《絮说吴地“时新”》PDF下载

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  • 作  者:若三著
  • 出 版 社:苏州:古吴轩出版社
  • 出版年份:2015
  • ISBN:9787554604090
  • 页数:212 页
图书介绍:全书分“春”“夏”“秋”“冬”四个篇章,对苏州的100个菜品,进行了充分的叙述,反映了吴地人对饮食“不时不食”的饮食观。有历史的梳理,有现实的描述,古今中外,说古论今,不仅是一部科普书,更是一部饮食文化专籍,浓厚的吴地生活气息跃然纸上。

小引 1

春生 5

花菜:“时新”里面说营养 5

鳜鱼:以人为贵湖中鲜 7

荠菜:野而味甘贴人心 9

竹笋:修竹化作百味笋 11

太湖蚬:万顷碧波蚬登盘 13

四叶菜:沾点文化更知味 15

寒豆藤:春苗过后豆荚嫩 17

马兰头:春日飘荡马兰谣 19

枸杞头:保健益寿要趁早 21

香椿头:郁香率真在春意 23

蕨菜头:小拳如握压珍馐 25

金花菜:远来女儿入乡俗 27

螺蛳:清明螺蛳赛过鹅 29

蓬蒿菜:香如秋菊尚鲜食 31

芦蒿:四月蒌蒿急须拈 33

甲鱼:滋阴强体吃甲鱼 35

韭菜:二刀春韭嫩为先 37

莼菜:千里莼羹故乡情 39

苋菜:明丽嫣然助行色 41

塘鳢鱼:菜花萦头眉色舞 43

菠菜:全球漫游的诗意 45

小杂鱼:小鲜有味自度识 47

激浪鱼:逆流戏水凭性情 49

乌米饭:青精香来颜色好 51

夏长 55

青蚕豆:最是钟情本地豆 55

虾:苏州的一掬水味 57

黄鱼:楝子花开典衣食 59

银鱼:丝白小鱼名头大 61

莴苣生菜:各显形态俩兄弟 63

毛豆:梗糯豆粒随菜搭 65

太湖白鱼:肥腴之美赛江鲥 67

西红柿:亦菜亦果惹人爱 69

黄鳝:小暑黄鳝赛人参 71

鳗鱼:太湖人参太湖鳗 73

蓊菜:茎空叶嫩夏秋客 75

鳊鱼:当食即食就船煮 77

藤菜:南瓜藤和山芋藤 79

长豆:长豇豆与四季豆 81

六月黄:对风品鲜蟹味清 83

苦瓜:夏日凉意清虚火 85

扁婆:累累瓠果质地柔 87

太湖鹅:精致品质呱呱叫 89

茄子:饮食结构正能量 91

丝瓜:清凉夏蔬随手摘 93

泥鳅:身体虽小能量大 95

黄瓜:生脆爽口宜果蔬 97

百合:事事如意的祝愿 99

冬瓜:入口入心两相宜 101

紫角叶:被忽略的好食材 103

辣椒:辣与不辣都要吃 105

莲藕:田田湖荡恋莲藕 107

鸽子:文明给予的珍惜 109

南瓜:夏秋一番田园乐 111

秋收 115

苏州麻鸭:水巷深深麻鸭闲 115

菱芰:菱歌一曲水乡情 117

山药:怡养正气益寿年 119

芋艿:中秋食芋待炉红 121

鲃鱼:八月鲃鱼要吃肺 123

胡萝卜:杂而有益多赞美 125

荸荠:清润甘甜出烂田 127

西葫芦:迟来的小清新 129

扁豆:满架秋风扁豆花 131

鲫鱼:家常鲫鱼吃法多 133

鲶鱼:柔而腴美肉团子 135

梅鲚鱼:丽质天生风味绝 137

太湖鲈鱼:思味诱得扔纱帽 139

大闸蟹:秋风挠得蟹脚痒 141

菌菇:鲜菇嫩菌风味殊 143

松蕈:识得此味成饕客 145

栗子:肾果常吃腰膝健 147

桂花:窑上闻桂诗味重 149

白果:老而弥新洞庭果 151

羊肉:秋风渐起羊肉香 153

稻米:声声新米穿巷来 155

白菜:平实自有松之节 157

洞庭红橘:早红橘酪入肴来 159

冬藏 163

山芋:暖心红薯益健康 163

茭白:苏城四季不断茭 165

生姜:辛辣味中现温和 167

大蒜:一生三步均堪称 169

慈姑:苦中自有关爱在 171

鲢鳙:大头鲢鱼俩兄弟 173

青鱼草鱼:冬季里的两条大鱼 175

青菜:四季不断味常新 177

猪肉:挑肥拣瘦最纠结 179

干货:南货店里那些货 181

笋干:一夜新风入时尚 183

禽蛋:喜咸卤烧称元宝 185

萝卜:平凡一生也丰富 187

豆腐:千年文化家常菜 189

臭豆腐:大俗之雅嗜出魂 191

土豆:洋食材里的中国味 193

黑鱼:坏名声敌不过美味 195

文纹头:芳草也有默然时 197

芹菜:自古谦美付与芹 199

雪里蕻:也想脱贫成时尚 201

洋葱:融入饮食成习惯 203

卷心菜:和而不同添生机 205

冬酿酒:大如年中的风俗 207

年糕:新春年年步步高 209

后记 211