一、肉鸭品种 1
1.如何识别鸭的体型外貌？ 1
2.鸭品种是如何进行分类的？ 2
3.养殖优良肉鸭品种有何意义？ 2
4.我国目前养殖的优良肉鸭品种有哪些？生产性能和特点怎样？ 2
5.我国目前养殖的肉蛋兼用型鸭品种有哪些？生产性能如何？ 6
6.如何选择优良鸭种？引种时应注意哪些事项？ 9
二、肉鸭场的建设 11
1.如何选择养鸭场的场址？ 11
2.怎样布局规划肉鸭养殖场？ 12
3.设计和建筑肉鸭舍时应注意哪些问题？ 12
4.肉鸭养殖场的鸭舍有哪些类型？有何要求？ 13
5.饲养肉鸭的常用设备有哪些？ 14
6.如何改造旧场舍用于养肉鸭？ 15
三、肉鸭的营养与饲料 16
1.肉鸭的消化生理特点怎样？ 16
2.什么是肉鸭的营养需要量？ 18
3.什么是肉鸭饲养标准？ 18
4.肉鸭需要的营养物质有哪些？ 19
5.碳水化合物对肉鸭有何营养作用？ 19
6.蛋白质对肉鸭有何营养作用？ 21
7.如何提高氨基酸利用率？ 22
8.脂肪对肉鸭有何营养作用？ 23
9.肉鸭体内的矿物质是怎样分类的？ 23
10.常量元素在肉鸭体内的主要生理作用有哪些？ 24
11.微量元素在肉鸭体内的主要营养作用有哪些？ 25
12.维生素是如何进行分类的？各种维生素在肉鸭营养中有何作用？ 26
13.水分在肉鸭体内的营养作用有哪些？ 30
14.各种营养物质在肉鸭营养中的相互关系如何？ 30
15.肉鸭的营养需要量有哪些特点？ 32
16.肉鸭的营养需要量是多少？ 33
17.肉蛋兼用型鸭的营养需要推荐量是多少？ 38
18.饲料中有哪些主要营养成分？ 40
19.饲料中主要营养成分的稳定性怎样？ 41
20.肉鸭常用能量饲料主要有哪些？有何特点？ 41
21.肉鸭常用蛋白质饲料的营养特性如何？ 45
22.肉鸭饲料中添加脂肪有何作用？ 48
23.肉鸭常用的矿物质饲料有哪些？ 48
24.什么是饲料添加剂？它是怎样分类的？ 49
25.我国允许使用的饲料添加剂有哪些种类？ 50
26.目前我国禁止在畜禽饲料中使用的添加剂有哪些？ 52
27.什么是添加剂预混料、浓缩饲料、配合饲料和全价配合饲料？ 54
28.如何选择和灵活运用鸭饲养标准？ 54
29.肉鸭日粮配合的原则有哪些？ 55
30.如何用试差法进行日粮配合？ 56
31.常用的饲料质量检验方法有哪些？ 58
32.如何正确使用浓缩饲料和添加剂预混料？ 60
33.如何鉴别肉鸭配合饲料的品质？ 60
34.如何避免饲料发生霉变？ 61
35.哪些饲料添加剂在肉鸭营养中有协同作用？ 62
36.哪些饲料添加剂在肉鸭营养中有颉颃作用？ 62
37.如何避免肉鸭配合饲料发生酸败？ 63
38.如何正确使用细米糠喂肉鸭？ 63
39.如何提高鸭肉产品的安全性？ 64
40.肉鸭实用饲料配方实例有哪些？ 64
四、肉鸭的繁育与孵化 70
1.种鸭的选择方法有哪些？如何选择肉用型种鸭？ 70
2.鸭的体尺测量的主要指标有哪些？ 71
3.种鸭自然配种的方式有哪些？ 72
4.种鸭人工授精的技术要点有哪些？ 72
5.影响种鸭人工授精受精率的因素有哪些？ 74
6.现代商品鸭的繁育体系的内容有哪些？ 74
7.肉鸭品系繁育的方法有哪几种？ 74
8.如何收集和选择种鸭蛋？ 78
9.如何保存种鸭蛋？ 79
10.常用的种鸭蛋消毒方法有哪些？ 80
11.如何包装和运输种鸭蛋？ 81
12.目前鸭蛋孵化采用的方法主要有哪些？ 82
13.种鸭蛋孵化的适宜温度是多少？ 82
14.种鸭蛋孵化过程中对湿度有什么要求？ 83
15.在种鸭蛋孵化过程中如何进行通风换气？ 84
16.如何在孵化过程中进行翻蛋操作？ 84
17.孵化过程中鸭胚胎发育的规律是什么？ 85
18.什么是看胎施温技术？其技术要点和注意事项有哪些？ 88
19.民间传统的鸭孵化方法有哪几种？ 89
20.在孵化过程中为什么要晾蛋？ 91
21.什么是摊床孵化？如何操作？ 91
22.衡量鸭蛋孵化效果的指标有哪些？ 93
23.怎样鉴别无精蛋和死胚蛋？ 93
24.如何减少鸭胚胎死亡？ 94
25.怎样提高孵化率，减少弱雏率？ 94
26.健康雏鸭的标准有哪些？ 94
27.如何护理和运输雏鸭？ 95
28.鉴别雏鸭性别的方法有哪几种？ 95
29.如何确定种鸭的配种年龄、公母比例和利用年限？ 96
五、肉鸭育雏期的饲养管理 97
1.雏鸭的生理特点是什么？ 97
2.从大型规模化孵化厂购买雏鸭有何优点？ 97
3.雏鸭是如何分级的？ 97
4.饲养雏鸭前应做哪些准备工作？ 98
5.如何为雏鸭“开水”与“开食”？ 99
6.如何安排育雏期日常管理工作程序？ 99
7.如何为雏鸭提供适宜的环境温度？ 100
8.如何为雏鸭提供适宜的湿度？ 101
9.雏鸭育雏期的饲养密度多大才适宜？ 101
10.如何给雏鸭补充光照？ 102
11.饲养雏鸭的主要方式有哪些？ 102
12.如何做好育雏期间的通风换气工作？ 103
13.如何通过观察确定雏鸭的健康状况？ 104
14.怎样正确地饲喂雏鸭？ 104
15.饲喂雏鸭为什么要使用配合饲料？ 105
16.雏鸭对饮水有哪些要求？ 105
17.雏鸭为何要适当运动？ 105
18.肉鸭育雏期应注意哪些问题？ 106
19.育雏期如何做好卫生防疫工作？ 106
20.如何饲养管理育雏期的肉鸭？ 107
六、肉鸭的饲养管理 109
1.我国肉鸭养殖业有什么特点？ 109
2.目前肉鸭产业存在的主要问题是什么？ 110
3.什么是健康养鸭？健康养鸭有什么好处？ 110
4.肉鸭健康养殖的主要措施有哪些？ 111
5.衡量肉鸭生产性能的指标有哪些？ 111
6.影响肉鸭生产性能的主要因素有哪些？ 112
7.如何划分肉鸭的生长阶段？ 113
8.肉鸭实行阶段饲养法有何优点？ 113
9.生长期肉鸭有哪些生理特点？ 114
10.饲养生长期肉鸭应注意哪些问题？ 114
11.夏季饲养肉鸭应注意哪些问题？ 115
12.冬季饲养肉鸭应注意哪些问题？ 116
13.如何饲养管理生长期肉鸭？ 116
14.如何饲养管理肥育期肉鸭？ 116
15.不同周龄北京鸭的生产性能与饲养管理参数如何？ 117
16.肉鸭“全进全出”饲养有何好处？ 118
17.如何进行人工填鸭？注意事项有哪些？ 118
18.肉鸭放牧时应注意哪些问题？ 120
19.应如何对放牧肉鸭进行补料？ 120
20.稻田养鸭有什么好处？哪种稻田适合养鸭？ 121
21.如何进行稻田养鸭？ 121
22.稻田养鸭时如何补饲？ 122
七、肉种鸭的饲养管理 123
1.育成期肉种鸭有哪些生理特点？ 123
2.育成期肉种鸭的饲养方式有哪几种？ 124
3.如何饲养管理育成期肉种鸭？ 124
4.如何对育成期肉种鸭实施限制饲喂？ 126
5.如何控制肉种鸭的均匀度？ 128
6.导致肉种鸭产畸形蛋的原因有哪些？ 129
7.产蛋期的肉种鸭的生理特点有哪些？ 129
8.肉种鸭的主要饲养方式有哪些？ 130
9.评价产蛋性能的指标有哪些？ 131
10.肉种鸭产软壳蛋的原因是什么？ 132
11.如何鉴别产蛋鸭的生产性能高低？ 132
12.评价鸭蛋质量的指标有哪些？ 133
13.怎样饲养管理产蛋期的肉种鸭？ 133
14.采取哪些措施可以提高肉种鸭的产蛋量？ 134
15.影响肉种鸭种蛋受精率的因素有哪些？如何提高种蛋的受精率？ 135
16.光照对产蛋期肉种鸭有什么作用？ 135
17.高温高湿夏季如何饲养管理肉种鸭？ 136
18.怎样减少窝外蛋？ 137
19.如何对肉种鸭实施强制换羽？ 138
20.怎样做好肉种鸭产蛋后期的饲养管理？ 138
21.如何预防肉种鸭在产蛋期发生腹水症？ 139
22.肉种鸭在产蛋期为什么容易发生腿病？ 139
23.如何预防肉种鸭发生脱肛？ 139
八、肉鸭的卫生与防疫 141
1.什么是免疫接种？ 141
2.免疫接种应注意的事项有哪些？ 141
3.肉鸭常用的疫苗分哪几类？如何运输、保存和使用？ 142
4.肉鸭常用的疫苗有哪些？ 142
5.肉鸭的标准免疫程序如何进行？ 147
6.肉鸭常用的免疫接种方法有哪些？ 148
7.鸭群免疫接种失败的原因有哪些？ 148
8.肉鸭的卫生防疫程序是什么？ 149
9.肉鸭的投药方法有哪些？ 149
10.常用的消毒剂种类和使用方法有哪些？ 151
11.鸭场的环境卫生有哪些要求？ 152
12.怎样对鸭场进行消毒？ 152
13.养鸭场应采取哪些卫生防疫措施？ 153
14.如何对鸭病进行综合预防？ 154
15.养鸭是否要驱虫？ 154
16.养鸭要防止哪些有机物中毒？ 154
17.怎样结合鸭生物习性使鸭少发病？ 155
18.如何使鸭不生病或少生病？ 156
19.怎样才能使鸭舍与新建时一样干净？ 156
20.鸭病的综合预防措施有哪些？ 157
九、肉鸭的疾病防治 166
1.引起肉鸭发病的常见原因有哪些？ 166
2.什么是应激和应激性疾病？ 167
3.如何剖检病死鸭？ 167
4.怎样采集、送检和保存病料？ 168
5.治疗肉鸭疾病的用药原则有哪些？ 170
6.鸭瘟的症状有哪些？怎样进行防治？ 170
7.怎样诊断和治疗雏鸭病毒性肝炎？ 171
8.什么是鸭的流行性感冒？ 172
9.怎样防治番鸭细小病毒病？ 173
10.鸭衣原体病的临床表现有哪些？ 174
11.鸭传染性浆膜炎有什么特征？如何防治？ 174
12.何谓鸭霍乱病？其流行特点及防治措施有哪些？ 175
13.如何防治鸭副伤寒（沙门氏菌）？ 176
14.鸭大肠杆菌病的症状有哪些？ 177
15.鸭链球菌病用什么药物治疗效果好？ 177
16.鸭葡萄球菌病怎样预防？ 178
17.什么是鸭念珠菌病？ 179
18.怎样预防鸭后睾吸虫病？ 179
19.雏鸭剑带绦虫病的主要防治措施是什么？ 179
20.怎样防治鸭球虫病？ 180
21.鸭痛风的临床特点有哪些？ 180
22.鸭光过敏症是怎样发生的？ 181
23.为什么会有鸭啄癖现象？ 181
24.鸭群发湿羽症是怎么回事？ 182
25.鸭中暑的预防措施有哪些？ 182
26.怎样防治雏鸭维生素A缺乏症？ 182
27.怎样防治雏鸭维生素D缺乏症（佝偻病）？ 183
28.怎样防治鸭维生素B1缺乏症？ 183
29.怎样防治鸭维生素E和硒缺乏症？ 183
30.如何避免鸭黄曲霉毒素中毒？ 184
31.鸭有机磷农药中毒该怎么办？ 184
32.怎样防治肉毒梭菌毒素中毒？ 185
33.鸭食盐中毒有哪些解救措施？ 185
34.鸭喹乙醇中毒的临床特征有哪些？ 185
35.怎样防治磺胺类药物中毒？ 186
参考文献 187
附录一 家禽常用饲料的营养成分及营养价值表 188
附录二 无公害食品 鸭肉 191
附录三 无公害食品 畜禽饮用水水质 195
附录四 无公害食品 肉鸭饲养兽医防疫准则 198
附录五 无公害食品 肉鸭饲养管理技术规范 200