第一篇 老年生理变化篇 1
一、老年代谢的变化特点 2
（一）老年人细胞的衰老变化 3
（二）细胞内代谢的变化 4
二、内分泌系统的变化特点 4
（一）垂体 5
（二）甲状腺 5
（三）胰腺 5
三、感觉器官的变化特点 6
（一）视觉 6
（二）听力 7
（三）皮肤 7
四、消化系统的变化特点 8
（一）牙齿 8
（二）味觉 8
（三）胃肠道 9
（四）消化腺 9
（五）肝脏 10
（六）胆囊 10
五、血液系统的变化特点 10
（一）造血功能 10
（二）红细胞和血红蛋白 11
（三）白细胞 11
（四）血小板 12
（五）血浆 12
六、循环系统的变化特点 13
（一）心脏 13
（二）血管 14
七、呼吸系统的变化特点 15
（一）气管的变化 15
（二）肺的变化 16
八、泌尿系统的变化特点 17
九、运动系统的变化特点 18
（一）骨骼 18
（二）关节 19
（三）肌肉 19
（四）活动 20
十、神经系统的变化特点 20
（一）脑细胞减少 21
（二）脑细胞功能减退 21
第二篇 老年营养素进补篇 23
一、认识营养 23
（一）营养、营养素和食疗法的概念 23
（二）人体需要的营养素 24
二、老年人对各种营养素的需求 28
（一）老年人对各种营养素的特殊需求 30
（二）老年人营养范围新规定 32
三、营养与老年疾病预防 33
（一）心脑血管疾病的营养防治 34
（二）癌症的饮食营养预防 35
（三）糖尿病的饮食营养防治 36
（四）骨质疏松症的饮食营养防治 37
（五）老年性白内障的营养预防 38
四、合理安排老年人的营养 39
（一）老年人的营养安排原则 39
（二）改善营养可增进老年人性生活的和谐 43
（三）老年妇女对营养的特殊需求 44
五、营养素补充剂的选购 44
第三篇 食物进补篇 54
一、老年食补的原则 54
（一）老年人饮食忌宜 54
（二）老年人饮食养生十不贪 57
二、老年常见慢性病的饮食原则 58
（一）高血脂的饮食原则 58
（二）肥胖症的饮食原则 59
（三）糖尿病的饮食原则 59
（四）痛风的饮食原则 59
（五）高血压的饮食原则 60
（六）肾脏病的饮食原则 60
（七）骨质疏松的饮食原则 60
三、老年慢性病的食疗 61
（一）老年贫血 61
（二）支气管炎 62
（三）高脂血症 63
（四）老年高血压 64
（五）老年花眼 65
（六）老年便秘 66
（七）老年白内障 66
（八）老年性痴呆 68
（九）老年性耳聋 69
（十）夜尿过频 71
（十一）中风 72
四、劝食篇 73
（一）老年人节食能长寿 73
（二）老年人应多吃猪血 73
（三）老年人吃水果有讲究 74
（四）老年人应多喝牛奶 75
（五）老年人吃香蕉好处多 77
（六）老年人可以吃蛋 78
（七）芦笋是叶酸的大宝库 78
（八）老年人应多吃草莓 79
（九）明目益肾——桑椹甜美具疗效 80
（十）酪梨可防丙型肝炎肝损伤 80
（十一）预防骨质疏松，需要多吃洋葱 81
（十二）老年健脾多吃山药 83
（十三）海带是老年人的营养保健佳品 83
（十四）美国推荐多吃黄豆 85
（十五）天然健康食品——燕麦 86
（十六）秋天的美食——菱角 88
（十七）新鲜美味的海鲜 89
第四篇 药膳进补篇 91
一、药膳概述 91
（一）什么是药膳 91
（二）药膳分类（按药膳作用分类） 92
二、药膳特点 93
（一）以辨证论治为基础 93
（二）以烹调艺术为手段 95
（三）以防病治病、保健强身为目的 95
三、药膳应用原则 96
四、药膳禁忌 97
（一）药物配伍禁忌 97
（二）药物与食物的配伍禁忌 98
（三）病人忌口 99
五、滋补药膳 100
（一）补气药膳 100
（二）补血药膳 103
（三）气血双补药膳 105
（四）补肺阴药膳 108
（五）补脾胃药膳 110
（六）补肝肾药膳 113
（七）滋阴药膳 115
（八）壮阳药膳 118
六、保健类药膳 121
（一）益智健脑药膳 121
（二）养心安神药膳 124
（三）抗衰老药膳 126
（四）抗疲劳药膳 128
（五）延年益寿药膳 131
七、时令保健进补 133
（一）老年人春季进补 133
（二）老年人夏季进补 136
（三）老年人秋季进补 137
（四）老年人冬季进补 138
第五篇 保健食品进补篇 145
一、保健食品概述 145
（一）保健食品的定义 145
（二）保健食品发展的三个阶段 146
（三）我国保健食品的概况 146
（四）国外保健食品的概况 148
二、适应于老年人生理变化特点的保健食品 150
（一）适合老年人的保健功能 150
（二）常见保健食品主要功能因子和功效成分 156
三、老年人如何选购保健食品 173
（一）保健食品选购注意事项 174
（二）几类流行的老年保健食品 180
第六篇 防癌进补篇 187
一、膳食营养与癌症 187
（一）与癌症发病有关的膳食因素 187
（二）三成癌症是吃出来的 189
（三）遵循膳食14条，“吃”掉癌症 191
二、抗癌食物 193
（一）抗癌食物种类 193
（二）美国抗癌食物研究进展 194
第七篇 抗衰老进补篇 206
一、自由基与抗氧化物质 206
（一）什么是自由基 207
（二）协助体内抗氧化的物质 208
（三）饮食中的抗氧化物质 209
二、抗皮肤衰老的食物 212
三、抗氧化食品 214
四、抗衰老的现代研究 221
（一）体力活动 222
（二）节食 224
（三）激素类 226
（四）抗氧化剂 228
（五）核酸制剂 230
五、老年人性功能退化与进补 232
六、“伟哥”与老年人性功能退化 240
（一）“伟哥”简介 240
（二）“伟哥”的适应证 241
（三）“伟哥”学术评价 242
（四）“伟哥”有八种副作用 245