第一部分 畜牧业协调发展 1
1．畜牧业协调发展 3
畜牧业的变迁 5
本报告的结构和主要信息 7
2．畜牧业的变迁 9
消费趋势和驱动因素 9
产量趋势和驱动因素 12
贸易趋势和驱动因素 19
消费、生产和贸易展望 21
畜牧业的多样性 24
畜牧体系的转型 26
畜牧业持续发展带来的挑战 30
本章的主要信息 30
3．畜牧业、粮食安全和减贫 32
畜畜牧业与生计 32
畜牧业与粮食安全 38
畜牧业变迁与穷人 43
畜牧业与扶贫 45
竞争力与畜牧业 47
为部门转型制定畜牧政策 50
本章的主要信息 52
4．畜牧业与环境 53
畜牧生产体系与生态系统 53
畜牧业与气候变化 63
改进畜牧业生产对自然资源的利用 66
应对气候变化与畜牧业 70
本章的主要信息 74
5．畜牧业、人类与动物卫生 75
与牲畜疫病相关联的经济和人类健康威胁 76
疫病控制与风险管理 86
本章主要信息 92
6．结论：平衡畜牧业各项社会目标 94
平衡机遇与风险 94
平衡各类小农的不同需求 94
平衡粮食安全与营养 95
权衡各系统、品种、目标和影响 96
平衡各项社会目标 96
今后的方向：制定畜牧部门行动议程 97
本报告的主要信息 98
第二部分 世界粮食及农业状况回顾 101
全球粮食安全趋势 104
农产品价格走势—基本食品价格的高度不确定性 105
发展中国家的国内粮食价格 107
国际农产品价格中期前景 107
农业产量 109
农产品贸易 111
应对高粮价的政策及其对农产品市场的影响 113
应对政策对全球市场的影响 118
结论 119
第三部分 统计附件 123
表A1 1995-2007年畜产品产量 125
表A2 1995-2007年主要肉类产量 130
表A3 1995-2005年畜产品人均消费量 135
表A4 1995-2005年畜产品提供的人均卡路里摄取量 140
表A5 1995-2005年畜产品提供的人均蛋白质摄取量 145
表A6 1995-2006年畜产品贸易 150
参考文献 155
《粮食及农业状况》特别章节 165
表 11
1．1980年和2005年人均畜产品消费量，按区域、国家组和国家计 11
2．城市化：水平和增长率 13
3．1980年和2007年各区域畜产品产量 15
4．1987年和2007年各区域主要肉类产量 16
5．1980年和2006年全球畜产品贸易 21
6．2000年和2050年各区域肉类消费量（预测） 24
7．全球畜牧养殖数量和产量，按生产体系计（2001-2003年平均数） 26
8．1980年和2005年各区域精饲料使用量 29
9．2005年按商品组计的精饲料使用量 30
10．按类别和农业生态区计的贫困畜牧养殖户的数量及所在地 33
11．拥有牲畜的农户所占百分比、畜牧业收入所占比重及每户饲养的数量，按国家计 34
12．1961年、1991 年和2007年土地使用情况，按区域和国家组计 55
13．各种生产系统对环境的主要影响 62
14．气候变化对畜牧生产系统的直接和间接影响 66
15．发达国家和发展中国家疫病所产生的估计成本 78
16．发达国家食源性疾病的估计成本 79
插文 18
1．测定畜牧业生产率的提高 18
2．家禽业的技术进步 20
3．畜牧业价值链的协调 28
4．粮食与饲料：畜牧业减少了人类消费的粮食供给吗？ 39
5．埃塞俄比亚奶山羊发展项目 41
6．产业转型—中国家禽业 44
7．产业转型—印度和肯尼亚的乳品业 46
8．畜牧业—为什么供应方因素是关键 48
9．仿土鸡—将家禽散养系统与私营部门连接 50
10．生物燃料生产的发展 54
11．动物遗传资源的保护 58
12．评估畜牧业对温室气体排放产生的影响 64
13．欧盟—将环境保护要求纳入共同农业政策 68
14．丹麦降低硝酸盐污染 70
15．完善畜牧系统中的土地管理，发掘减缓气候变化的潜力 72
16．动物卫生与福利 80
17．全球根除牛瘟计划（GREP）—成功因素 88
18．同一个世界，同一个健康 91
19．粮食紧急情况 105
20．发展中国家国内粮食价格保持高位 110
21．农产品价格同归高位？ 112
图 9
1．1961-2005年发展中国家主要食品的人均消费量 9
2．1961-2005年来自畜产品的人均热能摄入量，按区域计 10
3．2005年人均GDP和肉类消费量，按国家计 12
4．1961-2007年各发展中国家区域的肉类、蛋类和奶类产量 14
5．1961-2007年世界主要肉类产量 16
6．1980-2007年畜牧产量增长的原因：动物数量和动物单产的年均增长 17
7．1961-2006年畜产品在全球农产品出口额中所占比重 21
8．1961-2006年发达国家和发展中国家的肉类和乳制品净出口量 22
9．1961-2005年最不发达国家的肉类消费量及净进口量在消费量中所占比重 23
10．畜牧生产体系分类 25
11．按支出五分位数划分的饲养牲畜农户所占百分比 35
12．按支出五分位数划分的农户饲养收入所占份额 36
13．按支出五分位数划分的农户饲养牲畜的数量 37
14．按支出五分位数划分的用于出售的家庭畜牧总产量所占百分比 38
15．动物疫病对人类福利的影响 76
16．平衡政策目标 97
17．粮农组织对2009年营养不足人数的估计数，按区域计（百万人） 104
18．农产品价格指数 106
19．2007-2009年若干国家粮食消费价格通货膨胀率 108
20．实际谷物价格 109
21．各区域农业产量的增长率 114
22．各区域农业产量的长期趋势 115
23．全球实际粮食商品出口量的变化 115
24．各区域实际粮食商品净贸易变化 116
25．生产、消费、储备和边境措施对稻米和小麦市场的估计影响 120