．姬菇菌糠怎样再次利用？ 124
六、姬菇杂菌和病虫害防治 126
86．姬菇栽培中常见的杂菌和病害有哪些？ 126
87．什么是绿霉？如何防治？ 126
88．什么是青霉？如何防治？ 129
89．什么是曲霉？如何防治？ 130
90．什么是链孢霉？如何防治？ 132
91．什么是毛霉？如何防治？ 134
92．什么是根霉？如何防治？ 136
93．什么是酵母菌？如何防治？ 137
94．什么是细菌？如何防治？ 138
95．什么是鬼伞？如何防治？ 139
96．姬菇栽培中常见的害虫有几种？如何防治？ 140
97．什么是眼蕈蚊？如何防治？ 142
98．什么是瘿蚊？如何防治？ 143
99．什么是蚤蝇？如何防治？ 144
100．什么是螨类？如何防治？ 145
101．什么是线虫？如何防治？ 146
102．什么是蛞蝓？如何防治？ 148
103．什么是跳虫？如何防治？ 148
104．怎样防治鼠害？ 149
105．姬菇栽培中对病虫害如何进行综合防治？ 150
主要参考文献 154