浙江文化研究工程成果文库总序&习近平 1
以杭州（临安）为例 还原一个真实的南宋（代序）&王国平 5
序言&徐规 35
导论 1
第一节 南宋临安工商业发达的社会背景 1
一、良好的经济基础 1
二、北方先进工商文明的影响 5
三、都城效应 9
第二节 南宋临安工商业发达的不俗表现 12
一、工商业氛围浓厚 12
二、行业划分的空前细致和地区的专业分工 14
三、名品与名店迭出 17
四、影响重大而深远 18
上编 手工业 20
第一章 发展概况 20
第一节 官营手工业发展概况 20
一、官营手工业的组织机构 20
二、官营手工业的生产分工 31
第二节 私营手工业发展概况 32
第二章 印刷业 35
第一节 刻书盛况 36
一、官营刻书业 36
二、坊刻、私刻和寺院刻书 42
第二节 特色和刊工 50
一、刻书特色 50
二、临安的知名刊工及其对周围地区印刷业的影响 53
第三章 丝织业 57
第一节 南宋临安丝织业发展概况 57
一、历史悠久的临安丝织业 57
二、突飞猛进的临安丝织业 59
第二节 南宋临安丝织品的品种和生产技术 60
一、丝织品的品种 60
二、丝织技术 64
第四章 陶瓷业 70
第一节 官窑的生产 70
一、关于修内司官窑主持者的探讨 70
二、修内司官窑和郊坛下窑 74
第二节 南宋临安官窑瓷器的特色与种类 83
一、官窑瓷器的特色 83
二、官窑瓷器的种类 86
第五章 酿酒业 102
第一节 酒的酿造 103
一、宫廷酿酒 103
二、官府酿酒 104
三、私人酿酒 109
第二节 酒的生产技术和名品 112
一、酒的生产技术 112
二、名酒 114
第六章 造船业 122
第一节 临安的船舶类型 123
一、海船 123
二、河船 127
三、湖船 133
第二节 临安造船业的经营方式和技术创新 138
一、造船业的经营方式 138
二、造船业的技术创新 139
第七章 其他手工业 142
第一节 文化用品制造业 142
一、造纸业 142
二、制笔业 152
三、制墨业 153
第二节 日常生活用品制造业 156
一、制扇业 156
二、金银器和铜器铸造 157
三、髹漆业 160
四、玉器制作业 162
第三节 制盐业 163
一、临安盐场的设置 163
二、临安海盐生产技术的进步 165
三、临安盐事的管理 168
第四节 食品制作业 171
一、屠宰业 171
二、食用油制作业 172
三、食醋制作业 174
四、食糖制作业 175
五、面粉加工业 176
第五节 制冰业 177
一、制冰业在临安的兴起 177
二、冰在临安的使用 179
第六节 军火制造业 180
一、军火生产机构 180
二、军火生产情况 183
下编 商业 191
第八章 发展概况 191
第一节 商业经营风尚兴起 191
一、宋代全民皆商现象的出现 191
二、“好贾”的杭州人 194
第二节 商业与贸易的迅猛发展 196
一、城内外店铺林立 197
二、商品琳琅满目 198
三、买卖昼夜不绝 201
第三节 会子的流通 202
一、会子的创始与发行 202
二、会子在临安的使用 206
第九章 市场 209
第一节 城镇市场的分布 209
第二节 市场的类型 210
一、早市和日市 211
二、夜市 212
三、季节市 214
四、专业市 215
第三节 市场交易活动 225
一、市场交易活动的活跃 225
二、市场中的经纪人 228
三、市场交易活动中的不法行为 230
第十章 店铺和流动摊点 234
第一节 食店 234
一、分茶店 236
二、面食店 238
三、羊饭店 239
四、豝鲊店 240
五、川饭店 241
六、南食店 241
七、素食店 243
八、衢州饭店 243
九、菜羹饭店 244
第二节 点心店 246
一、荤素从食店 246
二、素点心从食店 247
三、馒头店 247
四、粉食店 248
五、饼店 249
第三节 凉水店和果子店 250
一、凉水店 250
二、果子店 251
第四节 酒店 252
一、酒店的经营性质 253
二、酒店的等级 258
三、酒店的分布 261
四、酒店的装饰及经营风俗 262
第五节 茶楼 263
一、茶楼的分布 263
二、茶楼的等级 264
第六节 油铺和汤店 265
一、油铺 265
二、汤店 266
第七节 药店 267
一、临安的著名药店 267
二、临安民间名医 268
第八节 书坊 272
第九节 质库和金银盐钞引交易铺 274
一、质库 274
二、金银盐钞引交易铺 278
第十节 衣料服装店和其他杂货铺 280
一、衣料服装店 280
二、其他杂货铺 281
第十一节 流动摊点 282
一、流动叫卖食品饮料 282
二、流动卖花 284
三、流动卖日常用品 287
第十一章 娱乐业和服务业 290
第一节 瓦子和路歧 290
一、瓦子 291
二、路歧 296
第二节 歌楼妓院 297
一、临安的妓业 298
二、妓女的生活 304
第三节 四司六局 308
第四节 租赁业 309
一、房屋租赁 309
二、仓库租赁 312
三、西湖游船和车子租赁 312
四、器物租赁 314
第五节 邸店 314
一、邸店的分布 314
二、文人士大夫在旅馆中的生活 318
第六节 高利贷和关扑 319
一、高利贷 319
二、关扑 321
第十二章 物价与商税 325
第一节 物价 325
一、临安的各类物价 325
二、物价管理 367
第二节 商税 370
一、商税的征收 370
二、商税的减免 375
第十三章 商品的输入 377
第一节 商品的输入 377
一、食品的输入 377
二、日用品、文房用品和药物的输入 408
三、服用类和奢侈品的输入 416
四、建筑、金属等类商品之输入 425
第二节 商品的输入路线 429
一、两浙各地至临安的商路 429
二、淮南至临安的商路 433
三、四川和荆湖地区至临安的商路 434
四、闽粤至临安的商路 436
第十四章 经营方式与特色 440
第一节 经营方式 440
一、委托经营 440
二、联合经营 442
三、赊买赊卖 443
第二节 营销习俗 443
一、名目繁多的营销方式 444
二、灵活多变的营销活动 447
第三节 经营特色 447
一、讲究环境布置 447
二、注重服务质量 451
后记 453
编后语&史及伟 455