第一章 林下栽培食用菌的理念和条件 1
第一节 食用菌生长发育的生态条件 1
一、温度 1
二、湿度与水分 1
三、光照 2
四、空气 2
五、生物因子 2
第二节 林下生态条件的观测 3
一、不同季节林下气温与地温的日变化 3
二、林下栽培食用菌对空气相对湿度的影响 4
三、林下光照强度对食用菌生长发育的影响 5
四、林木与林下栽培食用菌相互促进效应的测定 5
第三节 林下栽培食用菌的条件 7
一、适宜开展食用菌栽培的地点 7
二、适宜林下栽培的食用菌种类 7
三、林下栽培食用菌的简易设施 7
第二章 食用菌菌种原种的制作、选育和保存 10
第一节 菌种的类型与分级 10
一、菌种的概念 10
二、菌种的类型与分级 10
第二节 菌种原种的制作设备 12
一、原材料贮备库 12
二、配料分装车间 12
三、灭菌室 13
四、冷却室 13
五、接种室 13
六、培养室 13
七、保存室 13
八、原种培养料的分装容器 14
第三节 菌种培养基类型与制作方法 14
一、培养基的类型 15
二、培养基的制作 16
第四节 菌种的灭菌与消毒 23
一、灭菌方法 23
二、消毒方法 24
第五节 菌种的接种与培养 26
一、接种前的准备工作 26
二、接种方法 26
三、菌种的培养 27
四、培养过程中出现的异常现象及原因 28
第六节 菌种的杂菌污染和虫害 30
一、制种过程中的主要杂菌污染及虫害 30
二、杂菌污染及虫害的综合防治 31
第七节 菌种的原种质量鉴别与保存 31
一、优良原种的特征 31
二、主要优良原种的特征 32
三、原种的保存 34
第三章 食用菌栽培种及菌棒工厂化生产技术 36
第一节 设备与机具 36
一、原料加工设备 36
二、菌袋生产加工设备 37
三、灭菌设备 39
第二节 配料、搅拌装袋和灭菌 41
一、原料准备 41
二、培养料配制与搅拌 41
三、装袋 42
四、灭菌 43
第三节 接种与培育 44
一、半开放式接种 44
二、培养发菌 46
第四章 食用菌林下栽培技术 48
第一节 平菇 48
一、生长发育条件 49
二、栽培时间 50
三、栽培方法与管理 51
第二节 香菇 59
一、生长发育条件 60
二、栽培时间 62
三、栽培方法与管理 62
第三节 鸡腿菇 66
一、生长发育条件 67
二、栽培时间 68
三、栽培方法与管理 69
第四节 双孢菇 74
一、生长发育条件 74
二、栽培时间 75
三、栽培方法 75
四、发菌管理 76
五、出菇管理 77
六、菇体采收与采后管理 78
第五节 草菇 79
一、生长发育条件 79
二、栽培时间 80
三、培养料制作 81
四、栽培方法 82
五、堆草、播种栽培的发菌管理 83
六、出菇管理 84
七、菇体采收与采后管理 85
第六节 大肥菇 85
一、生长发育条件 86
二、栽培时间 87
三、栽培方法与管理 87
四、菇体采收与采后管理 89
第七节 金针菇 89
一、生长发育条件 90
二、栽培时间 91
三、栽培方法与管理 91
四、菇体采收与采后管理 93
第八节 茶树菇 94
一、生长发育条件 94
二、栽培时间 95
三、栽培方法与管理 96
四、菇体采收与采后管理 97
第九节 白灵菇 97
一、生长发育条件 98
二、栽培时间 99
三、栽培方法与管理 99
四、菇体采收与采后管理 101
第十节 杏鲍菇 102
一、生长发育条件 102
二、栽培时间 104
三、栽培方法与管理 104
四、菇体采收与采后管理 108
第十一节 猴头菇 108
一、生长发育条件 108
二、栽培时间 110
三、栽培方法与管理 110
四、菇体采收与采后管理 112
第十二节 灰树花 112
一、生长发育条件 113
二、栽培时间 114
三、栽培方法与管理 114
四、菇体采收与采后管理 116
第十三节 毛木耳 117
一、生长发育条件 118
二、栽培时间 119
三、栽培方法与管理 120
四、菇体采收与采后管理 122
第十四节 黑木耳 123
一、生长发育条件 124
二、栽培时间 125
三、栽培方法与管理 125
四、菇体采收与采后管理 128
第十五节 榆耳 130
一、生长发育条件 130
二、栽培时间 131
三、栽培方法与管理 131
四、菇体采收与采后管理 133
第十六节 榛蘑 134
一、生长发育条件 135
二、栽培时间 137
三、栽培方法与管理 137
四、菇体采收与采后管理 139
第十七节 银耳 139
一、生长发育条件 140
二、栽培时间 142
三、栽培方法与管理 142
四、菇体采收与采后管理 143
第十八节 灵芝 144
一、生长发育条件 145
二、栽培种制作 146
三、栽培方法与管理 148
四、灵芝孢子粉收集 150
五、灵芝采收后干制 150
第十九节 杨树菇 151
一、生长发育条件 151
二、栽培时间 153
三、栽培方法与管理 154
四、菇体采收与采后管理 155
第二十节 大球盖菇 156
一、生长发育条件 157
二、栽培时间 158
三、栽培方法与管理 158
四、菇体采收与采后管理 160
第五章 林下食用菌自动化微喷控制技术 161
第一节 自动化控制系统的硬件设备 161
一、通信总线 161
二、硬件设备 162
第二节 自动化控制系统的研发软件 165
一、Force Control 5软件的基本结构 166
二、应用系统的开发步骤 167
第三节 自动化微喷控制技术 169
一、系统的应用环境 169
二、硬件设备的选用 169
三、系统的工作原理 170
四、监控系统主要的功能设计 171
五、操作设定 173
六、自动化微喷控制效益 174
第六章 食用菌病虫害的无公害防治技术 176
第一节 食用菌常见病害及防治 176
一、真菌性病害及防治 176
二、细菌性病害及防治 188
三、病毒病及防治 190
四、其他病害及防治 192
第二节 食用菌常见害虫及防治 194
一、黑粪蚊 194
二、闽菇迟眼蕈蚊 195
三、平菇厉眼菌蚊 196
四、中华新蕈蚊 197
五、瘿蚊 199
六、跳虫 200
七、螨类 201
八、蛞蝓 202
九、蘑菇夜蛾 203
第三节 食用菌病虫害综合防治 204
一、环境卫生是预防病虫害的基础 205
二、科学制种和栽培是预防病虫害发生的良策 205
三、物理防治是“预防为主，综合治理”病虫害的手段 206
四、生物防治是无公害防治病虫害的关键 206
五、合理使用化学农药是防治病虫害的急救措施 207
第七章 食用菌的保鲜与加工 208
第一节 食用菌保鲜 208
一、冷藏法 209
二、速冻法 213
第二节 食用菌加工 217
一、食用菌盐渍技术 217
二、食用菌干制技术 222
三、食用菌罐藏技术 228
参考文献 233