序 我们需要一场膳食的革命 1
第一章 膳食的真相 1
第一节 健康革命，膳食先行 2
第二节 做一个“真正懂得吃饭”的人 4
第三节 最好的食物与最坏的食物——正确认识食物的双面性 7
第四节 鱼翅与大米哪个更有营养——最需要的才是最有“营养”的 10
第五节 乱“药”渐欲迷人眼——科学合理的膳食是最好的保健品 13
第六节 吃一顿燕窝就能延年益寿吗——一时进补换不来长久健康 16
第二章 膳食观念的革命 19
第一节 要营养还是要健康——“过犹不及”的道理同样适用于营养 20
第二节 正确认识食物“相克” 22
第三节 “节俭”不要“节健康”——“剩饭剩菜”的常识 26
第四节 还剩一口吃不吃——有时不妨“浪费”一点 29
第五节 饮食观念面面观 31
第三章 膳食习惯的革命 37
第一节 “健康食品”也不“健康”——不可偏好偏食 38
第二节 良好的就餐环境是就餐效率的可靠保证 41
第三节 改正谈笑风生的饮食习惯——科学看待“食不言” 44
第四节 狼吞虎咽中的健康危机——吃得快与吃得慢 47
第五节 “关怀”也是一种毒药——多吃一点与少吃一点 49
第六节 饭后百步走，需在休息后 52
第七节 饮食习惯小建议 55
第四章 膳食营养的革命 59
第一节 天生吃面的命——中国人为什么要以谷物为主食 60
第二节 胖与瘦的秘密——体质决定饮食 65
第三节 调味的艺术——控制盐和油的摄入量 68
第四节 “无营养”的必需营养素——解密膳食纤维 72
第五节 “油炸食品”这么吃——垃圾食品不垃圾 76
第六节 “小”小吃，“大”危害 79
第七节 膳食营养小百科 83
第五章 膳食卫生的革命 87
第一节 不干不净，吃了要命 88
第二节 改变不良的烹饪习惯 91
第三节 珍爱健康从“口下留情”开始——拒食野生动物 94
第四节 距离决定健康——人与宠物的相处常识 97
第六章 警惕饭局中的健康陷阱 101
第一节 应酬还是应“仇”——你们真的“吃好喝好”了吗 102
第二节 菜肴未动，美酒不能先行 105
第三节 主食，因何沦为餐宴附属 107
第四节 烟酒交织而成的健康噩梦 109
第五节 餐前水果与餐后水果的学问 112
第六节 餐宴应酬中的健康要领 115
第七章 最基础的膳食革命——一日三餐 119
第一节 早餐一定要吃好 120
第二节 午餐不光要吃饱 123
第三节 晚餐未必得饿着 126
第四节 加餐合理也重要 130
第五节 夜餐真的很糟糕 133
第六节 零食也来凑热闹 137
第八章 营养元素白话解 141
第一节 水是生命之源 142
第二节 人体三大产能营养素——碳水化合物、蛋白质和脂类 146
第三节 珍贵的生命元素——维生素 153
第四节 生理活动必不可少的元素——矿物质 160
第九章 膳食大盘点——各类人群膳食的革命 165
第一节 不能输在起跑线上——婴幼儿的膳食革命 166
第二节 未来属于你们——青少年的膳食革命 170
第三节 时代的中流砥柱——中年人的膳食革命 174
第四节 享受生活才刚刚开始——老年人的膳食革命 177
第五节 营造母婴的共同健康——妊娠及哺乳期妇女的膳食革命 181
第六节 平平淡淡才是真——冠心病、高血压患者的膳食革命 185
第七节 生活仍然可以甘甜——糖尿病患者的膳食革命 189
第八节 病去如抽丝的斗争——痛风患者的膳食革命 194
第九节 保“胃”战——胃病患者的膳食革命 198
第十节 一切服从于身体——肝病患者的膳食革命 200
第十一节 “三低一高”的饮食——肾病患者的膳食革命 204
第十二节 吃才是最重要的——恶性肿瘤患者的膳食革命 207
第十章 膳食，伴随一生的养生方式 211
第一节 饮食结构不绝对 212
第二节 营养配餐理论的现实与革命 216
第三节 膳食，伴随一生的养生方式 220