一、概述 1
营养成分及药用价值 1
生产发展前景及经济效益 2
二、生物学特性 4
分类地位及自然分布 4
品种划分 5
东北地区滑菇主要栽培品种 7
子实体形态特征 8
有性生活史 9
5个无性繁殖过程 10
营养要求 11
酸碱度要求 13
温度要求 14
水分要求 15
光照要求 17
气体要求 18
三、设施设备 20
生产场所 20
切粉机 21
拌料机 23
装袋机 24
高压蒸气灭菌器 27
常压灭菌锅 29
接种箱 31
离子风机 32
接种帐 34
接种工具 35
臭氧发生器和恒温培养箱 36
培养架和托菌帘 37
温度计和水分测定仪 39
四、菌种生产技术 40
母种培养基制作 40
母种培养基高压灭菌 43
母种转管接种 45
母种培养 46
母种质量检查 47
木屑菌种培养基制作 48
玉米芯菌种培养基制作 50
谷粒菌种培养基制作 51
培养基灭菌方法 53
接种方法 54
培养 56
质量标准 57
质量检查方法 59
五、半熟料盘栽技术 60
栽培季节选择 60
栽培品种选择和搭配 61
原料和配方 63
配料和拌料 64
上料和灭菌方法 66
出料装盘 67
接种方法 69
室外发菌管理 70
进棚上架 72
进棚发菌管理措施 73
污染杂菌检查与处理 75
越夏管理措施 76
六、熟料袋栽技术 77
培养基配方 77
配料和拌料方法 78
装袋方法 79
装锅和灭菌方法 80
接种方法 82
发菌管理措施 83
形成蜡质层措施 85
七、出菇管理 86
开盘（袋）划膜 88
喷水增湿措施 88
催菇管理 89
出菇管理 90
采后管理措施 91
八、病虫害防治 92
木霉 92
毛霉 94
细菌 96
链孢霉 97
曲霉 99
黏菌 100
九、采收加工 102
采收标准和采收方法 102
干制方法 104
盐渍方法 105
速冻方法 107
附录1 食用菌常用原料营养成分含量 109
附录2 食用菌常用原料成分含量 110
附录3 食用菌常用原料碳氮比 112
附录4 食用菌配方中添加原料及碳氮比的计算方法 113