食品雕刻基础知识 1
1.食品雕刻常用工具有哪些？ 1
2.食品雕刻常用刀法有哪几种？ 6
3.原料成型方法有几种？ 9
4.食品雕刻常用原料有哪些？ 11
5.食品雕刻的种类有哪些？ 14
6.食品雕刻分哪几个步骤？ 15
7.雕品如何保管？ 16
8.雕品在菜肴中有哪些作用？ 16
花卉雕刻技法 19
9.怎样雕月牙花瓣 19
10.怎样雕木梳花 20
11.怎样雕桔子花 20
12.怎样雕仙桃 20
13.怎样雕寿桃 20
14.怎样雕三瓣花 21
15.怎样雕四角花 22
16.怎样雕八角花 23
17.怎样雕喇叭花 24
18.怎样雕大丽花 25
19.怎样雕菊花 27
20.怎样雕睡莲 31
21.怎样雕君子兰 32
22.怎样雕一品红 33
23.怎样雕玉兰 34
24.怎样雕荷花 35
25.怎样雕令箭荷花 38
26.怎样雕昙花 39
27.怎样雕百合 40
28.怎样雕牵牛花 41
29.怎样雕扶桑 42
30.怎样雕柱顶红 44
31.怎样雕马蹄莲 45
32.怎样雕月季 45
33.怎样雕郁金香 47
34.怎样雕山茶花 48
35.怎样雕杜鹃花 48
36.怎样雕牡丹 49
禽鸟雕刻技法 61
37.怎样雕相思鸟 61
38.怎样雕燕子 61
39.怎样雕翠鸟 61
40.怎样雕黄鹂 62
41.怎样雕喜鹊 63
42.怎样雕鸳鸯 64
43.怎样雕鹦鹉 65
44.怎样雕丹顶鹤 66
45.怎样雕寿带鸟 67
46.怎样雕锦鸡 68
47.怎样雕天鹅 69
48.怎样雕孔雀 70
49.怎样雕凤凰 72
虫、鱼、兽雕刻技法 79
50.怎样雕蝴蝶 79
51.怎样雕蝈蝈 80
52.怎样雕螳螂 81
53.怎样雕蜻蜓 82
54.怎样雕蜜蜂 83
55.怎样雕青蛙 85
56.怎样雕金鱼 86
57.怎样雕燕鱼 87
58.怎样雕鲤鱼 88
59.怎样雕鹿 89
60.怎样雕熊猫 90
61.怎样雕马 91
62.怎样雕龙 92
63.怎样雕龙船 94
器皿雕刻技法 101
64.怎样雕五彩花瓶 101
65.怎样雕白玉瓶 101
66.怎样雕鸡腿瓶 101
67.怎样雕观音瓶 103
68.怎样雕龙凤瓶 104
69.怎样雕荷花瓶 105
70.怎样雕孔雀瓶 106
71.怎样雕孔雀细瓶 107
72.怎样雕鲤鱼瓶 108
73.怎样雕云龙瓶 109
74.怎样雕圆花盆 110
75.怎样雕六棱盆 111
76.怎样雕长池盆 112
77.怎样雕高筒花盆 113
78.怎样雕桔子花篮 114
79.怎样雕西瓜花篮 115
80.怎样雕萝卜花篮 116
81.怎样雕南瓜花篮 117
瓜雕技法 121
82.怎样雕阴纹浮雕 121
83.怎样雕阳纹浮雕 121
84.怎样雕凸雕西瓜盅 122
85.怎样雕凸雕南瓜盅 122
86.怎样雕阴纹冬瓜罐 122
87.怎样雕阳纹冬瓜罐 123
88.怎样雕西瓜花灯 123
89.怎样雕西瓜凤鸟灯 123
90.怎样雕西瓜蝴蝶花灯 124
91.怎样雕西瓜龙灯 124
92.怎样雕西瓜套环灯 124
93.怎样雕西瓜窗格花纹灯 125
94.怎样雕荷花灯 125
人物雕刻技法 139
95.怎样雕人的头 139
96.怎样雕人的手 139
97.怎样雕衣服 139
98.怎样雕裙子 140
考核中常用的雕刻实例 147
（一）花卉实例 147
（二）禽鸟实例 154
（三）鱼虫兽实例 168
（四）瓜雕实例 185
（五）人物雕刻实例 200