绪言 有机化合物简介 1
第一章 烃 4
第一节 甲烷 4
第二节 烷烃 8
第三节 有机物分子结构初步知识 11
第四节 乙烯 17
第五节 烯烃 21
第六节 乙炔 22
第七节 炔烃 27
第八节 苯 28
第九节 苯的同系物 32
第十节 环烷烃 烃的分类 34
第二章 石油 37
第一节 朝气蓬勃的我国石油工业 37
第二节 石油 41
第三节 常减压蒸馏 42
第四节 催化裂化和催化重整 48
阅读资料（一）煤的综合利用 52
阅读资料（二）石油化学工业 55
第三章 烃的衍生物 59
第一节 烃的卤代物 59
第二节 乙醇 醇类 62
第三节 苯酚 69
第四节 乙醛 醛类 75
第五节 乙酸 羧酸 81
第六节 酯 油脂 87
阅读资料（三）烃和烃的衍生物的命名法 93
第四章 糖类 98
第一节 单糖 98
第二节 双糖（二糖） 101
第三节 淀粉 102
第四节 纤维素 104
第五节 甘蔗综合利用 106
第五章 有机高分子化合物 111
第一节 合成树脂 111
第二节 橡胶 119
第三节 合成纤维 124
第四节 蛋白质 129
学生实验 133
一、乙烯、乙炔的制取和性质 133
二、硝基苯的制取 134
三、乙醇和苯酚 135
四、醛的银镜反应 136
五、乙酸和乙酸乙酯 136
六、麦芽糖的制法 138
七、酚醛树脂的制备 138
八、蛋自质的性质 139