一、国产牛奶到底安全不安全 1
1．与国内其他食品比较 1
2．与国际奶产品比较 2
3．生鲜乳质量安全 3
二、奶业形势分析 5
1．奶牛养殖数量和生鲜乳产量总体平稳，养殖方式加快转变 5
2．奶制品加工量和消费量持续增长，乳品企业加快整合 8
3．国际奶业竞争日趋激烈，对国内奶业冲击较大 10
三、生鲜乳质量安全风险评估研究 13
1．风险评估基本情况 13
2．风险评估研究结果 14
（1）违禁添加物 14
（2）黄曲霉毒素M1 15
（3）兽药残留 19
四、国产与进口液态奶质量安全风险评估比较研究 23
1．风险评估基本情况 23
2．风险评估研究结果 25
（1）黄曲霉毒素M1 25
（2）兽药残留 26
（3）重金属铅 26
（4）热加工副产物因子—糠氨酸 27
五、总体结论 30
六、专题报告：建议我国实施“优质乳工程” 32
参考文献 47