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一、食药用菇菌类研发规划示意图&王伯彻 1
二、食药用菇类子实体&王伯彻 13
三、食药用菇类模型&王伯彻 27
四、菇类菌种保存&王伯彻 37
总论 41
第一章 菇类的应用研发与产业推动&王伯彻 41
第二章 从本草典籍记载和现代科学验证的观点探索菇类的食疗价值&黄仁彰 55
第三章 大型真菌之分类与鉴定&吴声华 75
第四章 浅谈有毒菇类&黄惠君 91
第五章 具开发潜力与市场价值的食药用菇&王伯彻 103
第六章 食药用菇类专利趋势分析&江秉洁 邱静玟 陈羿蓉 陈韦宏 林志生 133
研究与开发 147
第一章 培养基之选择与制备 147
第二章 菇类菌种之长期保存&王伯彻 157
第三章 舞菇与巴西洋菇及其菌种的特性&吴宽泽 167
第四章 牛樟芝之牛樟树宿主专一性&林永浩 177
第五章 香菇的利用价值与开发&王伯彻 199
第六章 金顶侧耳的研发&梁志钦 吴秋晔 207
分析与应用 227
第一章 菇类的膳食功能与活性物质&王伯彻 227
第二章 菇类多醣体制剂的研发与应用&黄仁彰 241
第三章 菇类机能性成份的分离与纯化&赖进此 261
第四章 可食性菇类抗氧化分析方法与应用&万诗韵 卢廷升 277
第五章 牛樟芝活性成分之研究及应用&王薇猗 285
第六章 巴西洋菇在医学上的应用&叶怡真 301
市场策略 315
第一章 食药用菇产业之开发与展望&王伯彻 315
第二章 中国大陆食用菌产业概况&陈淑芳 323
第三章 日本菇类研发与生产之发展&林锡杰 337
第四章 灵芝与牛樟芝之研发与市场现况&王伯彻 353
第五章 菇类相关产品的开发价值与市场策略&梁志钦 369
第六章 政府对菇蕈产业之辅导措施&庄老达 377