序 1
前言：对大自然允诺的背离 1
第一部分 有关维生素的四种误解第一章 误解1 食物中含有你所需要的全部维生素 15
第二章 误解2 合成营养素等于天然营养素 35
第三章 误解3 有关维生素的科学研究结论都是可靠的 51
第四章 误解4 你可以信任“天然”标签 67
第二部分 补充剂究竟对你有什么影响第五章 关于脂肪酸和鱼油的谬论 89
第六章 各种维生素的保健作用 99
第七章 对健康有益的重要矿物质 125
第三部分 补充剂的天然标准第八章 市场上直销的补充剂的质量如何？ 141
第九章 要当心所谓“食源性”维生素的骗局 147
第十章 被推荐的“每日营养素摄取量”谬误百出 153
第十一章 维护天然标准的法定框架 161
结语：保障你身体健康的新标准 168
附录A 维生素的天然来源以及缺乏维生素的症状 170
附录B 天然标准摘要 176