一、概述 1
（一）肉羊生产效益高 1
（二）国外肉羊生产概况 8
（三）我国肉羊生产现状及趋势 21
二、羊肉及肉用性能测定 26
（一）羊肉的成分、品质 26
（二）肉用性能测定 31
（三）羊胴体质量及评定 33
（四）提高我国羊肉生产的主要措施 36
三、可育肥肉用的绵、山羊品种及改良 39
（一）绵羊品种 39
（二）山羊品种 46
（三）杂交与改良 58
四、羊的生物学特性 65
（一）消化机能特点 65
（二）生活习性和行为特点 68
（三）对环境的适应性 71
五、羊的繁殖 73
（一）发情与配种 73
（二）妊娠与分娩 83
（三）繁殖新技术 90
六、肉羊的饲养与管理 101
（一）羊的饲养方式 101
（二）各类型绵羊的饲养管理 106
（三）山羊的饲养管理 133
七、肉羊的营养与饲料 138
（一）肉羊的营养需要 138
（二）肉羊常用饲料及加工技术 153
（三）肉羊的日粮配合 172
八、肉羊快速育肥 181
（一）我国羊常用的肥育方法 181
（二）肥羔生产及技术措施 184
（三）当前提高我国羊肉生产的关键技术 198
（四）我国绵、山羊育肥的饲料配方 201
（五）肉羊育肥饲料添加剂及使用技术 207
九、羊场设计 221
（一）环境因素对羊育肥的影响 221
（二）场址选择 226
（三）肉羊育肥场的布局 227
（四）羊舍建筑 229
（五）养羊设备 233
十、常见病及防治 238
（一）羊场卫生防疫措施 238
（二）羊的主要传染病 239
（三）普通病 246
（四）寄生虫病 251
（五）羔羊疾病 258
（六）中毒症 261