第一章 肉牛的生物学特性及生长发育规律 1
第一节 肉牛的生物学特性 1
一、恋群性 1
二、适应性 1
三、采食和饮水特性 1
四、消化特性 4
第二节 肉牛的生长发育规律 6
一、体重增长规律 6
二、肉牛体内组织增长规律 7
第二章 肉牛的品种、杂交利用及繁殖 8
第一节 肉牛的品种分类及常见品种 8
一、肉牛品种分类 8
二、肉牛常见品种 9
第二节 肉牛的经济杂交 24
一、肉牛的选种方法 24
二、肉牛的经济杂交方法 26
第三节 肉牛的繁殖 28
一、牛的繁殖特性 28
二、母牛的发情及鉴定 29
三、母牛的配种 36
四、妊娠及鉴定 49
五、母牛的分娩 53
六、繁殖新技术 58
第三章 肉牛场的建设 65
第一节 肉牛场的场址选择和规划布局 65
一、肉牛场的场址选择 65
二、肉牛场的规划布局 68
第二节 肉牛舍的建设 71
一、肉牛舍的类型及特点 71
二、肉牛舍的结构及要求 74
三、肉牛舍的设计 76
第三节 肉牛场的设施和设备 81
一、消毒设施 81
二、运动场 81
三、草库 83
四、青贮窖或青贮池 83
五、饲料加工场 83
六、储粪场 84
七、沼气池 84
八、地磅和装卸台 84
九、排水设施与粪尿池 84
十、清粪形式及设备 84
十一、保定设备 85
十二、饲料生产与饲养器具 86
第四章 肉牛的饲料营养和日粮配制 87
第一节 肉牛的营养需要 87
一、肉牛需要的营养物质 87
二、肉牛的饲养标准（营养需要） 91
第二节 肉牛常用饲料原料 103
一、粗饲料 103
二、青绿饲料 107
三、青贮饲料 119
四、能量饲料 121
五、蛋白质饲料 132
六、矿物质饲料 141
七、饲料添加剂 144
第三节 饲料的配制 148
一、日粮配方设计的原则 148
二、日粮配方的设计方法 149
三、日粮配方举例 152
第四节 饲料的加工调制 158
一、精饲料的加工调制 158
二、干草的处理加工 159
三、青贮饲料的加工调制 162
四、秸秆饲料的加工调制 167
第五章 肉牛的饲养管理 174
第一节 公牛的饲养管理 174
一、育成公牛的饲养管理 174
二、种公牛的饲养管理 176
第二节 母牛的饲养管理 179
一、育成母牛的饲养管理 179
二、空怀母牛的饲养管理 181
三、妊娠母牛的饲养管理 181
四、哺乳母牛的饲养管理 182
第三节 犊牛的饲养管理 185
一、犊牛的饲养 185
二、犊牛的管理 188
第六章 肉牛的育肥 190
第一节 育肥肉牛的一般饲喂技术和管理技术 190
一、饲喂技术 190
二、管理技术 193
第二节 肉牛育肥技术 196
一、育肥方式 196
二、影响肉牛育肥效果的因素 198
三、不同类型牛的育肥 199
第七章 肉牛的疾病控制 220
第一节 综合防治措施 220
一、做好隔离、卫生 220
二、科学地饲养管理 228
三、做好消毒工作 230
四、科学地免疫接种 234
五、药物保健 234
第二节 常见病防治 238
一、传染病 238
二、寄生虫病 255
三、营养代谢病 262
四、中毒病 264
五、其他病 267
第八章 肉牛场的经营管理 275
第一节 经营预测和决策 275
一、经营预测 275
二、经营决策 276
第二节 肉牛场的计划管理 279
一、编制计划的方法 279
二、肉牛场主要生产计划 279
第三节 生产运行过程的经营管理 281
一、制度的制定 281
二、记录管理 282
三、定额管理 284
第四节 经济核算 287
一、资产核算 287
二、成本核算 288
三、赢利核算 290