第一章 好了肠胃，忘了痛 1
（一）由亚当和夏娃的“国籍”说起 2
（二）天谴已经降临——从“非典”到“甲肝”的警示 5
（三）吃的就是心跳 7
第二章 “口腔民族”是如何形成的 11
（一）我食，故我在 12
1．“吃”是中国人朴素的认识论 13
2．“吃”是中国人的普遍存在方式 22
（二）民以食为天——中国社会“超稳定因子” 24
1．高阳酒徒一言成谶 24
2．厨而优则仕 27
3．一个怪圈：吃→生殖→吃→生殖→吃& 29
4．“吃教”：灵魂的出口 32
5．只长肉体，不长灵魂的物种 35
第三章 口腹之欲如何成为文化 39
（一）审美、文化源于味觉 40
（二）文人让“吃”看上去很美 45
1．口腔：灵感的子宫 45
2．谁为味觉竞折腰 49
第四章 超级美食大国的盛宴 53
（一）瓷器：中国的名字 54
（二）中国是个大餐桌 56
1．假如有个“诺贝尔烹饪奖” 56
2．洋快餐：“王八走了鳖运” 64
（三）满汉全席——中国封建社会的殉葬品 65
1．一顿饭，3000人吃3天 65
2．暴食者，必暴毙 68
第五章 中、西方口腔文化主要差异 71
（一）理论根源：基督血（饕餮罪）Vs“吃”教 72
（二）态度：罪恶感Vs使命感 75
（三）技术：复杂Vs马虎 76
（四）目的偏重：味觉Vs营养 76
（五）食礼仪：繁琐Vs简单 79
（六）消费方式：浪费Vs节俭 80
（七）支付方式：AA制Vs地主制 82
（八）进餐方式：聚餐制Vs分餐制 83
（九）食物安全：危险Vs保险 85
第六章 饥民和饥民社会 87
（一）饕餮的传人 88
1．饥饿：历史和人性的潜望镜 88
2．饥饿：丛林法则的驱动器 98
（二）饥民：吃出来的国民人格 101
第七章 让我们吃喝，因为明天我们就会死去——中国国民吃喝风透析 107
（一）生当做人杰，死亦为饕餮 108
1．浪费：饥民人格大爆发 108
2．我吃饭，你买单：饥民文化的最高境界 111
（二）生当封侯，死当食庙——公务员大吃大喝动机、人格分析 116
第八章 “吃”是一种秘密武器——“吃”异化了中国人的人际关系 125
（一）饭桌上的政治启蒙——我看食礼仪 126
（二）既是矛，又是盾 131
（三）致命性武器 136
（四）非致命性武器 142
（五）酒是一服药，喝了跑不掉——中国人如何被拉下水 145
第九章 “吃”等于立场和荣誉 149
（一）嘴巴：人格的大门；肠胃：道德的容器 150
（二）吃出来的软骨症——口腔文化和汉奸文化浅析 156
（三）两大口腔文化，一样的悲哀——中法文化、国民性简略比较 162
第十章 中国已经被吃垮过N次 167
（一）火山口上的宴席 168
1．普天之下，莫非原料；率土之宾，莫非佐料 169
2．刘禅，还是刘馋 173
（二）鸦片战争：吃出来的战争 175
1．被误读了的历史 175
2．过把瘾就死 178
（三）西方人、日本人对鸦片的态度 181
第十一章 在魔鬼炮制的液体里迷失——可悲的中国酒文化 183
（一）酒是“通神之物”还是“作案工具”——酒文化和中国封建政治 184
（二）酒是“灵感源泉”还是“灵感毒液”——酒文化和中国文学、中国人创造性思维 185
（三）酒是“灵魂安慰剂”还是“灵魂蒙汗药”——酒文化和病态人格 190
（四）酒是“琼浆玉液”还是“魔鬼饮料”——酒和健康 199
（五）“醉”是一种什么样的商品——酒文化和经济 202
第十二章 多好的材料，却用去做了马桶——我看美食家（写食主义者） 205
第十三章 别了，口腔故乡——我为什么离开四川 215
（一）喝，还是不喝，是个问题 216
（二）且慢，休闲 222
第十四章 “我们会一觉醒来变成甲壳虫吗？”——食品安全：达摩克利斯之剑 225
（一）中国遭遇食品恐怖主义——中国食品安全形势扫描 226
1．“食品安全”的含义 226
2．三年黑色档案 227
3．国家食品药品监督局局长：“我吃东西也害怕！” 229
4．“人类正用牙齿把自己送进坟墓！” 230
（二）谁在谋杀中国人？——中国食品安全形势透析 231
1．种瓜不是瓜，种豆不是豆！——第一次谋杀：中毒的土地 231
2．吃死你不偿命——二次谋杀：生产环节 232
3．交叉污染——连环谋杀 237
4．分餐制的举步维艰 238
（三）“懒猫和老鼠的游戏”——中国最脆弱的公共安全体系 240
第十五章 我们还有多少家底可吃 247
（一）黄色与绿色的战争——北京近郊，总理探访的两个村子 249
1．丰宁县小坝子乡 249
2．怀来县小南辛堡乡 254
（二）脆弱的生态系统 257
（三）国有资产：唐僧肉 261
第十六章 谁来养活中国——吃出来的粮食安全问题 265
（一）越饥饿，越繁殖——吃出来的人口问题 266
（二）一个外国学者的挑战 268
（三）中国人能够养活自己吗？ 270
（四）警钟已敲响：明天的早餐在哪里？ 273
第十七章 谁来捍卫动物的权利 275
（一）动物在中国的血泪史 276
（二）丑陋的广东口腔文化 279
（三）“动物权利”、“兽道主义”及“动物福利” 284
（四）对动物的残忍就是对人类的残忍——古代“十大名菜”与古代“十大酷刑”比较 290
1．对动物的残忍：表现及其发挥 290
2．对动物的残忍：根源及其后果 296
第十八章 素食主义救中国 307
（一）过度食肉者鄙 308
（二）中国本是食草民族 310
（三）素食者万岁 314
附 谁让我们变成了病人？——李波专访 319