上篇 1
第一章 肉牛品种及特性 1
第一节 肉牛品种及特征 1
一、我国主要肉牛品种及特征 1
二、国外主要肉牛品种及特征 6
第二节 肉牛的消化特性 12
一、消化系统 12
二、特殊的消化生理及消化作用 14
第二章 肉牛的饲养管理技术 16
第一节 肉牛的营养需要 16
一、能量需要 16
二、蛋白质需要 17
三、矿物质需要 17
四、维生素需要 19
五、水分的需要 20
第二节 犊牛的饲养管理 20
一、犊牛的饲养 20
二、犊牛的管理 25
第三节 育成牛的饲养管理 27
一、育成牛的饲养 27
二、育成牛的管理 28
第四节 肉用母牛的饲养管理 29
一、肉用妊娠母牛的饲养管理 29
二、肉用哺乳母牛的饲养管理 31
第三章 肉牛育肥技术 33
第一节 犊牛育肥 33
一、犊牛选择 33
二、育肥技术 33
第二节 育成牛育肥 35
一、选择技术 35
二、育肥技术 36
第三节 架子牛育肥 43
一、选择技术 43
二、育肥技术 43
第四节 肉牛育肥饲料的加工及配方 45
一、饲料分类 45
二、日粮的加工与配制 46
三、日粮配制方法 47
第四章 饲草饲料调制与利用 52
第一节 饲草饲料简介 52
一、豆科牧草 52
二、禾本科牧草 54
三、禾谷类饲草 56
第二节 青干草的调制与利用 59
一、青干草调制的意义 59
二、青干草调制的原理 59
三、影响青干草质量的主要因素 59
四、青干草调制技术 60
五、青干草的贮藏 62
六、青干草的利用 63
第三节 青贮饲草的调制与利用 63
一、青贮的意义 63
二、青贮的原理 64
三、影响青贮效果的主要因素 64
四、青贮饲草调制技术 66
五、青贮饲草的设施 67
六、青贮饲草的利用 67
第四节 饲草饲料安全生产 68
一、饲草饲料安全生产的意义和概况 68
二、影响饲草饲料安全生产的主要因素 69
三、饲草饲料安全生产的控制 70
第五章 饲料处理实用技术 72
第一节 青贮饲料 72
一、青贮原料来源 72
二、青贮饲料的优点 72
第二节 青绿饲料 73
一、青绿饲料的种类 73
二、青绿饲料的优点 73
三、饲喂青绿饲料应注意的问题 73
第三节 精饲料 74
一、能量饲料 74
二、蛋白质饲料 74
第四节 秸秆饲料的加工与调制 76
一、青贮饲料 76
二、青贮饲料的调制 78
三、秸秆碱化 81
四、秸秆氨化 83
五、秸秆微贮 86
第六章 肉牛繁殖力及杂交优势 91
第一节 繁殖力的概念和意义 91
第二节 肉牛繁殖力主要指标 91
一、受配率 92
二、受胎率及其他指标 92
第三节 肉牛正常繁殖力 93
第四节 影响繁殖力的因素 94
一、遗传因素 94
二、气候因素 94
三、营养因素 94
第五节 提高肉牛繁殖力的措施 95
一、加强选种选育 95
二、科学的饲养管理 95
三、保证优良的精液品质 96
四、做好发情鉴定和适时输精 96
五、遵守操作规程，推广繁殖新技术 96
六、做好母牛繁殖技术和管理工作 96
第六节 杂交优势 97
一、概念 97
二、杂交优势的类别 97
三、杂交优势利用的主要环节 97
四、配合力测定 98
五、杂交方式 99
第七章 养殖环境卫生基础知识 100
第一节 外界环境 100
一、地势与地质 100
二、疾病防疫与环境保护 101
三、交通与水电设施 101
第二节 牛舍小气候特点 101
一、牛舍内温度 102
二、牛舍内湿度 102
三、牛舍内空气质量及气流 102
四、牛舍内光照条件 103
第三节 牛舍建筑与环境 103
一、营造适合的生长环境 103
二、加强对小环境的控制 104
第四节 养殖场环境污染 104
一、臭气 104
二、污水 104
三、粪便 104
第五节 养殖场环境保护的意义 105
第六节 养殖场环境卫生监测 105
第八章 牛场建设与规划 106
第一节 场址选择 106
一、选址原则 106
二、选址要求 107
第二节 规划与布局 108
一、规划原则 108
二、规划面积 109
三、牛场分区及布局 109
四、牛场道路 110
第三节 工艺与设施 111
一、工艺确定原则 111
二、工艺流程 111
三、设施选择原则 111
第四节 牛舍建筑 111
一、建筑形式 112
二、排列方式 112
三、舍内设施 112
四、建筑结构 113
五、运动场 113
六、饲料贮存和加工 113
七、消防 114
第五节 卫生防疫 114
一、消毒 114
二、免疫和防疫 115
三、动物疫病控制和扑灭 116
四、病死牛及产品处理 116
五、废弃物处理 116
第六节 环境保护 117
一、环境卫生 117
二、粪便污水处理 117
三、无害化处理 117
四、空气质量 117
五、场区绿化 117
第九章 牛舍的常规消毒 118
一、消毒常识 118
二、物理消毒技术 120
三、化学消毒技术 121
第十章 防疫与运输 123
第一节 检疫和防疫 123
一、检疫 123
二、防疫 123
第二节 运输 123
一、运输前准备 123
二、运输前检疫办理 125
三、申请车辆消毒程序 126
四、运输过程中的注意事项 127
第三节 运输工具的消毒方法 128
一、运输工具消毒 128
二、运输途中的消毒 128
三、卸后的消毒 129
第四节 运输对肉牛体重损失的影响因素 130
一、喂饲料和饮水 130
二、运输时间 130
三、运输工具 130
四、运输环境温度 130
五、肉牛年龄 131
六、装载与运输 131
七、药物镇静 131
第五节 与运输肉牛有关的书面证明 131
下篇 133
第十一章 疾病防治技术 133
第一节 牛的传染病 133
一、口蹄疫 133
二、水疱性口炎 135
三、牛病毒性腹泻－黏膜病 136
四、牛流行热 138
五、狂犬病 139
六、牛海绵状脑病 140
七、炭疽 142
八、气肿疽 144
九、恶性水肿 146
十、破伤风 147
十一、牛坏死杆菌病 149
十二、牛巴氏杆菌病 150
十三、犊牛大肠杆菌病 152
十四、犊牛副伤寒 154
十五、牛结核病 155
十六、牛布氏杆菌病 157
十七、李氏杆菌病 159
十八、牛传染性角膜结膜炎 160
十九、牛放线菌病 162
二十、牛钩端螺旋体病 163
第二节 牛的寄生虫病 164
一、牛绦虫病 164
二、牛囊尾蚴病 166
三、牛细颈囊尾蚴病 166
四、多头蚴病 167
五、牛棘球蚴病 168
六、肝片吸虫病 169
七、胰阔盘吸虫病 171
八、同盘吸虫病 172
九、牛捻转胃虫病（血矛线虫病） 173
十、牛仰口线虫病（钩虫病） 174
十一、牛食管口线虫病（结节虫病） 174
十二、牛球虫病 175
十三、牛泰勒焦虫病 176
十四、牛皮蝇蛆病 178
十五、牛螨病（疥癣病） 179
第三节 牛的内科病 181
一、口炎 181
二、食管阻塞 182
三、前胃弛缓 183
四、瘤胃积食 185
五、瘤胃酸中毒 186
六、瘤胃臌气 187
七、创伤性网胃腹膜炎 189
八、肠炎 190
九、肠便秘 191
十、支气管炎 192
十一、支气管肺炎 193
十二、创伤性心包炎 195
第四节 牛的营养代谢性疾病 195
一、骨软症 195
二、异食癖 196
三、青草搐搦 197
四、维生素A缺乏症 197
五、硒和维生素E缺乏症 198
第五节 牛的常见中毒性疾病 199
一、有机磷农药中毒 199
二、磷化锌中毒 200
三、尿素中毒 201
四、亚硝酸盐中毒 202
五、酒糟中毒 202
六、柞树叶中毒 203
七、黄曲霉毒素中毒 204
八、毒芹中毒 205
第六节 牛的外科病 206
一、创伤 206
二、挫伤 209
三、脓肿 209
四、蜂窝织炎 211
五、全身化脓性感染（败血症） 212
六、关节炎 213
七、风湿病 215
八、直肠脱和脱肛 216
附录 218
一、中华人民共和国动物防疫法 218
二、中华人民共和国进出境动植物检疫法 233
三、肉牛饲养管理准则（NY 5128—2002） 241
四、肉牛饲养兽医防疫准则（NY 5126—2002） 246
五、附表 249
主要参考文献 260