一、水稻生产基础知识 1
1.世界上有多少国家生产水稻? 1
2.世界稻谷单产和总产量是多少? 1
3.我国水稻生产在世界上处于什么地位? 2
4.我国水稻分为哪几种类型? 2
5.如何区分籼稻和粳稻? 3
6.什么是旱稻?和水稻相比有何不同? 3
7.什么是杂交稻?我国生产上种植的杂交稻有哪几种类型? 4
8.三系杂交稻和两系杂交稻有什么区别? 5
9.杂交稻和常规稻有什么差别? 5
10.水稻品种的生育期是怎样划分的? 6
11.水稻一生可以分为几个生育阶段? 7
12.水稻营养生长阶段包括哪几个时期? 7
13.水稻生殖生长阶段包括哪几个时期? 8
14.水稻幼穗分化的发育进程分为哪几个时期? 9
15.影响水稻幼穗分化的因素有哪些? 11
16.什么是水稻的感光性?什么是水稻的感温性?什么是水稻的基本营养生长期? 12
17.水稻的感光性和感温性在生产上有什么意义? 12
18.什么是活动积温和有效积温?如何计算? 13
19.水稻种子的形态构造是什么样的? 13
20.水稻的根系包括哪几种?又是如何生长和分布的? 14
21.稻根的结构是怎样的? 15
22.水稻不同颜色的根系分别说明了什么问题? 15
23.如何才能减少黑根的发生? 16
24.水稻叶片可分为几种?都由哪几部分构成?各部分具有哪些生理功能? 16
25.水稻后期的功能叶片对水稻产量有何影响? 17
26.什么是水稻分蘖?水稻分蘖发生有什么规律? 18
27.叶片与分蘖有什么关系?怎样根据叶位来推算分蘖位次? 19
28.什么叫分蘖力和分蘖势?在生产上有何意义? 19
29.影响水稻分蘖的发生有哪些因素? 20
30.什么是有效分蘖和无效分蘖?在生产上有何意义? 21
31.在什么时期发生的分蘖才能形成有效穗?在生产上有何意义? 22
32.拔节与幼穗分化有什么关系?在生产上有何意义? 23
33.水稻一般有几个伸长节间?为什么拔节前后要控制肥水? 24
34.水稻茎秆的形态构造是什么样的? 25
35.稻穗的形态构造是什么样的? 26
36.什么叫叶龄?利用叶龄如何预测水稻生育进程? 26
37.准确判断水稻幼穗的发育时期和进度有何意义? 28
38.在生产上怎样才能使水稻抽穗整齐? 28
39.水稻的颖花形态构造是什么样的? 29
40.水稻一般在什么时候开花?有什么规律? 30
41.水稻谷粒是如何发育的?何时才具有发芽能力? 30
42.水稻籽粒成熟过程一般可分为哪几个时期?生产上应注意什么? 31
43.什么是水稻产量和产量结构?产量结构诸因素之间有何关系? 32
44.如何估测水稻产量? 32
45.水稻产量潜力究竟有多大? 33
二、无公害优质稻米生产基础知识 35
46.发展无公害优质稻米生产有什么意义? 35
47.什么叫无公害优质稻米? 35
48.无公害优质稻米包括哪几种类型? 35
49.什么是有机稻米? 36
50.什么是绿色食品稻米? 36
51.什么是无公害稻米? 36
52.有机稻米、绿色食品稻米和无公害稻米有什么共同点? 36
53.有机稻米、绿色食品稻米和无公害稻米有什么不同? 37
54.优质稻米生产主要会受到哪些方面的环境污染? 38
55.稻米污染对人体有哪些危害? 40
56.防止稻米生产污染主要有哪些途径? 40
57.无公害优质稻米品质标准是什么? 40
58.优质稻米的外观品质、碾米品质、蒸煮和食味品质、营养品质和卫生安全品质有哪些指标? 41
59.稻米品质有哪些基本特征? 42
60.如何识别各种米粒形态? 42
61.影响稻米品质的主要因素有哪些? 43
62.建立无公害优质稻米生产基地有什么要求? 44
63.为什么要建立无公害优质水稻生产基地? 44
64.无公害优质稻米生产的农药使用准则是什么? 45
65.无公害优质稻米生产的肥料使用准则是什么? 45
66.土壤中如果有重金属元素污染怎么办? 45
67.土壤中如果有农药残留怎么办? 46
三、我国水稻区划与引种和种子质量鉴定与识别 48
68.我国稻区可划分为几个稻作区?各稻作区又可分为哪些稻作亚区? 48
69.水稻引种有什么意义? 48
70.如何进行水稻引种? 49
71.选择水稻品种应坚持哪几个原则? 50
72.选用水稻品种为什么要合理搭配与布局? 50
73.什么是水稻新品种? 51
74.水稻优良品种应具备哪些条件? 52
75.水稻优良种子应包括哪些内容? 52
76.如何选择适宜的良种? 52
77.水稻种子质量如何检验? 53
78.什么是不合格水稻种子和假冒水稻种子? 54
79.被检验出有质量问题的水稻种子可以补救吗? 54
四、优质水稻壮秧培育技术 55
80.为什么要慎重确定水稻的适宜播期? 55
81.确定适宜播期主要考虑哪些因素? 55
82.薄膜旱育秧播种期如何确定? 56
83.播种前水稻种子需要经过哪些处理? 57
84.播种前为什么要测定种子发芽率和发芽势? 57
85.如何测定种子发芽率和发芽势? 57
86.播种前为什么要晒种? 58
87.为什么要精选种子?精选主要采用什么方法? 58
88.水稻催芽前为什么要浸种?浸种应注意什么? 59
89.怎样把握浸种时间和标准? 59
90.浸种时为什么要加药剂消毒? 60
91.生产上常用的种子消毒方法主要有哪些? 60
92.为什么要提倡催芽?催芽时要注意哪些问题? 61
93.催好芽的关键技术是什么? 62
94.水稻催芽的方法主要有哪几种?各有哪些优缺点? 63
95.催芽时如果产生酒糟味怎么办? 63
96.常用的育秧方式主要有哪几种?各有什么优缺点? 64
97.湿润育秧有哪些技术要点? 65
98.薄膜保温湿润育秧与湿润育秧有何不同? 66
99.选择旱育秧苗床应坚持哪些原则? 67
100.如何确定旱育秧苗床面积? 67
101.旱育秧苗床质量和普通秧田有何区别? 68
102.旱育秧苗床培肥和常规湿润育秧的秧田培肥主要有哪些不同? 69
103.旱育秧苗床土壤环境要达到什么标准? 69
104.旱育秧苗床培肥的技术要点是什么? 70
105.旱育秧苗床床土为什么要进行调酸和消毒? 71
106.旱育秧苗床调酸应掌握哪些关键技术? 71
107.如何确定旱育秧的适宜播种量? 72
108.旱育秧的播种技术要点有哪些? 73
109.旱育秧出苗前后田间管理应注意哪些? 74
110.旱育秧苗期如何进行水分管理? 75
111.旱育秧秧苗追肥应注意哪些? 76
112.旱育秧烂秧死苗的主要原因是什么?如何防止旱育秧烂秧死苗? 77
113.旱育秧苗床的杂草防除应用什么除草剂? 78
114.施用除草剂旱秧净应注意哪些事项? 79
115.如何应用多效唑培育旱育壮秧? 79
116.什么叫水稻壮秧剂? 80
117.施用壮秧剂应注意哪些问题? 80
118.软盘育秧的秧盘如何准备? 81
119.软盘育秧的播种期和播种量如何确定? 81
120.软盘育秧的苗床选择有哪些要求? 82
121.软盘育秧的营养土怎样配制? 83
122.软盘育秧应怎样播种? 83
123.软盘育秧的秧田如何管理? 85
124.室内乳苗育秧有哪些技术要点? 86
125.湿润育秧抛秧的育秧技术有哪些要点? 87
126.旱地育秧抛秧的育秧技术要点有哪些? 88
五、优质水稻大田生产技术 89
127.水稻大田生产如何合理施肥? 89
128.为什么要强调增施有机肥? 89
129.稻草直接还田法要注意哪些事项? 90
130.稻草堆肥还田法应如何操作? 91
131.大田耕作整地有哪些要求? 92
132.为什么要提倡水稻插秧前除草?水稻插秧前怎样进行除草? 93
133.为什么要强调水稻适时栽插?怎样做到适时栽插? 94
134.水稻高产群体是怎样构成的? 95
135.栽插密度对产量因素有哪些影响? 95
136.如何进行合理密植? 96
137.怎样配置合理的行株距? 97
138.栽插的行向为什么东西比南北行向好? 97
139.如何提高水稻的栽插质量? 98
140.水稻返青分蘖期的栽培目标是什么? 99
141.水稻返青分蘖期有哪些生育特点? 99
142.影响水稻分蘖发生和生长的环境条件有哪些? 100
143.返青分蘖期的田间水分如何管理? 100
144.如何掌握返青分蘖肥的追施? 101
145.返青分蘖期怎样及时中耕与除草? 101
146.水稻拔节长穗期的栽培目标是什么? 102
147.水稻拔节长穗期有哪些生育特点? 102
148.环境条件对水稻拔节长穗期时期的根、茎、叶、穗生长发育有哪些影响? 102
149.水稻拔节长穗期的水分如何管理? 104
150.如何掌握水稻拔节长穗期追肥? 104
151.水稻抽穗结实期的栽培目标是什么? 105
152.水稻抽穗结实期有哪些生育特点? 105
153.环境条件对水稻抽穗结实期生长有什么影响? 105
154.水稻抽穗结实期的水分如何管理? 106
155.水稻抽穗结实期应如何追肥? 107
156.怎样做到适时收割水稻? 107
157.什么是水稻“稀长大”栽培技术体系? 107
158.水稻“稀长大”栽培技术体系有哪些好处? 108
159.水稻“稀长大”栽培技术体系为什么能获得高产稳产? 109
160.水稻“稀长大”栽培技术体系的适宜播种期、播种量和秧龄是如何确定的? 112
161.如何培育稀、长、大多蘖壮秧? 113
162.水稻“稀长大”栽培技术体系大田栽插管理要注意哪些问题? 114
163.什么是水稻强化栽培?有哪些关键技术? 115
六、优质水稻节水灌溉生产技术 117
164.为什么要对水稻实行节水栽培? 117
165.水稻节水灌溉有哪些优点? 117
166.水稻节水灌溉有哪些途径? 118
167.水稻节水灌溉的主要技术有哪些? 118
168.如何掌握好水稻浅—湿—晒—浅—湿的灌溉技术? 119
169.如何掌握好水稻间歇灌溉技术? 120
170.如何掌握好浅—湿灌溉技术? 120
171.如何掌握好浅—旱—湿灌溉技术? 121
172.什么是水稻旱作技术及其节水途径? 121
173.水稻覆膜旱作有哪些优点? 122
174.水稻覆膜旱作要掌握的关键技术是什么? 123
175.水稻覆膜旱作尚存在哪些问题? 124
七、超级稻品种及其配套栽培技术 125
176.什么是超级稻? 125
177.已审定推广的超级稻品种有哪些? 126
178.广东晚稻超级稻配套栽培技术包括哪些内容? 128
179.江苏超级稻精确定量栽培技术包括哪些内容? 131
180.浙江单季籼稻超级稻集成栽培技术包括哪些内容? 136
181.辽宁超级稻无纺布旱育稀植栽培技术包括哪些内容? 138
八、水稻直播和抛秧高产栽培技术 141
182.水稻直播主要有哪些优点? 141
183.水稻直播目前尚存在哪些问题? 142
184.什么是水稻水直播? 143
185.什么是水稻旱直播? 143
186.什么是水稻旱种? 144
187.水稻水直播与旱直播有什么特点? 144
188.水稻旱种有什么特点? 145
189.水稻直播栽培应如何整地? 146
190.水稻直播应选用什么样的品种或杂交组合? 147
191.怎样确定水稻直播的播种期和播种量? 148
192.如何掌握好水直播播种技术? 149
193.旱直播的播种技术怎样掌握? 150
194.旱种播种技术应如何掌握? 150
195.为什么要强调抓好直播稻的查苗补苗工作? 151
196.水稻直播田的水分怎样管理? 151
197.水稻直播应怎样施肥? 152
198.直播稻田的杂草怎样防除? 153
199.水稻抛秧栽培及其主要优点是什么? 154
200.水稻抛秧的生育优势在哪里? 155
201.水稻抛秧的生育弱点在哪里? 156
202.抛秧田整地有什么要求? 157
203.如何掌握好抛秧技术? 157
204.抛秧后的大田如何管理? 159
九、水稻机插秧高产栽培技术 161
205.机插秧常用的育秧方式及程序有哪些? 161
206.机插秧对种子有何要求?对种子进行怎样的处理? 162
207.机插秧的苗床床土怎样制备? 162
208.如何进行机插软盘播种? 163
209.如何进行机插双膜育秧? 165
210.机插软盘和双膜育秧的苗期怎样管理? 166
211.机插秧如何进行工厂化育苗? 167
212.机插秧对秧苗有哪些要求? 169
213.机插大田栽插前要做好哪些准备? 169
214.机插秧栽插前对秧苗要做好哪些准备? 170
215.插秧机作业前要怎样进行调整与准备? 171
216.如何进行机插秧作业? 173
217.机插秧安全作业必须注意哪些事项? 174
218.机插秧作业质量有哪些要求? 175
219.机插秧经常出现哪些问题?如何解决? 175
220.机插秧缺棵多有哪些原因?如何解决? 176
221.机插秧秧苗散乱、漂浮有哪些原因?如何解决? 177
222.机插秧与手栽秧的生育特性有何差别? 177
223.机插秧水稻高产栽培的适宜基本苗数如何确定? 179
224.怎样管理好机插秧的本田水分? 180
225.机插秧本田如何施肥才能获得高产? 180
十、稻鸭共生技术 182
226.什么是稻鸭共生? 182
227.稻鸭共生有哪些基本要求? 182
228.如何确定役用雏鸭培育期? 183
229.放鸭的条件和时间有哪些要求? 183
230.如何确定鸭的放养密度? 183
231.放鸭的地点和区域有何要求? 184
232.放鸭初期为什么要增加辅助饲料? 184
233.为什么要建设外敌防护墙? 185
234.稻鸭共生对大田的栽插规格有何要求? 185
235.稻鸭共生田如何防治病虫草害? 186
236.稻鸭共生如何进行水分管理? 186
237.养鸭稻田如何进行搁田? 187
238.养鸭稻田如何施用肥料? 187
239.如何收获成熟鸭? 188
十一、再生稻生产技术 189
240.什么是再生稻? 189
241.我国再生稻的发展情况如何? 189
242.发展再生稻有何意义? 190
243.种植再生稻有哪些要求? 191
244.我国可以种植再生稻的有哪些地区及主要推荐品种? 191
245.我国各地再生稻的产量水平如何? 192
246.种植再生稻的效益如何? 193
247.选择再生稻品种有哪些要求? 194
248.如何安排再生稻的生育时期? 194
249.再生稻的生育期长短如何变化? 195
250.再生稻的生长发育与头季稻有什么不同? 195
251.温度与再生稻农艺性状的关系如何? 196
252.再生稻的高产基础是什么? 196
253.如何把握头季稻的收割期? 197
254.头季稻留桩多高为好? 198
255.留高桩的好处有哪些? 199
256.如何促进潜伏芽萌发? 199
257.再生稻高产的栽培措施有哪些? 199
258.受淹中稻如何割穗再生? 201
259.杂交中稻免耕抛栽高桩再生集成技术体系是什么? 201
260.再生稻生产中可使用哪些生长调节剂? 202
261.如何进行再生稻的优质化栽培? 202
262.我国再生稻种植技术的发展方向如何? 203
十二、有害生物的综合防治技术 204
263.何谓水稻有害生物的综合防治? 204
264.有害生物的综合防治原则是什么? 204
265.综合防治的重点是什么? 205
266.综合防治的措施有哪些? 206
267.化学防治怎样做才能安全? 207
268.如何坚持农药的合理轮换? 207
269.如何选用合理的用药方法? 208
270.什么是稻瘟病?如何识别稻瘟病? 209
271.稻瘟病的发病条件有哪些? 210
272.稻瘟病的综合防治措施有哪些? 211
273.什么是水稻白叶枯病? 212
274.水稻白叶枯病病害症状有哪些? 212
275.白叶枯病的发病条件有哪些? 213
276.白叶枯病的综合防治措施有哪些? 213
277.水稻纹枯病的病害症状有哪些? 215
278.水稻纹枯病的发病条件是什么? 215
279.水稻纹枯病的综合防治措施有哪些? 216
280.什么是恶苗病? 216
281.恶苗病的综合防治措施有哪些? 217
282.如何防治水稻条纹叶枯病? 217
283.何谓水稻黑条矮缩病? 218
284.如何防治稻曲病? 219
285.什么是稻粒黑粉病? 220
286.稻粒黑粉病有哪些症状? 220
287.稻粒黑粉病发生有什么规律? 221
288.如何防治稻粒黑粉病? 222
289.稻田常见害虫有哪些? 223
290.如何防治稻飞虱? 223
291.稻纵卷叶螟有哪些习性? 224
292.如何防治稻纵卷叶螟? 225
293.二化螟有哪些习性和危害特点? 226
294.如何防治二化螟? 227
295.三化螟危害特点是什么? 228
296.如何防治三化螟? 229
297.大螟的危害特点和发生规律是什么? 229
298.如何防治大螟? 230
299.如何识别稻苞虫? 231
300.稻苞虫的发生规律如何? 231
301.如何防治稻苞虫? 231
302.如何识别稻叶蝉? 232
303.稻叶蝉有哪些习性? 232
304.如何防治稻叶蝉? 232
305.如何识别稻蓟马? 233
306.稻蓟马的发生规律如何? 233
307.如何防治稻蓟马? 234
308.稻田中常见的杂草种类有哪些? 234
309.稻田化学除草有哪些基本要求? 234
310.稻田化学除草施药有哪些要领? 235
311.如何防除秧田杂草? 235
312.如何防除本田杂草? 237
十三、水稻生产逆境的防御及避灾减灾技术 240
313.什么是盐碱地? 240
314.水稻在不同生育阶段受盐碱危害后,表现的症状有什么不同? 240
315.盐碱地对水稻危害的主要原因是什么? 241
316.水稻生长期间的耐盐碱程度如何? 242
317.盐碱地如何培育多蘖壮秧? 242
318.盐碱地种稻如何合理用水? 243
319.盐碱地种稻应注意哪些关键性技术措施? 244
320.水稻品种耐盐碱性有无区别?如何鉴定水稻品种是否耐盐碱? 246
321.什么是旱害?主要症状是什么? 246
322.水稻旱害与缺水程度关系如何? 247
323.水稻什么时期最易受旱害的威胁? 247
324.严重缺水年份或地区种稻应采取哪些主要栽培措施? 248
325.如何培育耐旱性多蘖壮秧? 248
326.抗旱栽秧的技术要点是什么? 249
327.旱地种稻如何进行田间管理? 250
328.如何防御水稻旱害? 251
329.如何选用抗旱力强的水稻品种(组合)? 251
330.什么是涝害? 251
331.水稻各生育期的耐涝性和损失程度有什么不同? 252
332.水稻穗期涝害有哪些主要症状? 252
333.水稻受涝后其危害程度应如何鉴定? 253
334.水稻受涝后应如何补救? 253
335.如何选用耐涝性强的水稻品种(组合)? 254
336.如何防御水稻涝害? 254
337.什么是水稻延迟型冷害?主要症状是什么? 255
338.什么是水稻障碍型冷害?其症状表现是什么? 255
339.水稻哪几个时期最容易受到低温冷害? 255
340.水稻冷害受气温影响大还是受水温影响大? 256
341.水稻冷害的发生会影响大米的品质吗?为什么秕粒和青米会增多? 256
342.怎样防止延迟型冷害的发生? 257
343.怎样防止水稻障碍型冷害的发生? 257
344.以水调温能减缓冷害的发生吗? 258
345.冷害来临,如何采取应急补救措施? 259
346.如何避开冷害,确保安全齐穗? 259
347.水稻是喜温作物,高温对水稻会产生危害吗? 260
348.水稻热害主要在什么时期容易发生?主要症状是什么? 260
349.如何避开炎热高温期? 260
350.怎样选用耐热性强的水稻品种(组合)? 261
351.及时采取应急措施,能减轻高温热害损失吗? 261
352.热害后应采取怎样的补救措施? 262
353.大风对水稻不同生育阶段造成什么危害?如何预防大风危害? 262
354.为什么有些品种在有些年份不能正常成熟? 263
十四、优质水稻收获、干燥与储藏技术 264
355.优质水稻为什么要适期收获? 264
356.收获稻谷时应注意些什么? 264
357.稻谷中的水分是以什么形式存在的? 265
358.收获后为什么要将稻谷进行干燥?稻谷的水分含量控制在多少为宜? 266
359.什么叫“爆腰”?如何预防? 266
360.稻谷有哪些不利于安全储存的特性? 267
361.稻谷的后熟期对稻谷的品质有何影响? 267
362.稻谷在什么情况下易沤黄? 267
363.高温对稻米品质有何影响? 267
364.在什么情况下稻谷易产生结露? 268
365.稻谷储存方法有哪些? 268
366.常规储藏稻谷需要注意哪些问题? 268
367.常用的缺氧储藏法有哪些?决定粮堆自然缺氧的主要因素是什么? 269
368.防止密闭粮堆结露的措施有哪些? 270
369.大米储藏主要需要解决什么问题? 270
370.大米储藏主要有哪些方法? 271
371.自然低温密闭储藏大米应注意什么问题? 271
372.机械制冷储藏大米应注意哪些问题? 272
十五、优质稻米的加工和稻谷的综合利用 273
373.什么是稻米加工? 273
374.无公害稻米加工的关键技术有哪些? 273
375.无公害稻米的包装及标识有哪些内容? 274
376.绿色食品大米如何包装、运输、贮存? 275
377.大米制品主要有哪些? 275
378.大米产品主要有哪些类型? 276
379.营养强化米的加工技术主要有哪两大类? 278
380.如何加工维生素B1强化米和复合营养素强化米? 278
381.米糠中主要有哪些副产品? 279
382.米糠蛋白的提取方法有哪些? 280
383.米糠蛋白有哪些用途? 280
384.如何制备米糠膳食纤维? 282
385.稻壳中所含的主要成分有哪些? 282
386.如何利用稻壳栽培食用菌? 283
387.稻壳还有什么其他利用途径? 284
十六、特种稻及其开发利用 286
388.特种稻主要有哪些类型? 286
389.色稻米有什么特点? 286
390.色稻米主要分布在哪些地方? 287
391.香稻有哪些特点? 287
392.香稻有哪些类型? 288
393.专用稻米主要有哪些? 288
394.我国特种稻主要有哪些品种资源? 289
395.特种稻米有哪些独特的医疗保健功效? 290
396.特种稻米有哪些食用方法? 290
397.利用黑米制作的酒类有哪些? 291
398.利用黑米制作的饮料有哪些? 291
399.特种稻栽培需要注意什么? 291
附录 292
附录一 农业部颁布的NY20-1986《优质食用稻米》标准 292
附录二 国家颁布的GB/T17891 1999《优质稻谷》标准 293
附录三 农业部颁布的NY/T593-2002《食用稻品种品质》行业标准 294
附录四 国家制定的GB2715-1981《粮食卫生标准》中的《无公害优质稻米卫生安全品质指标》 295
附录五 无公害优质稻米生产中限制使用的杀虫剂 296
附录六 无公害优质稻米生产中限制使用的杀菌剂和植物生长调节剂 296
附录七 无公害优质稻米生产中限制使用的除草剂 297
附录八 无公害优质稻米生产中禁止使用的化学农药 298
附录九 无公害水稻生产基地大气中各项污染物的含量指标 299
附录十 无公害水稻生产农田土壤环境质量指标 299
附录十一 无公害农田灌溉水中各项污染物的含量指标 300
附录十二 国家制定的GB4404.1-1996《粮食作物种子禾谷类》水稻种子质量指标 301
主要参考文献 302