第一章 对糖尿病的初步认识 7
第一节 初步了解病症 8
糖尿病究竟是什么 8
糖尿病的常见症状有哪些 9
糖尿病主要有哪些类型 10
糖尿病对人体健康的危害 10
哪些人容易患糖尿病 12
第二节 糖尿病是需要长期坚持治疗的疾病 13
首先要控制自己的体重 13
饮食和运动疗法是根本 13
要定期进行身体检查 14
也不要忽视并发症的检查 14
要建立好疗养手册，随身携带糖尿病卡 15
患者家属应注意的相关问题 16
第二章 糖尿病患者的饮食原则及禁忌 17
第一节 饮食治疗的目标及原则 18
食疗的目标 18
食疗要遵循的原则 18
第二节 饮食治疗的要点 19
营养一定要均衡 19
要适当改变饮食方法 20
食物交换份的安排与计算方法 21
科学应对饥饿感 22
并发症患者更要小心自己的饮食 23
不适合吃的食物有哪些 24
要警惕这些常见的饮食误区 25
第三节 食物烹饪要点 26
原料的选择很重要 26
食物的烹调方法非常有讲究 26
外出吃饭要怎么吃才安全 28
第三章 常见的降糖食物及吃法 29
第一节 可降糖的五谷杂粮 30
荞麦——降糖降压降血脂 30
燕麦——降低人体对胰岛素的需求预防并发症 32
玉米——降糖减肥 33
薏米——防治并发症 34
黑米——预防及缓解并发症 35
黄豆——降低血糖、尿糖 36
黑豆——调整血糖代谢 38
绿豆——辅助治疗糖尿病及肥胖症 40
豇豆——促进胰岛素分泌，加强糖代谢 42
第二节 可降糖的蔬菜 43
辣椒——明显降低血糖 43
南瓜——减慢糖类吸收速度 44
苦瓜——“植物胰岛素” 46
芦荟——持续降低血糖浓度 48
魔芋——有效控制餐后高血糖 49
冬瓜——抑制糖类转化成脂肪 50
洋葱——促进胰岛素分泌 52
芦笋——降糖，防治高血压、心脑血管疾病 54
香菇——降压降脂，降低血糖 56
豆芽——控制餐后血糖上升 58
胡萝卜——防治糖尿病并发视网膜病变 59
大白菜——延缓餐后血糖上升 60
海带——明显降低血糖，保护胰岛细胞 62
韭菜——降糖降脂 64
黄瓜——补充水分，降低血糖 66
草菇——降低血浆胆固醇含量 67
口蘑——调节糖代谢，辅助控制血糖 68
金针菇——可减轻或延缓糖尿病并发症的发生 70
鸡腿菇——降低血糖 72
白萝卜——所含活性成分能降低血糖 73
茄子——可预防并发症 74
西葫芦——促进人体内胰岛素分泌，调节血糖 75
芥蓝——降低餐后血糖 76
菠菜——使血糖保持稳定 78
苋菜——减少并发症的发生率 80
蕨菜——改善患者的病情 81
空心菜——含有“植物胰岛素”成分 82
裙带菜——降糖降脂 84
仙人掌——避免体内积聚过多的葡萄糖 85
马齿苋——调整糖代谢，降低血糖 86
卷心菜——糖尿病患者的理想食物 88
花椰菜——改善耐糖量以及血脂 90
竹笋——使餐后血糖平稳 92
第三节 可降糖的肉食 94
泥鳅——降低血糖，有效防治糖尿病合并骨质疏松症 94
黄鳝——降糖作用非常显著 96
蛤肉——有效调节糖代谢，预防并发症 98
猪胰——与人体胰岛素化学结构类似，主治消渴 100
鱿鱼——改善患者的各种症状，预防并发症 102
乌鸡——有效预防糖尿病及孤独症 104
鲤鱼——调节患者的内分泌代谢 106
牛肉——提高胰岛素合成代谢的效率，预防心血管并发症 108
蚕蛹——降低血糖 110
第四节 可降糖的水果 111
柚子——预防糖尿病微血管并发症 111
樱桃——增加人体内胰岛素的含量，降低血糖 112
草莓——辅助降糖 113
苹果——预防血糖骤升骤降 114
橄榄——预防糖尿病并发症 115
无花果——提高人体免疫力 116
西瓜——是糖尿病患者安全营养的水果 117
哈密瓜——适用于糖尿病合并肾病者 118
桃子一一使患者餐后的血糖水平下降 119
荔枝——含有能降低血糖的物质 120
猕猴桃——调节糖代谢，防治心血管疾病 121
菠萝——降低血糖水平 122
第五节 可降糖的干果 123
腰果——防治糖尿病及其并发症 123
核桃——降糖，预防心血管系统并发症 124
花生——预防心血管并发症 126
西瓜子——预防患者发生周围神经功能障碍 128
南瓜子——减轻或延缓并发症的发生 129
第六节 可安全食用的食用油和饮品、调味品 130
橄榄油——防止和延缓病症的发生 130
芝麻油——控制人体血液中胆固醇的增加 131
葵花子油——预防“三高”病症 132
生姜——防止糖尿病引发的白内障 133
绿茶——降低血糖，帮助患者康复 134
红茶——保持血糖稳定，帮助女性患者预防骨质疏松 135
大蒜——明显降低血糖 136
食醋——降低餐后血糖 137
第七节 药食两用的降糖食物及其他安全食品 138
黄芪——对糖尿病并发肾病有改善作用 138
菊芋——降低血脂，控制血糖 140
山楂——预防并发症的发生 141
莲子——对患者的多尿症状有效 142
玉竹——修复胰岛功能 144
葛根——预防心脑血管并发症 145
山药——可控制饭后血糖升高 146
黄精——预防糖尿病并发心血管疾病 148
地黄——改善患者的胰岛素抵抗力 150
桔梗——降糖作用显著 152
地骨皮——降低血糖，控制病情 153
人参——增强免疫力 154
蜂胶——双向调节血糖 156
蜂王浆——降低血糖，促进胰岛素分泌 157
附录 158
糖尿病控制指标 158
常吃食物升糖指数（GI）表 159