第一章 概述 1
一、酒从何来 1
二、酒的发展过程 2
三、酒与医的联系 4
四、医学对酒的贡献 5
五、我国酒的生产现状 6
六、问题与展望 9
第二章 酒的心理效应 10
一、酒与情感 10
二、酒与灵感 11
三、酒与勇气和胆量 12
四、酒与日常生活 13
五、酒与人生 15
六、酒与性格 15
七、酒与礼节 16
八、酒与婚姻 17
九、酒与治国安邦 18
第三章 酒对人体健康的作用 20
一、酒与养生 20
二、适量饮酒有助于长寿 21
三、适量饮酒有利于防治冠心病 21
四、适量饮酒促进消化功能 22
五、适量饮酒对肝脏有好处 23
六、适量饮酒有利于提高脑功能 24
第四章 酒的营养 25
一、黄酒的营养 25
二、葡萄酒的营养 26
三、啤酒的营养 28
四、白酒的营养 29
第五章 酒的选购 34
一、我国酒名的命名规律 34
二、名酒金牌榜 36
三、酒的分类 40
四、酒的度数表示方法 47
五、洋酒 48
第六章 假酒的危害 50
一、重视酒的质量 50
二、假酒的危害及对策 51
三、加强饮用酒质量的卫生管理 61
四、酒类绿色食品 62
五、少喝酒，喝好酒 64
第七章 假酒的鉴别 66
一、从商标上鉴别 66
二、从瓶口上鉴别 66
三、防伪标记的作用 66
四、观其色泽 67
五、酒花的学问 67
六、直接品尝 69
七、洋酒的鉴别 69
第八章 酒的保存 71
一、葡萄酒的保存 71
二、啤酒的保存 72
三、白酒的保存 73
四、黄酒的保存 73
五、果酒的保存 74
第九章 酒具与健康 75
一、酒具的制作材料 75
二、酒具的历史变化 75
三、酒具的文化内含 76
四、从酒具谈健康 77
五、当心啤酒瓶 79
第十章 影响饮酒的因素 81
一、遗传因素 81
二、后天因素 82
三、性别因素 83
四、年龄因素 83
五、职业因素 83
六、社会环境因素 85
七、心理因素 85
八、饮食习惯 86
九、饮酒时间生物学 87
十、喝酒为什么“上脸” 88
十一、啤酒肚的成因 89
第十一章 饮酒技巧 90
一、不宜喝空腹酒 90
二、合理配餐好处多 90
三、白酒的饮用技巧 91
四、黄酒的饮用技巧 91
五、葡萄酒的饮用技巧 92
六、啤酒的饮用技巧 93
七、特殊酒特殊饮用 93
第十二章 饮酒的注意事项 95
一、饮酒时吸烟危害更大 95
二、雄黄酒不宜饮 96
三、酒后不宜喝浓茶 96
四、不宜用咖啡醒酒 97
五、酒后不宜看电视、电影 97
六、骨折病人不宜喝酒 97
七、酒后不宜同房 97
八、睡前喝酒安眠不科学 98
九、痛风患者不宜饮用啤酒 98
十、剧烈运动后不宜饮啤酒 99
十一、冰冻啤酒宜少饮 99
十二、饮啤酒不宜食海鲜 99
十三、酒后洗澡需小心 100
十四、酒后严禁危险作业 100
十五、酒后不宜喷酒农药 100
十六、酒后防受凉 100
第十三章 酒与药物的相互作用 101
一、镇静药 101
二、抗抑郁药 101
三、单胺氧化酶抑制剂 102
四、醛脱氢酶抑制剂 102
五、降糖药 102
六、维生素 103
七、心血管类药 103
八、中枢神经兴奋药 104
九、抗癫痫类药 104
十、对胃粘膜有刺激性的药 104
十一、对肝脏有损害的药 105
第十四章 药酒 106
一、药酒概述 106
二、药酒的现状 107
三、药酒的药理作用 108
四、药酒的分类 109
五、药酒材料的选择 110
六、药酒的制作方法 112
七、药酒的贮存、保管 115
八、药酒的使用 115
第十五章 酒精在体内的变化 118
一、酒精的吸收 118
二、酒精的代谢 119
三、实验检测 120
第十六章 酒精滥用 125
一、酒精滥用的成因 125
二、酒精滥用的现状 125
三、酒精滥用的概念 126
四、酒精滥用对国家的危害 126
五、酒精滥用对社会的危害 128
六、酒精滥用对家庭的危害 131
七、酒精滥用对子女的危害 131
八、酒精滥用对身体的危害 132
九、酒精滥用对未成年的危害 134
十、酒精滥用的历史教训 136
十一、禁酒呼声 137
十二、提倡科学文明饮酒的新风尚 140
第十七章 饮酒的心理卫生 142
一、醉酒 142
二、醒酒 150
三、酒依赖 155
四、戒酒 172
五、醉酒的司法鉴定 181
第十八章 饮酒的生理卫生 185
一、饮酒对心血管系统的影响 185
二、饮酒对呼吸系统的影响 190
三、饮酒对胃肠道的影响 191
四、饮酒对肝脏的影响 195
五、饮酒对胰腺的影响 206
六、饮酒对内分泌系统的影响 210
七、饮酒对神经系统的影响 213
八、饮酒对骨骼的影响 218
九、饮酒对泌尿系统的影响 220
十、饮酒与优生优育 222
十一、饮酒对手术麻醉的影响 224
十二、饮酒与肿瘤 225
附录 饮用酒的国家标准 227