第一章 食疗概述 1
第一节 悠久的历史 1
一、秦汉以前 1
二、秦汉时期 2
三、晋唐时期 3
四、宋元时期 3
五、明清时期 4
六、近现代 5
第二节 广泛的涵义 6
一、食与人 6
二、食与药 7
三、狭义和广义之食疗 9
第三节 丰富的内容 10
一、饮食养身 10
二、药膳疗病 11
三、辨证食治 11
四、饮食卫生 12
五、饮食宜忌 12
第四节 鲜明的特点 12
一、历史悠久，内容丰富 13
二、以中医学理论为指导 13
三、借鉴中药学的知识 14
四、重视保护胃气 14
五、提倡全面综合 15
六、注意饮食宜忌 16
七、简便易行，易于接受 17
附：中医食疗名家名著提要 18
第二章 药食功能 24
第一节 药食种类 24
一、按食疗品的作用分类 24
二、按食疗品的加工特点分类 25
三、按食疗品原料分类 27
第二节 药食效用 28
一、谷豆类 28
二、蔬菜类 35
三、果品类 47
四、畜禽蛇虫类 62
五、水产类 72
六、调味品类 82
第三章 食疗方法 86
第一节 药膳 86
一、扶正类 86
（一）补气 86
（二）养血 93
（三）气血双补 98
（四）温阳 103
（五）滋阴 111
（六）阴阳双补 117
二、祛邪类 121
（一）祛风 121
（二）散寒 123
（三）清热 127
（四）解暑 131
（五）除湿 134
（六）润燥 137
第二节 药粥 141
一、扶正类 141
（一）补气 141
（二）养血 148
（三）气血双补 154
（四）温阳 157
（五）滋阴 163
（六）阴阳双补 168
二、祛邪类 170
（一）祛风 170
（二）散寒 173
（三）清热 179
（四）解暑 184
（五）除湿 187
（六）润燥 191
第三节 药点 194
一、扶正类 194
（一）补气 194
（二）养血 198
（三）气血双补 202
（四）温阳 203
（五）滋阴 205
（六）阴阳双补 208
二、祛邪类 209
（一）祛风 209
（二）散寒 210
（三）清热 211
（四）解暑 213
（五）除湿 214
（六）润燥 216