第一部分 饲料与饲养技术 1
1 紫花苜蓿的营养特点及产量如何？ 1
2 木薯产品有哪些特性？能用于反刍动物饲料吗？ 1
3 玉米酒精糟（DDGS）有何营养特点？ 2
4 如何选择优质的DDGS？ 2
5 膨化奶牛全日粮的粒度有哪些推荐？会有哪些好处？ 2
6 反刍动物的蛋白质饲料有哪些？ 3
7 反刍动物的能量饲料有哪些？ 4
8 泌乳前期奶牛日粮中为什么要添加脂肪？ 4
9 奶牛日粮中添加脂肪应注意哪些事项？ 5
10 全棉籽在奶牛日粮中有何作用？如何应用？ 5
11 脂肪酸钙对奶牛有什么功能？怎样使用？ 5
12 奶牛矿物质饲料有何特点？ 6
13 反刍动物青饲料有何特点？ 6
14 奶牛粗饲料有何特点？ 7
15 高质量粗饲料对奶牛有哪些重要性？ 7
16 奶牛常用的多汁饲料有哪些？ 8
17 啤酒糟饲喂奶牛效果好吗？饲喂时应注意哪些事项？ 8
18 青贮饲料有何特点？ 9
19 青贮的基本原理是什么？ 9
20 常用的青贮容器有哪些？ 10
21 如何制作青贮饲料？ 11
22 青贮添加剂主要包括哪些？作用是什么？ 11
23 优质青贮制作有何要领？ 12
24 调制青贮饲料的关键技术有哪些？ 13
25 什么是二次发酵？怎样防止二次发酵？ 13
26 青贮饲料品质如何鉴定？ 13
27 初春季节奶牛饲喂青贮饲料应该注意什么？ 14
28 秸秆氨化如何操作？如何鉴定氨化秸秆饲料的品质？ 15
29 秸秆氨化如何保存和利用？ 16
30 养牛应该种植什么牧草？ 16
31 舔砖加工工艺流程是怎样的？ 16
32 反刍动物用的舔砖是指什么？有哪些具体用途及效果？ 16
33 舔砖含有哪那些养分及舔砖产品有哪几种？ 17
34 膨化技术对过瘤胃蛋白有哪些影响？ 17
35 生产膨化大豆选用干法膨化还是湿法膨化？哪种情况效果更好？ 18
36 蒸汽压片机的加工机理及其应用如何？ 18
37 奶牛利用尿素的原理及影响尿素利用的因素？ 19
38 阴离子盐对奶牛有何作用？使用方法？ 19
39 奶牛日粮配制原则有哪些？ 20
40 奶牛的精、粗饲料比多少为好？ 20
41 奶牛最理想的精、粗饲料是什么？ 20
42 奶牛日粮中需要添加水溶性维生素吗？ 21
43 肉牛精饲料的配制原则是什么？哪些主要注意事项？ 21
44 配制奶牛日粮需要注意钾含量吗？ 22
45 奶牛日粮中常用缓冲剂有哪些？ 22
46 什么是TMR？ 22
47 奶牛饲喂TMR全混合日粮的优点有哪些？ 22
48 TMR加工过程中原料添加顺序是怎样的？TMR的水分要求多少？搅拌时间是多长？ 23
49 如何应用TMR技术缓解夏季热应激？ 23
50 使用TMR饲料搅拌车应注意哪些事项？可能影响TMR搅拌效果的因素有哪些？ 23
51 怎样检测TMR的质量？ 24
52 什么是霉菌毒素？对奶牛生产有何危害？如何防控霉菌毒素？ 24
53 奶牛饲养场应重点预防哪类霉菌毒素？ 25
54 主要饲料原料品质控制有什么质量要求？ 25
55 奶牛场库存原料如何使用和管理？ 26
56 如何提高奶牛的饲料转化率？ 27
57 什么叫过瘤胃氨基酸？ 27
58 如何编制奶牛场的饲料计划？ 27
59 怎样根据牛类型进行育肥？ 28
60 育成牛的饲养管理要点是什么？ 28
第二部分 营养与管理 29
1 奶牛的泌乳阶段如何划分？ 29
2 奶牛在整个泌乳周期中产奶量、进食量和体重的变化规律？ 29
3 奶牛休息时间和产奶量有何关系？ 30
4 奶牛采食量过低的原因有哪些？ 30
5 如何提高奶牛干物质采食量（DMI）？ 31
6 奶牛干奶有何意义？干奶的方法有哪些？ 31
7 干奶牛饲养管理的目标和方法有哪些？ 31
8 干奶至产前2周目标是什么？ 32
9 产前2周至产犊目标是什么？ 32
10 围产期奶牛饲养管理措施有哪些？ 32
11 为什么蛋白过瘤胃保护可以影响瘤胃运动？ 33
12 牛羊饲料中为什么要添加缓冲剂？常见的缓冲剂有哪些？ 33
13 新生犊牛应该如何护理？ 33
14 犊牛的消化生理特点？ 34
15 瘤胃的发育规律如何？ 34
16 牛的一般生长发育规律？ 35
17 什么是累积生长、绝对生长、相对生长？ 35
18 犊牛的饲养管理目的是什么？ 36
19 犊牛的饲养管理策略包括哪些方面？ 36
20 犊牛哺乳期如何进行科学饲养与健康管理？ 36
21 早期断奶方法是什么？ 37
22 怎样用酸初乳喂犊牛？ 38
23 犊牛代乳料的特点有哪些，如何使用？ 38
24 犊牛开食料的特点有哪些，如何使用？ 38
25 断奶至6月龄犊牛的饲养？ 39
26 生长育成牛的饲养管理策略包括哪些方面？ 39
27 生长育成牛饲养中存在的问题有哪些？ 39
28 7月龄至15月龄育成牛如何饲养？ 39
29 育成牛初次妊娠期应怎样管理？ 40
30 配种至产犊青年牛如何饲养？ 40
31 产奶牛的饲养管理目标及措施有哪些？ 40
32 泌乳盛期的饲养管理措施有哪些？ 41
33 泌乳中期奶牛如何饲养管理？ 42
34 泌乳后期奶牛如何饲养管理？ 42
35 奶牛的一般管理有哪些？ 42
36 奶牛夏季饲养技术要点有哪些？ 42
37 奶牛每天要喝多少水？ 43
38 缓解奶牛热应激的方法有哪些？ 43
39 奶牛饮水的适宜温度是多少？ 44
40 寒冷天气下奶牛饲养管理技术有哪些？ 44
41 奶牛的理想体况及评分时间？ 45
42 奶牛的体况评分及标准是什么？ 45
43 如何进行奶牛饲槽评分及调整？ 47
44 如何根据粪便进行评分？不同奶牛评分目标值是多少？ 47
45 奶牛行走评分的必要性及评分目标有哪些？ 48
第三部分 牛品种及特征 49
1 奶牛的主要品种有哪些？ 49
2 荷斯坦牛体形外貌和生产性能的特点是什么？ 49
3 我国荷斯坦牛体形外貌和生产性能的特点是什么？ 49
4 娟珊牛体形外貌和生产性能的特点是什么？ 51
5 爱尔夏牛体形外貌和生产性能的特点是什么？ 51
6 更赛牛体形外貌和生产性能的特点是什么？ 51
7 西林水牛有什么特征？ 51
8 中国水牛的主要分布情况如何？ 52
9 奶水牛有什么生理特点？ 52
10 尼里-拉菲水牛有什么特征？ 53
11 奶牛外型结构有何特征？与生产性能有什么关系？ 53
12 高产奶牛有何外貌特征？ 53
13 如何进行奶牛的体质外貌评定？ 54
14 什么是乳静脉、乳井、乳镜？ 54
15 如何进行奶牛体尺测量？ 55
16 计算体尺指数有何用途？ 56
17 什么是奶牛的线性鉴定？ 56
18 如何进行奶牛的年龄鉴定？ 57
19 如何选购荷斯坦奶牛？ 57
20 奶牛生产有何特点？ 58
第四部分 奶牛场设计 59
1 奶牛场场址应该如何选择？ 59
2 奶牛场规划与布局有哪些原则？ 59
3 确定奶牛场养殖规模应考虑哪些因素？ 59
4 适合于TMR饲喂的新建奶牛场建设应当遵循什么原则？ 60
5 奶牛场如何合理布局？ 60
6 建设适宜的奶牛舍应遵循哪些原则？ 61
7 牛场的建筑形式及特点有哪些？ 61
8 什么是犊牛岛？ 62
9 奶牛舍内设施有哪些？ 62
10 奶牛场的附属建筑有哪些？ 63
11 如何设计奶牛场干草棚？ 64
12 奶牛场清理粪便地方式有哪些？各有什么优缺点？ 64
13 如何采取措施处理牛场粪污？ 65
14 奶牛对环境的要求有哪些？ 66
15 从哪些方面可判断奶牛舍通风不良？造成牛舍内空气质量下降的因素有哪些？ 66
16 牛舍内出现通风不良现象会造成哪些不良后果？ 67
17 要使牛舍通风良好可采取哪些措施？ 67
第五部分 疾病及其控制 69
1 奶牛的主要检疫和免疫包括哪些方面？ 69
2 牛场如何消毒？ 69
3 如何搞好牛舍卫生？ 70
4 如何搞好牛体的卫生？ 70
5 奶牛有哪几项正常生理指标？ 71
6 主要消毒药使用方法及配比浓度是多少？ 71
7 怎样防控奶牛布氏杆菌病？ 71
8 怎样防控牛口蹄疫病？ 72
9 怎样防控奶牛结核病？ 72
10 什么叫奶牛乳腺炎？引起乳腺炎的原因有哪些？ 72
11 如何预防牛便秘？ 73
12 临床乳腺炎较实用的检查方法有哪些？ 73
13 奶牛隐形乳腺炎的检测方法和判定标准？ 73
14 奶牛乳房炎的发病原因及症状有哪些？ 74
15 奶牛乳房炎的防治措施有哪些？ 74
16 发生哪些情况可判断母牛分娩发生难产？ 76
17 子宫内膜炎的发病原因及防治措施有哪些？ 76
18 引发奶牛流产的原因及其综合防治措施有哪些？ 77
19 胎衣不下的发病原因及防治措施有哪些？ 78
20 产后瘫痪的发病原因及防治措施有哪些？ 78
21 奶牛酮病的影响因素、症状及特征是什么？如何进行治疗？ 79
22 预防奶牛产后低血钙的方法？ 79
23 奶牛瘤胃臌气的症状及治疗措施有哪些？ 80
24 奶牛瘤胃积食的症状及治疗措施有哪些？ 80
25 奶牛创伤性网胃炎的症状及治疗措施有哪些？ 81
26 如何诊断与治疗奶牛前胃弛缓？ 82
27 如何治疗奶牛瘤胃角化不全症？ 82
28 如何防治奶牛胃肠炎？ 82
29 奶牛流产的原因有哪些？ 83
30 什么是奶牛肥胖综合征，如何防治？ 83
31 奶牛发生尿素中毒怎么办？ 83
32 如何防治奶牛亚硝酸盐中毒？ 84
33 怎样防治奶牛有机磷中毒？ 84
34 犊牛下痢的病因及如何防治？ 85
35 如何防治犊牛肺炎？ 85
36 奶牛发生食盐中毒如何诊治？ 86
37 严寒冬季如何防护奶牛乳头被冻伤？ 86
38 奶牛蹄病发病原因及综合防控措施有哪些？ 86
39 什么是“疯牛病”？有什么临床特征？ 87
40 奶牛饲喂精料过多会引起哪些疾病？ 88
第六部分 繁殖与配种 89
1 奶牛屡配不孕的原因及对策有哪些？ 89
2 防止母牛不孕的措施有哪些？ 89
3 引起奶牛繁殖障碍的因素主要有哪些？ 89
4 如何通过观察判断奶牛是否发情？ 90
5 奶牛的直肠检查的方法、步骤怎样？应注意哪些问题？ 90
6 怎样选择奶牛精液？ 91
7 如何掌握直肠把握输精技术？ 91
8 奶牛人工授精中常出现的问题有哪些？ 92
9 发情奶牛何时配种为好？ 93
10 配种应注意些什么？ 94
11 双胎公、母犊，为什么母犊无生育力？ 94
12 怎样观察配种后的奶牛？ 94
13 如何正确识别母牛的妊娠后发情？ 94
14 奶牛户自己可以做的妊娠诊断方法有哪些？ 95
15 奶牛的妊娠期与预产期如何推算？ 96
16 奶牛保胎顺产应注意哪些事项？ 96
17 如何预防母牛难产？ 96
18 怎么鉴定孕牛的分娩日期和其分娩有什么征兆？ 97
19 临近分娩的母牛有哪些表现？ 97
20 分娩征兆及处理方法？ 97
21 产后监测有哪些项目？ 98
22 母牛产后监护要点有哪些？ 98
23 提高奶牛繁殖率的技术措施有哪些？ 98
24 什么是DHI？ 100
25 采用DHI技术在奶牛生产中有哪些好处？ 100
26 DHI如何组织和实施？ 100
27 奶牛生产性能测定（DHI）报告的指标有哪几项？ 101
28 奶牛生产上怎样应用DHI？ 102
29 奶牛生产性能测定（DHI）测试注意事项有哪些？ 102
30 什么是乳脂率与标准乳？ 103
31 奶牛引种需要注意哪些问题？ 103
32 奶牛的选配有哪些方法？ 103
33 奶牛的选配需要注意哪些问题？ 104
34 怎样选择种子母牛？ 104
35 怎样根据本身表现选择生产母牛？ 105
36 如何选择种公牛？ 106
37 什么是MOET选择法？ 106
38 什么是BLUP选择法？ 106
39 什么是公牛的后裔测定？ 107
40 什么是同期同龄比较法？ 107
41 什么是综合选择指数法？ 107
42 奶牛的育种方法有哪些？ 107
43 如何制定奶牛的育种方案？ 108
44 我国为什么要进行荷斯坦良种母牛登记工作？ 108
第七部分 牛奶与奶制品 109
1 为什么要机械挤奶？机器挤奶最基本要求是什么？ 109
2 挤奶机基本的生理要求是什么？ 109
3 挤奶装置的主要类型有哪些？ 109
4 挤奶前乳房做哪些准备工作？常规的挤奶程序有哪些？ 110
5 如何正确擦洗乳房？ 110
6 挤奶前按摩乳房有何好处？ 110
7 什么情况下奶牛不能上机挤奶？ 110
8 每次挤奶时间间隔多长为好？ 111
9 挤奶时为什么要弃掉前三把奶？ 111
10 如何正确套奶杯？怎样正确维护挤奶设备？ 111
11 如何定期检测奶牛乳房炎？ 112
12 如何做好乳头的药浴消毒？ 112
13 什么是初乳？什么是常乳？ 112
14 原料奶检测的基本指标有哪些？ 112
15 原料乳的验收内容有哪些？ 113
16 正常原料奶基本理化指标是多少？ 113
17 如何检测酒精阳性乳？ 113
18 低酸度酒精阳性乳的原因有哪些？ 113
19 低酸度酒精阳性乳的防治措施有哪些？ 114
20 夏季如何积极预防原料奶酸败？ 114
21 牛奶污染的主要途径及防止措施有哪些？ 115
22 牛奶杀菌方法有哪些？ 116
23 牛乳原料乳是如何分类的？ 116
24 牛乳有哪些主要化学成分？ 117
25 水牛奶的理化特性是什么？ 117
26 牛乳蛋白质有什么营养特性？ 118
27 牛乳中有哪些维生素？其性质和作用是什么？ 118
28 牛乳的物理性质是什么？ 119
29 热处理对牛乳质量有哪些影响？ 119
30 奶牛乳脂率低的原因有哪些？ 119
31 提高乳脂率的途径和方法有哪些？ 120
32 提高乳蛋白的措施有哪些？ 120
33 什么是有抗奶、无抗奶？ 121
第八部分 牛福利 123
1 什么是奶牛福利？ 123
2 奶牛福利的主要内容有哪些方面？ 123
3 什么是奶牛的舒适以及包含哪些内容？ 124
4 牛舍环境舒适因素包括哪些方面？ 124
5 目前奶牛饲养中存在的福利问题有哪些？ 125
6 奶牛饮用水有何要求？ 126
7 如何改善奶牛福利待遇，控制热应激？ 126
8 如何改善夏季环境条件，提高奶牛福利待遇？ 127
9 奶牛场的控制点包括哪些方面？ 127
第九部分 饲料加工技术及其他 129
1 牛的消化器官有哪几部分组成？ 129
2 反刍是什么？ 129
3 消化系统作用如何？ 129
4 牛的瘤胃内环境如何？ 130
5 牛的瘤胃内微生物有哪些？其作用如何？ 130
6 反刍动物饲料搭配原则是什么？ 130
7 如何区分非反刍期和反刍期的时间？ 131
8 目前我国肉牛催肥阶段的养殖水平如何？ 131
9 反刍动物饲料搭配技术是什么？ 132
10 常用原料农精料中所占比例如何？ 132
11 精料配方中常用添加剂有哪些？ 132
12 牛羊常用饲料有哪些？ 133
13 常用饲料的加工及营养价值如何？ 133
14 常见的青绿饲料有哪些？ 133
15 粗饲料组成有哪些？ 133
16 青贮饲料有哪些组成？ 134
17 糟渣类饲料原料有哪些？ 135
18 多汁类饲料原料有哪些？ 135
19 蛋白质饲料原料有哪些？ 136
20 能量饲料原料有哪些？ 137
21 矿物质饲料有哪些？ 138
22 饲料添加剂有哪些？ 138
23 牛羊食用饲料后的消化生理过程如何？ 138
24 能量精饲料在牛体内的消化生理过程如何？ 139
25 饲草压块采用什么加工工艺？ 140
26 饲草制粒采用什么加工工艺？ 141
27 采用传统的禽畜饲料的加工工艺与蒸煮压片工艺相比对肉牛、奶牛生长有什么不同的效果？ 141
28 粗饲料采用什么加工工艺？ 142
29 精饲料制粒采用什么加工工艺？ 142
30 全价牛羊饲料制粒采用什么加工工艺？ 143
31 饲草压块机的功能特点是什么？ 144
32 饲草粉碎机的功能特点是什么？ 144
33 饲草制粒机的功能特点是什么？ 144
34 饲草制粒机移动式机组的功能特点是什么？ 145
35 全价牛羊料组合制粒机的功能特点是什么？ 145
参考文献 147