一、鸡、鸭、鹅类 1
客家封鸡 1
西柠煎软鸡 1
荔枝鸡 2
川椒鸡 3
茅台鸡 3
玫瑰凤尾鸡 4
酿番茄 5
罗定鸡球 6
威化纸包鸡 6
江南百花鸡 7
花雕肥鸡 8
绣球白菜 8
美味烟香鸡 9
炆结玉鸡 10
酿七星鸡 11
如意鸡 12
豆酱焗鸡 12
彩鸡百花 13
面包鸡 14
果汁鸡腿 15
子萝炒鸡片 16
太爷鸡 16
广州文昌鸡 17
香露炖鸡 17
潮州豆酱鸡 18
彩蛋片皮鸡 18
干煎鸡脯 19
鸡丝会鱼面 20
棉花滑鸡丝 20
江南百花鸡 21
香酥芙蓉鸭 21
柠檬炖鸭 23
炸符淋鸭 23
焗鸭掌包 24
椒盐鸭脷 25
巧烤雁鹅 25
巧烧鹅掌 26
潮州烧雁鹅 27
彩鹊还巢 28
菠萝斑鹊片 28
焗酿禾花雀 29
金针乳鸽 29
花胶炖鹧鸪 30
冬菇鹌鹁脯 31
酿番茄 32
炆三鲜 32
葱油炆鹌鹑 33
菜胆鸡炖翅 33
五彩炖蛇丝 34
竹丝鸡烩五蛇 35
二、海鲜类 37
松子鱼 37
清蒸嘉鱼 37
窝贴鲈鱼 38
碧绿鳜鱼卷 39
蚝油鲍鱼 39
炆鸡爪鲍鱼 40
炆鲍鱼盒 41
清汤鲍鱼丸 42
红炆鲍鱼 42
生炊麒麟鱼 43
焗袈裟鱼 44
明炉竹筒鱼 45
潮州生淋鱼 45
清蒸荷叶鱼 46
柳王鱼 47
炸川椒鱼 48
红烧松鱼头 48
油泡马鞍鳝 49
鱼肚炆大鳝 50
红炆白鳝 50
清炖白鳝 51
炆金钱黄鳝 52
碧绿斑球 53
清蒸石斑鱼 54
炆露笋美鲍 54
潮州蚝煎 55
白灼双鱿 55
香蒜炆虾 56
香柠芝麻虾 57
蟹黄豆腐饺 57
油泡鲜虾仁 58
白雪鲜虾仁 58
油泡虾丸 59
煎焗酿明虾 59
云腿虾茸荚 60
百花酿北菇 60
牡丹鲜虾仁 61
酿金鲤虾 62
干焗虾筒 62
干炸虾枣 63
生菜大明虾 64
彩丝龙虾 65
香蒜炸生蚝 65
四喜豆腐 66
炸凤尾虾 67
煎酿青红椒 67
香炸蟹盒 68
脆皮炸蟹钳 69
炸蜘蛛蟹 69
干焗蟹塔 70
酿鸳鸯蟹 71
酿如意蟹 72
炆素珠蟹 72
雪里藏珍 73
寒梅傲雪 74
炸蟹肉鲜奶 75
焗酿鸳鸯蟹盖 75
盐烧蟹 76
野味焗龙虾 76
白灼螺片 77
红烧大裙翅 77
鲜掌琵琶翅 78
神仙鱼翅 79
炒桂花翅 80
炆鱼翅卷 80
清鱼翅丸 81
杳仁炖山瑞 82
生炒水鱼丝 82
双拼水鱼片 83
玉簪田鸡腿 84
油泡田鸡腿 85
什锦鱼石参 85
蛟龙吐珠 86
红炆海参 88
鸡茸海参 88
红烧刺参 89
三、肉类 91
雀巢黑椒牛柳 91
蚝油芥兰牛肉 92
西芹鸡牛柳 92
海南牛肉卷 93
西汁炆牛肉卷 94
香荔牛肉煲 94
蚬蚧牛肉煲 95
蚝油牛肉（一） 96
蚝油牛油（二） 96
冬笋炆羊肉 97
咕噜蜜肉 97
佛手香酥骨 98
梅菜扣肉 99
窝烧豆腐饼 99
东江酿豆腐 100
焗四宝菜 100
炸猪扒 101
萝卜炆肉丸 102
粟子炆猪肉 102
乾隆生菜包 103
蜜汁叉烧 104
脆皮炸大肠 104
糖醋咕噜肉 105
酿蜜浸枇杷 106
原盅萝卜丸 106
醉花菇 107
烧方肉 107
干炸五香果肉 108
酸甜佛手排骨 109
甜糕烧白果 110
甜绉纱扣肉 111
大良肉卷 112
烟筒白菜 112
寸金白菜 113
炆金钱冬瓜 114
生财大利 115
清莲花豆腐 115
炆豆腐盒 116
棋子豆腐 117
云腿护国菜 118
原菇芥菜 119
玻璃白菜 120
生炆狗肉 121
四、素菜类 122
时蔬海参 122
烧三宝 123
明珠油菜心 123
碧绿玉米 124
西芹炒素虾仁 124
素什锦陶板烧 125
辣菜卷 126
鲜百合炒甜豆 126
木瓜长生果 127
兴子旺孙暖锅 127
白玉藏珍 128
蒸酿青瓜 129
五香鸡块 129
金菇烂糊津白 130
鸳鸯蔬菜 130
酿焗合掌瓜 131
玉液琼酱盏 132
杏仁焗四季豆 132
杂菜煲 133
西米焗布丁 134
菠菜薄饼 134
焗薯片 135
杂菜焗豆 135
胡萝卜粟米炸饼 136
香蕉卷 136
乳香灼绿豆芽 137
好市发财 137
发财瑶柱甫 138
粟子鸡 138
玉兰炒带子 139
芙蓉瑶柱 140
葵仁多宝松 140
香菇札 141
酿竹笙 141
冬菇栗子扒时蔬 142
素瑶柱扒时蔬 143
薯茸焗蘑菇蔬 143
起士焗鲜冬菇 144
荔茸炸酿冬菇 145
菩提串烧 145
灵鹤仙踪 146
豆瓣蒜茸煮蚝菇 146
八宝素菜 147
杏仁炖雪耳 148
扒瓤竹笙筒 149
鼎湖上素（一） 150
鼎湖上素（二） 152
花胶炖冬菇 152
岭南双珍 153
西生菜北菇 153
蚝油草菇 154
榄菜鲜冬菇炒藕片 155
蚝油鲜菇 155
鲜果炒双菇 156
鲜露笋炒素腰花 157
炆三鲜 157
粉丝滑豆腐 158
笼仔蒸面筋 158
麒麟豆腐 159
札蹄 159
豉汁素鳝 160
素香肠 160
粟子炆烤麸 161
叉烧油筋 162
豆素卷 162
莲花仙境 163
云耳炒丝瓜 163
四季如意 164
芋盏飘香 165
鲜果素鸡柳 165
骨香素鹅片 166
京熏素鹅 167
冬笋焖炸面筋 167
金针云耳焖素排 168
柱侯素牛楠 169
百花烩菜 169
炸蚝 170
吉列素猪扒 171
醒骨素排骨 171
兴子旺孙暖锅 172
熏干翡翠条 172
翡翠鸳鸯 173
松子牡丹鱼 173
沙律素盘 174
糖醋脆素鳝 175
香炸紫菜卷 175
芝士角 176
五、凉菜类 177
海带金菇拌粉皮 177
蒜汁时蔬 178
花椒油拌鲜芦笋 178
蒜拌空心菜 179
脆豆腐 179
拌三丝 180
五彩豆腐 180
吉祥如意 181
斋猪肚 181
凉拌豆角豆腐泡 182
松花拌豆腐（一） 182
松花拌豆腐（二） 183
兰花豆腐干 183
什锦大拼盘 184
雪梨双脆 184
白云猪手 185
潮州凉肉 185
冷片牛肉 186
咖喱牛肉 187
白切鸡 187
杂景拼盘 188
凉冻金钟鸡 188
凉拌鸡翅 189
菠萝鸡 189
白切鸭 190
芥辣鲜掌 190
骨香鹅掌 191
盐酥虾 191
芝麻拌墨鱼 192
蔬菜瑶柱松 192
蒜茸鱿鱼 193
什锦凉拌鱼 193
嗜哩鱼 194
银耳沙律 195
神仙沙拉 195
万紫千红 196
菠萝冻 196
奶油菠萝冻 197
西瓜冻 197
什锦西瓜盅 198
六、汤羹类 199
花旗参鲍鱼鸡汤 199
发菜鱼丸汤 199
状元及第汤煲 200
潮州大鱼丸 201
清汤蟹底翅 201
清汤虾丸 202
清汤蟹丸 202
发菜长生汤 203
鸡酒汤 203
清汤蟹羹 204
鲍鱼四宝羹 204
干贝玉米羹 205
什锦海参羹 206
清汤燕盏鸽蛋 206
清鸭掌丸 207
八宝姜米鸭 208
出水芙蓉鸭 209
清汤田鸡豆 210
西湖牛肉羹 210
酸菜肉片汤 211
竹丝鸡会王蛇 211
菊花烩蛇羹 212
咸三丝官燕 213
鸡茸咸官燕 214
莲子窝蛋茶 215
杏汁燕窝炖万寿果 215
杂果雪蛤膏 216
百年好合 216
凉冻菠萝羹 217
竹笙金菇羹 217
什锦冬瓜盅 218
炖节瓜盅 219
原盅冬瓜丸 220
时果西瓜盅 220
冰糖雪耳椰子盅 221
长生鲜奶露 222
莲子鲜奶露 222
北菇虾球粥 223