推荐序 2
作者序 3
西餐烹调食材简介 8
西餐烹调器具简介 19
煎法国吐司 30
小茴香黄瓜沙拉 33
匈牙利牛肉汤 34
奶油洋菇鲈鱼排附香芹马铃薯 36
美式华尔道夫沙拉 38
鸡骨肉汁 40
洋菇煎猪排附橄榄形胡萝卜 42
沙巴翁焗水果 44
火腿乳酪恩利蛋 46
鲜虾盅附考克酱 48
青豆浆汤附面包丁 50
意大利肉酱面 52
薄片牛排三明治附高丽菜沙拉 54
蔬菜丝清汤 56
红酒烩牛肉附奶油鸡蛋面 58
巧克力慕司 60
鲔鱼沙拉三明治 62
鸡肉清汤附蔬菜小丁 64
佛罗伦斯鸡胸附青豆饭 66
香草馅奶油泡芙 68
炒蛋附脆培根及番茄 70
翠绿沙拉附蓝纹乳酪酱 72
蒜苗马铃薯冷汤 74
煎猪排附焖紫高丽菜 76
煎火腿乳酪三明治 78
尼亚斯沙拉 80
奶油青花菜浓汤 82
乳酪奶油 鲈鱼排附水煮马铃薯 84
蛋黄酱通心面沙拉 86
蔬菜丝鸡清汤 88
原汁烤全鸡附煎烤马铃薯 90
焦糖布丁 93
德式热马铃薯沙拉 96
奶油洋菇浓汤 98
匈牙利烩牛肉附奶油饭 100
烤苹果奶酥 102
主厨沙拉附油醋 104
苏格兰羊肉汤 106
白酒烩鸡附德国面疙瘩 108
炸苹果圈 110
煎恩利蛋 112
意大利蔬菜汤 114
翠绿沙拉附法式沙拉酱 116
蓝带猪排附炸圆柱形马铃薯泥 118
炒蛋附炒洋菇片 120
蔬菜片汤 122
高丽菜沙拉 124
煎鲈鱼排附奶油马铃薯 126
总汇三明治附炸薯条 128
曼哈顿蛤蜊巧达汤 130
意式海鲜饭 132
英式米布丁附香草酱 134
西班牙恩利蛋 136
奶油玉米浓汤 138
培根、莴苣、番茄三明治 140
炸面糊鲑鱼条附塔塔酱 142
早餐煎饼 144
海鲜沙拉附油醋汁 146
法式火局洋葱汤 148
罗宋炒牛肉附菠菜面疙瘩 150