第一章 饲料基础知识 1
一、饲料的定义及种类 1
1什么是饲料？ 1
2什么是天然饵料？什么是人工饲料？ 1
3渔用饲料应包括哪些种类？ 1
4饲料按性质可分为哪几类？ 1
5什么是植物性饲料？有何特点？ 2
6什么是动物性饲料？有何特点？ 3
7什么是矿物质饲料？有何特点？ 3
8什么是维生素饲料？ 3
9饲料按营养成分可分为哪几类？ 3
10什么是蛋白质饲料？分为哪几类？ 4
11什么是植物性蛋白质饲料？有何特点？ 4
12什么是动物性蛋白质饲料？有何特点？ 4
13什么是合成蛋白质饲料？ 4
14什么是能量饲料？有何特点？ 5
15什么是精饲料？什么是粗饲料？各有何特点？ 5
16饲料按加工调制可分为哪几类？ 5
二、饲料的营养组成及其功能 6
17什么是营养？什么是营养素？ 6
18饲料中有哪些营养素？ 6
19什么是饲料水？一般饲料中水分含量为多少？ 6
20什么是干物质、有机物质和无机物质？ 7
21什么是粗蛋白质？它包含哪两部分？ 8
22饲料中粗蛋白质含量如何计算？ 8
23蛋白质由哪些元素组成？其生理功能如何？ 8
24什么是氨基酸？分为哪两大类？ 9
25什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？ 10
26什么是限制性氨基酸？ 10
27必需氨基酸有何生理功能？ 10
28什么是粗脂肪？有何生理功能？ 11
29什么是必需脂肪酸？有何生理功能？ 12
30什么是碳水化合物？有何生理功能？ 12
31什么是无氮浸出物？ 13
32什么是粗纤维？有何作用？ 13
33什么是维生素？分哪两大类？ 14
34什么是脂溶性维生素？包括哪几种？ 14
35维生素A有何生理功能？存在于哪些物质中？ 14
36维生素D有何生理功能？存在于哪些物质中？ 15
37维生素E有何生理功能？存在于哪些物质中？ 15
38维生素K有何生理功能？存在于哪些物质中？ 16
39什么是水溶性维生素？包括哪几种？ 16
40维生素B1有何生理功能？存在于哪些物质中？ 17
41维生素B2有何生理功能？存在于哪些物质中？ 17
42维生素B3有何生理功能？存在于哪些物质中？ 18
43维生素B4有何生理功能？存在于哪些物质中？ 18
44维生素B5有何生理功能？存在于哪些物质中？ 19
45维生素B6有何生理功能？存在于哪些物质中？ 19
46维生素B7（维生素H）有何生理功能？存在于哪些物质中？ 19
47维生素B11有何生理功能？存在于哪些物质中？ 20
48维生素B12有何生理功能？存在于哪些物质中？ 20
49维生素C有何生理功能？存在于哪些物质中？ 21
50肌醇有何生理功能？存在于哪些物质中？ 21
51什么是无机盐矿物质？它分几种？有何生理作用？ 21
52常量元素有哪几种？各有什么生理功能？ 22
53微量元素主要有哪几种？各有什么生理功能？ 23
第二章 饲料营养价值评定 26
一、饲料营养价值评定意义 26
54什么是饲料营养价值？ 26
55评定饲料营养价值有何意义？ 26
56评定饲料营养价值有哪几项内容？采用哪几种评定方法？ 26
二、化学分析评定法 27
57饲料营养成分的化学分析包括哪几项内容？ 27
58什么是能量蛋白比（C/P）？ 27
59什么是化学价（CS）？ 28
60什么是必需氨基酸指数（EAAI）？ 28
三、生理生化评定法 29
61什么是饲料消化率？ 29
62评定饲料蛋白质营养价值有哪些方法？ 29
63什么是蛋白质消化率（TD）？ 29
64什么是蛋白质效率（PER）？ 30
65什么是净蛋白质效率（NPR）？ 31
66什么是蛋白质净利用率（NPU）？ 31
67什么是蛋白质生物价（BV）？ 31
四、生物学评定法 32
68什么是相对生长率？ 32
69什么是饲料系数？ 32
70什么是饲料效率？ 33
71什么是生物学综合评定值？ 33
第三章 鱼虾类食性及营养需求 34
一、鱼虾类食性及摄食特点 34
72鱼类食性分为哪几类？ 34
73什么是浮游生物食性鱼类？它有什么摄食特点？ 34
74什么是草食性鱼类？它有什么摄食特点？ 35
75什么是杂食性鱼类？它有什么摄食特点？ 35
76什么是底栖生物食性鱼类？它有什么摄食特点？ 35
77什么是肉食性鱼类？它有什么摄食特点？ 36
78什么是腐屑食性鱼类？它有什么摄食特点？ 36
79虾类食性如何？有什么摄食特点？ 37
二、鱼类对饲料中营养素的需求 37
80鱼类需要饲料中含有哪些营养素？ 37
81鱼类对饲料中蛋白质的适宜需求量是多少？ 38
82近年来我国研究了哪些鱼类蛋白质的最适需要量？其结果如何？ 38
83鱼类需要哪几种必需氨基酸？其需要量如何？ 40
84鱼类对饲料中脂肪需求量是多少？对必需脂肪酸需求又怎样？ 41
85鱼类对碳水化合物需求量是多少？ 42
86鱼类对饲料中粗纤维适宜含量是多少？ 44
87鱼类需要哪几种维生素？缺乏时会出现哪些症状？ 44
88鱼类对维生素需求研究怎样？目前有哪些推荐配方？ 45
89鱼类需要哪些矿物元素？缺乏时会出现哪些症状？ 46
90鱼类对矿物元素的需求研究情况怎样？目前有哪些推荐值？ 47
三、虾类对饲料中营养素的需求 48
91虾类对饲料中蛋白质需求量是多少？ 48
92虾类需要哪几种必需氨基酸？其需要量研究情况怎样？ 50
93虾类对饲料中脂肪适宜量为多少？对必需脂肪酸的需要又怎样？ 51
94虾类对饲料中碳水化合物的适宜量为多少？ 52
95虾类对维生素需要量研究得怎样？ 52
96虾类对饲料中矿物元素需要量研究情况怎样？ 53
第四章 饲料能量与鱼类能量代谢 55
一、能量概述及营养意义 55
97什么是能量？它的单位是什么？ 55
98能量有什么营养意义？ 55
二、饲料能量 56
99饲料中三大营养素的能量分别为多少？ 56
100常用饲料原料及纯养分的饲料源热量如何？ 57
101饲料能量在鱼虾体内如何分配？ 58
102什么是总能？如何测定？ 59
103什么是可消化能？ 59
104什么是代谢能？ 60
105什么是净能？ 60
三、鱼虾能量代谢 61
106饲料能量在鱼虾体内收支流向怎样？ 61
107鱼虾的能量代谢如何用方程式表示？ 62
108什么是标准代谢？ 62
109什么是活动代谢？ 63
110什么是体增热？ 63
四、鱼类对能量的需要量 63
111鱼类对能量的需要量为什么比温血动物低？ 63
112什么是能量、蛋白比？ 64
第五章 配合饲料原料及其营养特点 66
一、植物性饲料源 66
113配合饲料原料主要包括哪些种类？ 66
114植物性饲料源主要包括哪些种类？有何营养特点？ 66
115禾本科谷实主要包括哪些种类？有何营养特点？ 66
116小麦的营养成分如何？ 67
117大麦的营养成分如何？ 68
118燕麦的营养成分如何？ 68
119玉米的营养成分如何？ 69
120稻谷的营养成分如何？ 69
121高粱的营养成分如何？ 70
122禾本科谷实加工副产品有哪些品种？有何营养特点？ 71
123米糠的营养成分如何？ 71
124糠饼和糠粕的营养成分如何？ 72
125麸皮的营养成分如何？ 72
126什么是次粉？次粉的营养成分如何？ 73
127地脚粉和三等粉的营养成分如何？ 73
128小麦胚芽的营养成分如何？ 73
129豆科籽实包括哪些种类？有何营养特点？ 74
130大豆的营养成分如何？ 74
131蚕豆的营养成分如何？ 75
132豌豆的营养成分如何？ 76
133什么是饼粕类？有哪些种类？有何营养特点？ 76
134大豆饼（粕）的营养成分如何？ 77
135花生饼（粕）的营养成分如何？ 77
136菜籽饼（粕）的营养成分如何？ 78
137棉籽饼（粕）的营养成分如何？ 79
138芝麻饼的营养成分如何？ 80
139葵花籽饼（粕）的营养成分如何？ 80
140胡麻籽饼（粕）的营养成分如何？ 81
141椰子饼（粕）的营养成分如何？ 82
142食品加工工业副产品有哪些种类？ 82
143玉米胚芽饼（粕）的营养成分如何？ 83
144玉米蛋白粉（面筋粉）的营养成分如何？ 83
145酒糟和酒精糟的营养成分如何？ 83
146粉渣的营养成分如何？ 84
147豆腐渣的营养成分如何？ 84
148酱渣的营养成分如何？ 85
149醋渣的营养成分如何？ 85
150甜菜渣和甘蔗渣的营养成分如何？ 85
二、动物性饲料源 86
151动物性饲料源包括哪些种类？有何营养特点？ 86
152鱼粉的营养成分如何？ 86
153肉骨粉的营养成分如何？ 88
154肉粉的营养成分如何？ 88
155血粉的营养成分如何？ 88
156羽毛粉的营养成分如何？ 89
157蚕蛹粉的营养成分如何？ 89
158乌贼粉和乌贼内脏粉的营养成分如何？ 90
159虾粉和虾壳粉的营养成分如何？ 91
160贻贝粉的营养成分如何？ 92
161螺蛳和河蚌的营养成分如何？ 92
162蚯蚓粉的营养成分如何？ 92
163蝇蛆的营养成分如何？ 93
164脱脂奶粉的营养成分如何？ 93
三、微生物类饲料源 94
165微生物类饲料有哪些种类？有何营养特点？ 94
166酵母类的营养成分如何？ 94
167藻类的营养成分如何？ 94
168光合细菌的营养成分如何？ 95
四、矿物质饲料源 96
169矿物质饲料有哪些种类？ 96
170食盐有何饲用价值？ 96
171骨粉有何饲用价值？ 96
172蛋壳粉和贝壳粉有何饲用价值？ 97
173饲用矿石有哪些种类？ 97
174石灰石有何饲用价值？ 97
175沸石有何饲用价值？ 98
176膨润土有何饲用价值？ 98
177麦饭石有何饲用价值？ 99
178饲用磷酸盐有哪些种类？ 100
五、油脂类饲料源 101
179饲用油脂类有哪些种类？ 101
180饲料添加油脂有何作用？鱼油和植物油有何差异？ 101
181大豆磷脂和菜油磷脂有何饲用价值？ 101
六、其他饲料源 102
182其他饲料源有哪些种类？ 102
183紫穗槐和洋槐树叶粉有何饲用价值？ 102
184松树叶粉饲用价值如何？ 102
185苜蓿草粉的饲用价值如何？ 103
186鸡粪再生饲料有何饲用价值？ 103
187猪、牛粪再生饲料有何饲用价值？ 103
188蚕沙有何饲用价值？ 104
189蘑菇糠有何饲用价值？ 104
第六章 饲料添加剂 106
一、饲料添加剂特点、要求与分类 106
190什么是饲料添加剂？它有什么作用？ 106
191渔用饲料添加剂有何特点？对添加剂的性能有什么要求？ 106
192渔用饲料添加剂分哪几类？ 107
193什么是营养性添加剂？包括哪几类？ 108
194氨基酸添加剂有哪些种类？ 108
195维生素添加剂主要有哪些种类？ 110
196矿物元素添加剂主要有哪些种类？ 111
197什么是非营养性添加剂？包括哪些种类？ 111
198什么是生长促进剂？有哪些种类？ 112
199什么是保藏剂？有哪些种类？ 112
200什么是着色剂？有哪些种类？ 113
201什么是引诱剂？有哪些种类？ 113
202什么是黏结剂？有哪些种类？ 114
203什么是酶制剂？有哪些种类？ 114
204什么是益生素？有哪些种类？ 115
205什么是中草药制剂？有哪些种类？ 115
二、饲料添加剂的预混料 116
206什么是饲料添加剂预混料？有什么优点？ 116
207什么是载体和稀释剂？各有哪些原料？ 117
208用作载体和稀释剂的物料应符合哪些条件？ 117
209什么是饲料添加剂的可配伍性和配伍禁忌？ 118
210微量元素添加剂预混料生产加工前为什么要进行原料、载体和稀释剂的预处理？ 118
211怎样进行微量元素原料的预处理？ 119
212微量元素添加剂预混料生产工艺有哪些步骤和要求？ 120
213维生素添加剂预混料生产加工前，原料、载体或稀释剂怎样进行预处理？ 121
214维生素添加剂预混料生产工艺有哪些步骤和要求？ 122
215复合添加剂预混料生产技术有哪些步骤和要求？ 124
第七章 渔用配合饲料及生产设备 126
一、渔用配合饲料概述 126
216什么是渔用配合饲料？ 126
217国外渔用配合饲料是怎样发展起来的？ 126
218我国渔用配合饲料发展进展如何？ 127
219渔用配合饲料有哪些优点？ 128
220渔用配合饲料有何特殊要求？ 129
221渔用配合饲料的形状有哪些种类？ 131
222渔用配合饲料的粒径与鱼虾规格关系如何？ 132
二、渔用配合饲料配方设计与计算 134
223配方设计的依据和原则是什么？ 134
224配合饲料配制时还应注意哪些问题？ 136
225饲料配方设计计算有哪些方法？设计程序有哪些步骤？ 138
226传统手工计算有哪些方法？ 138
227方块法怎样计算？ 138
228分组方块法怎样计算？ 140
229试差平衡法怎样计算？ 141
230代数法怎样运算？ 144
231在什么情况下采用电子计算机法？ 144
三、渔用配合饲料加工工艺及生产设备 144
232渔用配合饲料加工生产有哪些程序及流程？ 144
233渔用配合饲料加工生产主要机械设备有哪些？ 145
234饲料粉碎设备有哪些？其性能及工作原理怎样？ 145
235混合搅拌设备有哪些？其性能及工作原理怎样？ 146
236制粒成型设备有哪几种？ 147
237软颗粒制粒机的性能及工作原理怎样？ 147
238硬颗粒制粒机的性能及工作原理怎样？ 148
239膨化颗粒饲料机的性能及工作原理怎样？ 148
四、渔用配合饲料质量管理 149
240控制渔用配合饲料的质量应包括哪些内容？ 149
241影响配合饲料质量的因素有哪些？ 150
242渔用配合饲料产品质量管理应包括哪些内容？ 151
243渔用配合饲料质量检测有哪些内容？ 152
244膨化颗粒饲料的质量如何检测？ 153
245粉状配合饲料的质量如何检测？ 154
246渔用配合饲料的贮藏与保管应注意哪些问题？ 155
第八章 渔用饲料配制及其实用配方 157
一、主要养殖鱼类饲料配制及其实用配方 157
247草鱼饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 157
248团头鲂饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 161
249青鱼饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 164
250鲤鱼饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 166
251鲫鱼饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 172
252罗非鱼饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 174
二、特种养殖鱼类饲料配制及其实用配方 178
253虹鳟鱼饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 178
254鳗鱼饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 182
255甲鱼饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 188
256鳜鱼饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 190
三、其他养殖种类饲料配制及其饲料配方 192
257胡子鲇饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 192
258斑点叉尾鮰饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 193
259淡水白鲳饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 195
260乌鳢饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 196
261黄颡鱼饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 197
262黄鳝饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 198
263泥鳅饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 199
264加州鲈的饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 201
265鲟鱼饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 201
266长吻？饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 203
267大口鲇饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 203
268牛蛙饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 204
269乌龟的饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 206
四、虾、蟹类饲料配制及其实用配方 207
270中国对虾饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 207
271斑节对虾饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 211
272南美白对虾饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 214
273罗氏沼虾饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 215
274青虾饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 218
275河蟹的饲料怎样配制？有哪些实用配方？ 220
276青蟹的饲料怎样配制？有哪些饲料配方？ 222
第九章 配合饲料投喂技术 223
一、主要养殖鱼类饲料投喂技术 223
277为什么说饲料投喂技术是养鱼生产的关键技术？ 223
278配合饲料投喂有何依据？ 223
279投喂配合饲料应坚持哪些原则？ 224
280为什么确定合理的日投饲量是最重要的？ 225
281影响日投饲量的因素有哪些？ 225
282现在生产上确定投饲量采用哪两种方法？ 227
283什么是全年分配法？各地有何差异？ 227
284主要养殖鱼类投喂饲料全年分配有何差异？ 227
285什么是投饲率表法？其投饲量怎样计算？ 228
286目前我国主要养殖鱼类的投饲率是多少？是否建制了投饲率表？ 229
287饲料投喂技术应包括哪些内容？ 232
288什么是人工驯饲？有何意义？ 232
289配合饲料投喂方法有哪几种？ 233
290日投饲量确定后，分几次投喂为宜？ 234
291投喂时间如何确定？应考虑哪些问题？ 235
292投饲场所怎样选择？ 235
二、特种养殖种类配合饲料投喂技术 236
293虹鳟鱼配合饲料怎样投喂？ 236
294鳗鱼配合饲料怎样投喂？ 239
295甲鱼配合饲料怎样投喂？ 240
296斑点叉尾鮰配合饲料怎样投喂？ 242
297牛蛙配合饲料怎样投喂？ 243
三、虾、蟹类配合饲料投喂技术 243
298对虾配合饲料怎样投喂？ 243
299南美白对虾配合饲料怎样投喂？ 245
300罗氏沼虾配合饲料怎样投喂？ 246
301青虾的投饲技术有何具体要求？ 247
302河蟹饲料怎样投喂？ 248
四、其他注意问题 249
303饲料投喂还应注意哪些问题？ 249
304怎样做好投饲后的监察和处置？ 250
附录 251
附录一 常用鱼虾饲料营养成分表 251
一、青粗饲料类 251
二、谷实、糠麸类 252
三、饼粕类 253
四、动物性饲料类 254
五、其他类 255
附录二 常用鱼虾饲料必需氨基酸组成 256
附录三 常用鱼饲料的饲料系数参考表 258