酒店个性化运作与服务的意义 1
细节1 个性化酒店服务的含义 1
细节2 酒店个性化服务体现了人性化的消费观念 2
细节3 酒店个性化服务有利于与竞争对手形成差异，提升竞争力 2
细节4 酒店个性化运作和服务有利于提高酒店经济效益 3
细节5 酒店个性化服务的作用 3
细节6 酒店提供个性化服务的原则 4
细节7 酒店个性化运行对服务人员的要求 5
细节8 酒店个性化服务具有持续性的特点 5
细节9 酒店个性化服务误区之一：会增加经营成本 6
细节10 酒店个性化服务误区二：设立专门岗位或提供专门服务项目 6
细节11 酒店个性化服务误区三：只是高星级酒店所需要的 7
细节12 酒店个性化服务误区四：只是针对某些客人而提供的 7
细节13 酒店标准化与个性化的发展 8
细节14 酒店标准化与个性化的关系之一 8
细节15 酒店标准化与个性化的关系之二 9
细节16 酒店标准化与个性化的关系之三 10
细节17 酒店标准化与个性化的关系之四 10
细节18 酒店标准化与个性化的关系之五 11
细节19 酒店标准化与个性化的关系之六 11
细节20 酒店标准化与个性化的关系之七 11
细节21 酒店运行个性化服务的措施之一 12
细节22 酒店运行个性化服务的措施之二 13
细节23 酒店运行个性化服务的措施之三 13
细节24 酒店个性化服务运作的策略 14
细节25 酒店个性化运作的内容之一 16
细节26 酒店个性化运作的内容之二 17
细节27 酒店个性化运作的内容之三 17
细节28 酒店个性化运作的内容之四 18
细节29 酒店个性化运作的管理措施 18
个性化酒店的定位设计 20
细节30 个性化酒店经营的种类 20
细节31 不同消费对象的中餐菜式 21
细节32 中餐菜式之一 22
细节33 中餐菜式之二 23
细节34 西餐菜式之一 25
细节35 西餐菜式之二 25
细节36 西餐菜式之三 26
细节37 西餐菜式之四 27
细节38 西餐菜式之五 27
细节39 西餐菜式之六 28
细节40 西餐菜式之七 28
细节41 其他风格菜式之一 29
细节42 其他风格菜式之二 30
细节43 个性化酒店类别 30
细节44 店铺档次与顾客层面 31
细节45 店铺规模与顾客数量 32
细节46 商圈设定 32
细节47 店铺数量扩张 34
细节48 经营形式 35
细节49 面积大小 36
细节50 餐位数量 36
细节51 营业时间 37
细节52 服务方式 38
细节53 价格水平 39
个性化酒店的环境设计 40
细节54 个性化酒店视觉形象的设计原则 40
细节55 个性化酒店建筑物外观的设计原则 41
细节56 个性化酒店造型的素材来源 41
细节57 个性化酒店名称的分类 42
细节58 个性化酒店名称的命名方法 42
细节59 个性化酒店的标志 43
细节60 个性化酒店的招牌 43
细节61 个性化酒店的招牌种类 44
细节62 个性化酒店的入口 45
细节63 个性化酒店的门头 46
细节64 个性化酒店的空间组成 46
细节65 个性化酒店的空间设计 47
细节66 个性化酒店的空间类型 47
细节67 个性化酒店空间界面的艺术处理 48
细节68 个性化酒店的顶棚类型 49
细节69 个性化酒店的空间基本分隔方式 50
细节70 个性化酒店空间艺术的应用 50
细节71 个性化酒店色彩所代表的形象风格 51
细节72 个性化酒店色彩艺术的应用 52
细节73 个性化酒店照明光源的类型 52
细节74 个性化酒店的照明方式 53
细节75 个性化酒店照明器的种类 54
细节76 个性化酒店照明艺术的应用 54
细节77 个性化酒店的织物装饰 55
细节78 个性化酒店的雕塑及摆设、装饰 56
细节79 个性化酒店的楼梯 57
细节80 个性化酒店的地面装饰手法 57
细节81 个性化酒店的厨房设计 58
细节82 餐桌形式与尺寸 59
细节83 餐座配备 60
细节84 吧台设置 60
细节85 卫生间 61
细节86 点菜区的设计 62
细节87 多姿多彩的风味个性化酒店 62
细节88 个性独特的主题个性化酒店 63
细节89 便利快捷的快餐厅 64
细节90 寓乐于食的休闲娱乐个性化酒店 64
细节91 宴会的种类 65
细节92 各式宴会的布置和装饰 66
细节93 酒吧 66
细节94 茶室 67
个性化酒店菜品与菜单的确定 69
细节95 菜品确定的意义 69
细节96 菜品数量的确定 70
细节97 菜品组合策略 70
细节98 宴会菜品 71
细节99 零点菜品 72
细节100 套餐菜品 72
细节101 自助餐菜品 73
细节102 外卖菜品 74
细节103 外卖菜品设计 74
细节104 菜品定价应考虑的因素 75
细节105 销售毛利率定价法 76
细节106 成本毛利率定价法 77
细节107 贡献毛利定价法 78
细节108 分类加价定价法 80
细节109 分类加价定价法的优点 83
细节110 跟随定价法 83
细节111 菜单设计的意义 84
细节112 菜单设计的基本原则 85
细节113 菜单形式的选择 85
细节114 菜单菜肴设计 86
细节115 菜单菜肴的编排 87
细节116 菜单的构成内容 87
细节117 菜单描述性语言 88
细节118 菜单设计要根据厨师和设备 88
细节119 对菜单设计者的要求 89
细节120 菜单设计程序要求 89
细节121 菜单设计程序 90
细节122 菜单信息反馈 91
细节123 菜单改进 91
细节124 菜单的设计与印刷 92
主题宴会与主题餐厅的设计与运用 94
细节125 主题宴会的概念 94
细节126 主题宴会的作用 95
细节127 主题宴会的开发与设计 95
细节128 主题宴会的策划与开发分析 96
细节129 主题宴会开发的思路 97
细节130 主题宴会设计的案例 99
细节131 主题餐厅设计的意义 100
细节132 主题餐厅的策划与运行 100
细节133 主题宴会与主题餐厅的关系 102
细节134 主题餐厅案例——运动主题 102
细节135 主题餐厅案例——埃蒙小镇原生态主题餐吧 103
细节136 主题餐厅案例——音乐主题餐厅 104
细节137 主题餐厅案例——八零年代主题餐厅 105
细节138 主题餐厅案例——鱼和石头主题餐厅 105
细节139 主题餐厅案例——另类主题的“禅酷” 106
细节140 主题餐厅案例——“巨鲸”肚黑暗餐厅 107
酒店个性化服务运用案例 109
细节141 慧眼识别客人的个性需求 109
细节142 女性客人的不同感受 110
细节143 让客人吃上自己爱吃的菜肴 110
细节144 为了一份特制的炸薯条 111
细节145 服务感动外国客人 111
细节146 想在客人之前的个性服务 112
细节147 把服务做在客人开口之前 112
细节148 把客人的习惯都记在心里 113
细节149 她知道客人的喜好 113
细节150 细心照顾受伤客人 114
细节151 个性服务是一种投客人所好的事情 114
细节152 为了一位牙痛的客人 115
细节153 为了客人想吃的巧克力球 115
细节154 被客人誉为完美的服务 116
细节155 个性服务就是这样的滋味 116
细节156 一盘特殊的无糖核桃派 117
细节157 把大对虾送到客人的家里 118
细节158 一杯浓咖啡 118
细节159 为了一桌家乡菜 119
细节160 餐后的口香糖 119
细节161 真诚赢得客人的信赖 120
细节162 “老冰糖”延伸了的个性服务 121
细节163 用真诚的服务感动客人 121
细节164 “私密”姜汤的温情 122
细节165 记住客人的细节需求 123
细节166 一件衬衣的延伸服务 123
细节167 为老人的健康换菜肴 124
细节168 “比在家里还放心”的服务 124
细节169 一个充满“温暖”的冰袋 125
细节170 多给客人上了一盘“凉拌虾皮” 125
细节171 为特殊客人提供桌边服务 126
细节172 一杯蜂蜜水蕴涵着服务真情 126
细节173 一只大蒜瓣的延伸服务 127
细节174 一碗普通的小米粥 127
细节175 丰富的生活知识是个性服务的基础 128
细节176 为客人特别制作的润喉食肴 128
细节177 个性化服务赢得了客人的无限信服 129
细节178 一打青岛纯生啤酒 129
细节179 及时沟通是做好个性服务的保障 130
细节180 细微之处体现的个性服务 130
细节181 为了回族客人的精心服务 131
细节182 一杯温开水 131
细节183 自助餐台上的香蕉 132
细节184 为了残疾客人的服务 132
细节185 帮客人用替代酒水也是一种个性化服务 133
细节186 个性化服务就是关注细节 133
细节187 给术后客人提供流质食品 134
个性化酒店的客户管理 135
细节188 个性化酒店客户管理的意义 135
细节189 个性化酒店客户关系的分类 136
细节190 客户关系管理的内容之一 136
细节191 客户关系管理的内容之二 137
细节192 客户关系管理的内容之三 137
细节193 客户资料管理的原则之一 138
细节194 客户资料管理的原则之二 138
细节195 客户资料管理的原则之三 139
细节196 客户资料管理的原则之四 139
细节197 客户资料的来源 139
细节198 客户资料传统收集方法——问卷调查 140
细节199 客户资料传统收集方法——观察顾客 140
细节200 客户资料传统收集方法——客户访问 141
细节201 客户资料传统收集方法——寄送客户调查表 141
细节202 客户资料传统收集方法——委托专业调研机构 142
细节203 客户资料借助现代科技收集方法 142
细节204 客户资料管理 142
细节205 客户关系管理分析的意义 143
细节206 对客户构成进行分析 143
细节207 个性化酒店交易业绩分析 144
细节208 对不同菜品的销售构成分析 144
细节209 对不同商品毛利率的分析 144
细节210 客户信用分析的方法 145
细节211 对客户进行信用调查 145
细节212 对调查结果进行处理 146
细节213 对信用状况突变的处理 146
细节214 对信用限度确定的分析 146
细节215 顾客档案建立的重要性 147
细节216 一般客户登记卡和原始资料表 148
细节217 VIP客户档案卡的建立 149
细节218 客史档案管理的意义 149
细节219 客史档案的作用 150
细节220 客史档案的类型 150
细节221 客史档案的内容 151
细节222 客史档案资料搜集的准确性 152
细节223 客史档案资料的搜集方法 152
细节224 客史档案的管理与使用 153
个性化酒店营销策划 155
细节225 个性化酒店营销策划的含义 155
细节226 个性化酒店营销策划的作用 156
细节227 个性化酒店营销策划与计划的关系 157
细节228 个性化酒店营销策划的类型 158
细节229 个性化酒店营销专项策划的内容 158
细节230 个性化酒店营销策划面对的问题 159
细节231 个性化酒店营销策划调研的意义 160
细节232 个性化酒店营销策划市场调研的内容 161
细节233 个性化酒店营销策划调研程序 162
细节234 个性化酒店营销策划竞争分析的意义 163
细节235 个性化酒店价格竞争 163
细节236 个性化酒店质量与品种竞争 164
细节237 个性化酒店的技术竞争 164
细节238 个性化酒店的广告竞争 165
细节239 个性化酒店的人才竞争 165
细节240 个性化酒店营销策划形势分析的步骤 165
细节241 个性化酒店营销策划中形势分析的变数 166
细节242 个性化酒店年度市场营销策划的概念 167
细节243 个性化酒店年度市场营销策划的作用 168
细节244 个性化酒店年度市场营销策划的操作程序 169
细节245 个性化酒店年度市场营销策划的一般步骤 170
细节246 个性化酒店营销专项策划的含义 171
细节247 个性化酒店营销专项策划的步骤 172
细节248 餐饮市场营销专项策划实施的方法 173
细节249 个性化酒店营销专项策划的几个要点 174
细节250 成功执行市场营销计划的关键问题 175
细节251 个性化酒店营销策划书的结构内容 175
细节252 个性化酒店营销策划书种类 179
个性化酒店促销策略 180
细节253 个性化酒店促销的含义 180
细节254 个性化酒店促销的对象和工具 181
细节255 个性化酒店促销的基本特征 181
细节256 个性化酒店促销的作用 182
细节257 推销的一般方法 183
细节258 价格促销策略 183
细节259 广告促销策略 184
细节260 参加展销会或建立专卖店 185
细节261 避免对个性化酒店促销的片面认识 185
细节262 个性化酒店促销分类 186
细节263 个性化酒店促销的目标 187
细节264 个性化酒店广告策划的意义 188
细节265 个性化酒店与广告联姻的原因 188
细节266 个性化酒店广告的作用 189
细节267 报纸广告 190
细节268 杂志广告 191
细节269 购物指南广告 192
细节270 电话号码簿广告 192
细节271 广播广告 192
细节272 电视广告 193
细节273 网络媒体广告 193
细节274 个性化酒店广告企划 194
细节275 个性化酒店广告企划的操作过程 194
细节276 个性化酒店广告预算 196
细节277 个性化酒店广告实施计划 196
细节278 个性化酒店广告效果测定 196
细节279 个性化酒店公共关系广告的特点 197
细节280 个性化酒店公共关系广告的类别 198
细节281 联合促销的意义 199
细节282 联合促销的障碍 200
细节283 联合促销的主要形式 200
细节284 订货会的主要交易方式 201
细节285 订货会促销的优点 201
细节286 成功举办订货会的条件 202
细节287 个性化酒店展销的优点 203
细节288 有效举办展销活动的条件 204
细节289 批量折扣促销 204
细节290 批量折扣促销注意的问题 205
细节291 现金折扣促销 205
细节292 现金折扣促销注意的问题 206
细节293 特种价格促销 206
细节294 特别推销金促销 207
细节295 随购赠货促销 208
细节296 列名促销 208
细节297 竞赛与演示促销 209
细节298 优惠券促销 210
细节299 企业赞助的特点与目的 210
细节300 个性化酒店直邮推销 211