1 引言 1
参考文献 3
2 细菌纤维素的结构与性质 5
2.1 细菌纤维素的化学结构 5
2.1.1 纤维素链的构象 7
2.1.2 纤维素分子的高级结构 9
2.1.3 纤维素的分类 11
2.2 细菌纤维素的形态与光谱结构 12
2.2.1 形态结构 12
2.2.2 纤维素的光谱结构 13
2.3 细菌纤维素的理化性质 15
2.3.1 纤维素的物理性质 15
2.3.2 纤维素的化学性质 17
2.3.3 细菌纤维素的性质 17
参考文献 21
3 细菌纤维素的研究方法 26
3.1 细菌纤维素的定性分析 26
3.1.1 蒽酮比色法分析测定细菌纤维素的纯度 26
3.1.2 红外光谱法 27
3.1.3 薄板层析法 28
3.1.4 气相色谱与质谱连用（GC-MS）法 29
3.1.5 细菌纤维素的固态核磁共振分析 30
3.1.6 细菌纤维素的X射线衍射分析 33
3.1.7 纤维素的小角激光光散射法 37
3.1.8 细菌纤维素的电镜分析 38
3.1.9 改性纤维素取代度的测定 42
3.1.10 细菌纤维素的差示扫描量热分析 42
3.2 细菌纤维素各种性能的测试 45
3.2.1 细菌纤维素的持水性分析 45
3.2.2 细菌纤维素的介电常数测定 45
3.2.3 细菌纤维素聚合度分布的测定 45
3.2.4 细菌纤维素渗透性能的测试 47
参考文献 48
4 细菌纤维素的生物合成 52
4.1 细菌纤维素的生物合成途径 53
4.2 细菌纤维素前体的合成 55
4.3 纤维素合酶 56
4.4 细菌纤维素的生物合成机制 58
4.4.1 β-1,4-葡聚糖聚合机制 58
4.4.2 纤维素链的装配和结晶 62
4.5 细菌纤维素合成的遗传学基础 64
4.5.1 纤维素合酶及其调节复合物的分子生物学 64
4.5.2 染色体外遗传物质的调控作用 66
4.6 细菌纤维素合成的调控 66
4.6.1 环二鸟苷单磷酸的调控作用 66
4.6.2 细菌纤维素合成调控的分子机制 67
4.7 木葡糖酸醋杆菌合成的可溶性多糖 69
4.8 木葡糖酸醋杆菌合成的内切、外切纤维素酶的作用 70
4.9 细菌纤维素的生物降解 71
参考文献 73
5 细菌纤维素的生产 80
5.1 菌种 80
5.1.1 产生纤维素的微生物种类及其特性 80
5.1.2 木葡糖酸醋杆菌的生物学特性 82
5.1.3 细菌纤维素高产菌株的选育及其改造 86
5.2 发酵生产 92
5.2.1 菌种的培养和扩大 92
5.2.2 培养基的组成 92
5.2.3 发酵生产的原料 97
5.2.4 培养条件 98
5.2.5 发酵培养方式 100
5.3 细菌纤维素的收获及纯化 107
5.4 发酵生产中的污染防治 108
参考文献 108
6 细菌纤维素的结构修饰 117
6.1 培养过程中进行的结构修饰 118
6.1.1 抗生素和还原剂对细菌纤维素的结构修饰 118
6.1.2 多糖及其衍生物的结构修饰作用 121
6.1.3 菌落形态对细菌纤维素结构的影响 135
6.1.4 固体颗粒对结构修饰的影响 135
6.1.5 培养方式对细菌纤维素形态结构的影响 137
6.1.6 细菌纤维素与纸复合 141
6.1.7 木素磺酸盐对细菌纤维素的修饰 141
6.1.8 荧光增白剂对细菌纤维素的修饰 142
6.1.9 直接染料对细菌纤维素的修饰 143
6.2 培养结束后进行的结构修饰 143
6.2.1 碱处理对细菌纤维素形态、结构的影响 143
6.2.2 细菌纤维素基团的直接修饰 145
6.2.3 细菌纤维素的酶修饰 149
6.2.4 细菌纤维素与葡糖醛酸木聚糖复合 149
6.2.5 细菌纤维素与脱乙酰几丁质的复合 150
6.2.6 羟基磷灰石对细菌纤维素的修饰 153
6.2.7 细菌纤维素与植物纤维复合 158
6.2.8 细菌纤维素与人造纤维的复合 162
6.2.9 细菌纤维素与表面修饰后的聚酯复合 163
6.2.10 细菌纤维素的光泽增强修饰作用 163
6.2.11 细菌纤维素的解离与解聚作用 163
6.2.12 细菌纤维素与1,2-乙二胺复合 164
6.2.13 水溶性或微溶性无机物质对细菌纤维素的修饰 164
6.2.14 细菌纤维素、细菌纤维素／果胶复合材料与脱氢聚合物复合 164
参考文献 165
7 细菌纤维素的应用 170
7.1 细菌纤维素在食品工业中的应用 170
7.1.1 膳食纤维的功能及其应用 171
7.1.2 细菌纤维素的生理功能 173
7.1.3 细菌纤维素的食品加工特性 173
7.1.4 椰纤果在食品工业中的应用 174
7.2 细菌纤维素在医疗实践中的应用 186
7.2.1 细菌纤维素作为人造皮肤 186
7.2.2 细菌纤维素在显微外科中的应用 191
7.2.3 细菌纤维素在软骨组织工程中的应用 196
7.3 细菌纤维素在造纸工业中的应用 198
7.3.1 细菌纤维素在造纸方面的功能特性 198
7.3.2 细菌纤维素在造纸工业中的应用 199
7.3.3 应用实例 201
参考文献 202
附录1 205
附录2 215