1.1 实验室安全知识 1
1.1.1 实验室常用危险品及预防措施 1
第1章 实验室安全与环保 1
1.1.2 水、电、蒸汽的正确使用 2
1.1.3 高压容器的正确使用 3
1.1.4 实验室的防火与防爆 3
1.2 实验室环保知识 4
1.2.2 废液处理注意事项 5
1.2.3 实验室废弃物处理的一般原则 5
1.2.1 理化实验室的废液 5
1.2.4 实验室废弃物的处理方法 6
1.2.5 有机溶剂的回收与提纯 7
1.2.6 建立绿色实验室 7
1.3 生物安全性 8
1.3.1 基因工程安全 8
1.3.2 微生物安全 8
1.3.3 其他 9
1.3.4 注意事项 10
2.1.1 实验数据的误差分析 11
2.1 预备知识 11
第2章 数据处理与分析 11
2.1.2 误差的表示方法 12
2.2 实验数据的处理 14
2.2.1 有效数字及其应用 14
2.2.2 可疑测定值的舍弃 16
2.2.3 显著性检验法 17
2.3 实验报告的撰写 19
2.3.1 实验记录 19
2.3.2 实验报告 20
3.1.2 鉴别培养基 22
3.1.3 选择培养基 22
第3章 培养基 22
3.1.1 基础培养基 22
3.1 培养基的种类 22
3.1.4 特殊培养基 23
3.1.5 活体培养基 23
3.2 培养基的成分和制备 23
3.2.1 培养基的成分 23
3.2.2 培养基制备的基本要点 27
4.1 菌种的制备 30
4.1.1 微生物的培养方法 30
第4章 菌种的制备和保藏 30
4.1.2 种子的制备过程 31
4.1.3 种子培养方法 32
4.2 菌种保藏 33
4.2.1 菌种保藏的目的 33
4.2.2 菌种保藏的方法 34
4.3 种子质量的控制 42
4.3.1 孢子质量的影响因素与控制 43
4.3.2 种子质量的影响因素与控制 45
4.3.3 种子异常的分析 47
4.4 优良菌种的选育 47
4.4.1 自然选育 48
4.4.2 诱变育种 49
第5章 发酵罐操作与灭菌技术 50
5.1 小型发酵罐操作和酵母菌培养 50
5.1.1 设备与材料 50
5.1.2 发酵罐操作步骤 50
5.2 发酵罐的空消技术 51
5.2.1 发酵罐的清洗 51
5.1.4 取样与分析方法 51
5.1.3 酵母菌培养 51
5.2.2 发酵罐空消操作 52
5.3 发酵罐的实消技术 52
5.3.1 进料 52
5.3.2 液化 52
5.3.3 实消 52
第6章 生物发酵工艺 53
6.1 抗生素发酵 53
6.1.1 抗生素生产概述 53
6.1.2 庆大霉素发酵 54
6.2 有机酸发酵 56
6.2.1 原料及其处理 57
6.2.2 菌种扩大培养 58
6.2.3 柠檬酸发酵工艺 60
6.3 酱油发酵 65
6.3.1 原料 65
6.3.2 种曲的制备 67
6.3.3 制曲 70
6.3.4 发酵控制 75
6.3.5 浸泡及滤油操作 80
6.3.6 加热及配制 81
6.4 食醋发酵 84
6.4.1 原料及其处理 85
6.4.2 糖化发酵剂 88
6.4.3 食醋的发酵法 89
6.5 葡萄酒发酵 102
6.5.1 概述 102
6.5.2 葡萄酒酵母 104
6.5.3 葡萄酒的发酵机理 106
6.5.4 葡萄汁的改良 108
6.5.5 红葡萄酒的酿造 111
6.5.6 葡萄酒的稳定性与储存管理 117
6.6.1 固态发酵法 122
6.6 白酒发酵 122
6.6.2 半固态发酵法 134
6.6.3 液态发酵法 139
6.7 啤酒发酵 144
6.7.1 原料及辅料 144
6.7.2 麦芽的制造 147
6.7.3 麦汁的制备 149
6.7.4 啤酒发酵工艺 150
6.8 酶制剂发酵 154
6.8.1 固定化技术 154
6.8.2 固定化微生物细胞发酵产酶 155
6.8.3 发酵工艺条件及其控制 156
6.8.4 酶的提取 158
6.8.5 微生物发酵生产酶制剂 158
第7章 发酵参数的测定 164
7.1 发酵罐溶氧速率测定实验 164
7.1.1 实验任务 164
7.1.2 实验装置 164
7.1.3 实验原理及方法 164
7.2.2 实验装置 166
7.2.1 实验任务 166
7.2 纤维过滤常数测定实验 166
7.1.4 数据整理及分析 166
7.2.3 实验原理及方法 167
7.2.4 数据整理及分析 168
7.3 摇瓶溶氧系数的测定 169
7.3.1 实验任务 169
7.3.2 仪器及试剂 169
7.3.3 实验原理及方法 170
7.3.4 实验记录及计算 170
7.4 传热设备K值的确定 170
7.4.3 实验方式 171
7.4.1 实验任务 171
7.4.2 实验原理和方法 171
7.5 蒸发实验 172
7.5.1 实验任务 172
7.5.2 实验装置 172
7.5.3 实验原理及方法 173
7.5.4 实验操作步骤 173
7.6 制冷系数测定实验 174
7.6.1 实验任务 174
7.5.5 实验报告 174
7.6.2 实验装置 175
7.6.3 实验原理及方法 175
7.6.4 数据整理及分析 177
第8章 UASB反应器的启动与运行 178
8.1 UASB反应器的基本构造 178
8.1.1 污泥床 178
8.1.2 污泥悬浮层 179
8.1.3 沉淀区 179
8.1.4 三相分离器 179
8.2.1 厌氧反应过程 180
8.2 UASB反应器的工作原理 180
8.2.2 UASB反应器的运行 181
8.3 UASB反应器的工艺设计 181
8.3.1 工艺设计的一般原则 181
8.3.2 三相分离器的设计 182
8.3.3 进水系统的设计 183
8.3.4 水封高度的设计 184
8.4 UASB反应器的运行及控制要点 185
8.4.1 颗粒污泥的培养、类型及主要性能 185
8.4.2 UASB反应器运行控制要点 187
8.4.3 反应器的容积、封盖及维护问题 189
附录 190
附录1 饱和水蒸气表（以温度为准） 190
附录2 饱和水蒸气表（以用kPa为单位的压强为准） 191
附录3 关于有毒化学药品的知识 192
附录4 常用酸碱溶液密度和组成表 194
附录5 化学试剂的规格 194
附录6 常用元素的原子量表 195
附录7 常用缓冲溶液的配制 195
附录8 常用培养基的配方 200
参考文献 206