第一章 概说 1
第一节 栽培的经济价值 1
第二节 我国柿的分布现状 2
第三节 我国柿子栽培历史 4
第四节 柿树的栽培管理 5
第二章 种类和品种 7
第一节 我国柿的种类 7
第二节 品种分类和名称 9
第三节 优良品种介绍 12
一、甜柿类 12
二、涩柿类 14
第三章 形态与生物学特征 38
第一节 生长习性 39
一、根 39
二、芽与枝叶 41
第二节 结果习性 46
一、花的着生规律 46
二、花芽分化 47
三、花 51
四、果实 52
五、生理落果 55
第三节 物候期 57
第四章 环境条件 62
第一节 温度 62
第二节 日光 65
第三节 水分 68
第四节 土壤 70
第五节 风与冰雹 72
第五章 苗木繁殖 73
第一节 砧木 73
一、砧木种类 73
二、砧木的培育 75
第二节 嫁接 76
一、影响成活的关键 76
二、接穗采集和贮存 79
三、嫁接方法 79
第三节 嫁接苗的管理 84
第六章 柿园建立 86
第一节 山、滩地柿园规划与设计 86
第二节 建园前的土地整理 89
第三节 柿树栽植 91
第四节 柿粮间作 94
第七章 管理技术 96
第一节 土壤管理 96
第二节 施肥 98
第三节 整形修剪 103
一、整形 103
二、冬季修剪 105
三、夏季修剪 110
第八章 主要病虫害及其防治 113
第一节 主要病害及其防治 113
第二节 主要虫害及其防治 118
第九章 采收、脱涩与贮藏 133
第一节 采收 133
第二节 脱涩 134
一、脱涩的原理 134
二、影响脱涩的因子 136
三、脱涩方法 141
第三节 贮藏 145
一、影响贮藏的因素 145
二、贮藏方法 146
第十章 加工 150
第一节 柿饼 150
一、原料处理 150
二、干燥过程 151
三、出霜 155
第二节 柿酒 158
第三节 柿醋 160
第四节 其他 161
附录 柿子品种记载方法和标准 164