第一章 蜗牛的利用价值和资源种类 1
一、蜗牛的应用价值与经济价值 1
（一）供食用 1
（二）入药治病 4
（三）作畜禽饲料 6
（四）作优质钙质来源 9
（五）制作工艺品 10
（六）提取蜗牛酶与凝集素 10
（七）利用蜗牛黏液等提炼化妆品与洗涤液的原料 11
（八）监测土壤污染程度 12
二、肉用蜗牛种类 13
（一）锈色环口螺 14
（二）高大环口螺 14
（三）梨形环口螺 14
（四）褐云玛瑙螺 15
（五）多带黄皮坚螺 15
（六）凸板坚螺 16
（七）皱疤坚螺 16
（八）海南坚螺 16
（九）广德真厚螺 17
（十）马氏巴蜗牛 17
（十一）江西巴蜗牛 17
（十二）谷皮巴蜗牛 18
（十三）白玉蜗牛 18
（十四）小林花园蜗牛 18
（十五）盖罩大蜗牛 19
（十六）散大蜗牛 19
（十七）亮大蜗牛 20
第二章 蜗牛的生态 21
一、生栖环境与习性 21
（一）生栖环境 21
（二）生活习性 22
二、温度与湿度 27
（一）温度 27
（二）湿度 34
三、光照和通气 37
（一）光照 37
（二）通气 40
四、冬眠与夏眠 42
（一）冬眠 42
（二）夏眠 46
五、食性 50
（一）杂食性 50
（二）偏食性 50
六、土壤 51
（一）土壤矿物质 51
（二）土壤有机质 53
（三）土壤微生物 54
（四）土壤温度 56
（五）土壤湿度 58
（六）土壤空气 59
（七）土壤pH 61
（八）盐度 64
（九）其他化学制剂和辐射 66
七、御敌力与电刺激 68
（一）御敌力 68
（二）电刺激 68
第三章 蜗牛的繁殖 70
一、性别与产卵 70
（一）性别 70
（二）产卵 70
二、发生 72
（一）受精 72
（二）卵裂 72
（三）胚胎发育 73
三、生长 75
（一）生长规律 75
（二）生长类型 75
（三）生长环境 76
四、世代与寿命 77
（一）世代 77
（二）寿命 77
第四章 种蜗牛的选择与培育 79
一、种蜗牛的选择 79
（一）选择标准 79
（二）选择方法 80
二、种蜗牛的繁育方式 81
（一）纯种繁育 81
（二）提纯复壮 82
三、种蜗牛的管理 82
（一）搭配与投喂饲料 82
（二）管控饲养土干湿 84
（三）调控温度与湿度 84
（四）调控光照 86
（五）掌握放养密度 86
四、种蜗牛的产卵和孵化 87
（一）交配 87
（二）产卵 88
（三）孵化 92
第五章 蜗牛的饲养管理 96
一、场地选择和饲养要求 96
（一）室外场地 96
（二）室内场地 98
二、饲养方式及设施设备 99
（一）大田围网饲养 99
（二）塑料大棚饲养 100
（三）标准化大棚饲养 101
（四）庭院饲养 104
（五）土沟饲养 104
（六）高温遮阳木架饲养 105
（七）塑料泡沫箱饲养 106
（八）砖池饲养 106
（九）木箱饲养 107
（十）床式饲养 107
（十一）水式饲养 108
（十二）防空洞饲养 108
三、饲料与营养 109
（一）常用饲料 109
（二）日食量 110
（三）营养需求 111
（四）饲料的配合 116
（五）人工配合饲料 122
四、蜗牛的日常管理 125
（一）制定饲养管理规则 125
（二）控制生长速度 129
（三）掌握放养密度 131
（四）饲养土管理 133
（五）设置防逃设施 138
（六）蜗牛与蚯蚓混养 142
（七）做好蜗牛粪便和残食清扫等保洁工作 146
（八）防疫消毒 148
（九）投喂饲料 152
（十）调节温度和湿度 154
五、幼蜗牛、生长蜗牛和成蜗牛的饲养 157
（一）幼蜗牛 157
（二）生长蜗牛 159
（三）成蜗牛 160
六、蜗牛的冬季管理 161
（一）越冬前的准备 161
（二）越冬时间与密度 162
（三）越冬保温方法 162
（四）越冬期管理要点 167
七、蜗牛大田围网饲养技术 169
（一）大田围网饲养特点 169
（二）放养前的准备 170
（三）饲养管理要点 171
八、蜗牛温室大棚放牧饲养技术 173
（一）温室大棚放牧饲养特点 173
（二）设计温室大棚 173
（三）种植蔬菜 175
（四）放牧蜗牛 175
（五）调控温度和湿度 175
九、蜗牛围栏饲养技术 177
（一）选择场地 177
（二）搭建饲养设施 177
（三）建设围栏与辅助设施 177
（四）饲养管理要点 178
十、蜗牛离土饲养 180
（一）搭建和安装饲养设施 180
（二）饲养管理要点 182
十一、蜗牛体质下降原因和健、病态蜗牛鉴别 186
（一）引起蜗牛体质下降的原因 186
（二）健、病态蜗牛鉴别 187
十二、蜗牛天敌和病害防治 188
（一）天敌防治 188
（二）病害防治 197
（三）使用中草药添加剂防病治病 201
第六章 四大蜗牛饲养关键技术 203
一、褐云玛瑙螺 203
（一）生活习性 203
（二）室内饲养技术 203
（三）室外饲养技术 210
（四）天敌和病害防治 211
二、白玉蜗牛 212
（一）生活习性 212
（二）室内饲养技术 213
（三）室外饲养技术 215
（四）天敌和病害防治 217
三、散大蜗牛 218
（一）生活习性 218
（二）饲养技术 218
（三）天敌和病害防治 221
四、亮大蜗牛 222
（一）生活习性 222
（二）室内饲养技术 223
（三）露天饲养技术 225
（四）天敌与病虫害防治 226
第七章 蜗牛的收购与包装运输 228
一、收购 228
（一）采收 228
（二）收购标准 229
二、包装运输 231
（一）运输季节 231
（二）运输前的准备 231
（三）包装运输方法 232
（四）运输途中注意事项 234
第八章 蜗牛养殖业发展探讨 236
一、蜗牛养殖业标准化模式 236
二、蜗牛养殖产业化发展模式 240
三、蜗牛养殖标准化生产模式 241
四、蜗牛养殖专业村建设模式 244
五、蜗牛养殖小区建设模式 246
六、蜗牛养殖专业合作社建设模式 249
七、申报蜗牛产业化龙头企业标准 252
八、蜗牛出口贸易的基本程序 253
主要参考文献 255
附录 蜗牛养殖相关标准与规程 256
（一）鲜活蜗牛技术标准 256
（二）冷冻蜗牛肉技术标准 259
（三）无公害商品白玉蜗牛标准 263
（四）蜗牛冻肉的验收标准 266
（五）出口冻煮蜗牛肉检验标准 268
（六）蜗牛用水水质卫生标准 272
（七）无公害白玉蜗牛养殖技术规程 274
（八）无公害白玉蜗牛人工繁殖技术规程 278