绪论 1
第一章 茶树栽培发展简史与茶区概况 4
第一节 茶树栽培发展简史 4
一、茶树的发现与利用时期 4
二、秦汉至南北朝时期 5
三、隋唐至民国时期 7
四、中华人民共和国成立之后 10
第二节 中国茶区分布 12
一、中国茶区分布概述 13
二、中国茶区的划分及其生产特点 14
三、中国主要产茶省的生产概况 18
第三节 世界茶区分布及主要产茶国生产概况 27
一、世界茶区分布概述 27
二、世界茶区的生产概况 28
三、世界主要产茶国的栽培特点 29
复习思考题 35
第二章 茶树栽培生物学基础 36
第一节 茶树在植物分类学上的地位 36
第二节 茶树原产地及变种分类 40
一、茶树原产地 41
二、茶树的变种分类 42
第三节 茶树植物学特征特性 43
一、茶树的根系 43
二、茶树的茎 46
三、茶树的芽 48
四、茶树的叶 49
五、茶树的花 52
六、茶树的果实与种子 54
第四节 茶树的一生 55
一、幼苗期 56
二、幼年期 57
三、成年期 57
四、衰老期 58
第五节 茶树的年生育 59
一、茶树枝梢的生长发育 59
二、茶树根系的发育 74
三、茶树的开花结实 79
复习思考题 87
第三章 茶树的适生环境 88
第一节 气象要素与茶树生育的关系 88
一、光对茶树生育的影响 88
二、温度对茶树生育的影响 93
三、水分对茶树生育的影响 98
四、地形、地势、海拔对茶园气象因子及茶树生育的影响 100
五、其他气象因子对茶树生育的影响 103
六、地上部生物对茶树生育的影响 103
第二节 土壤条件与茶树生育的关系 105
一、土壤物理因子与茶树生育 105
二、土壤化学因子与茶树生育 107
三、地下部生物因子与茶树生育 110
第三节 茶园生态系统 111
一、纯茶园生态系统 112
二、人工复合茶园生态系统 113
三、茶园生态系统的调控 116
复习思考题 118
第四章 茶树繁育与新茶园建设 119
第一节 中国主要茶树栽培品种 119
一、国家审（认、鉴）定茶树品种 119
二、各省审（认、鉴）定茶树品种 130
三、特异与优质茶树资源 142
第二节 茶树品种的选用与搭配 143
一、茶树品种的选用 143
二、茶树品种的合理搭配 144
第三节 茶树无性繁殖 144
一、无性繁殖的种类及特点 145
二、采穗母树的培育 145
三、扦插苗圃的建立 146
四、扦插技术 148
五、扦插育苗管理措施 154
六、苗木出圃与装运 156
第四节 茶树有性繁殖 157
一、有性繁殖的特点 157
二、采种园的建立与培育 158
三、茶籽采收与茶籽贮运 160
四、茶籽播种与育苗技术 162
第五节 新茶园建设 163
一、新茶园建设标准与要求 163
二、茶园规划 164
三、园地开垦 169
四、茶树种植和苗期管理 172
复习思考题 178
第五章 茶园土壤管理 179
第一节 茶园耕作 180
一、茶园耕作效应 180
二、茶园耕作技术 183
三、茶园除草 185
第二节 茶园水分管理 188
一、茶树需水规律 188
二、茶园水分调控技术 195
第三节 茶树施肥 205
一、茶树的主要营养特征 206
二、茶园施肥技术 211
第四节 茶园土壤肥力培育与维护 222
一、土壤质量指标 222
二、茶园土壤改良 224
三、茶园间作 226
四、茶园地面覆盖 229
复习思考题 231
第六章 茶树树冠培养 232
第一节 茶树高产优质树冠的构成与培养 232
一、高产优质茶树树冠的构成 232
二、修剪对培养高产优质茶树树冠的作用 235
三、茶树树冠培养的主要修剪方式 247
第二节 茶树修剪技术 248
一、茶树修剪时期的确定 248
二、茶树的定型修剪 250
三、茶树轻修剪和深修剪 255
四、茶树重修剪和台刈 256
第三节 茶树树冠综合维护技术 258
一、茶树修剪后的肥培管理 258
二、茶树冠面叶片的留养与采摘 259
三、修剪茶树的保护 259
复习思考题 260
第七章 茶园安全生产 261
第一节 茶园气象灾害与防护 261
一、茶树寒、冻害及其防护 261
二、茶树旱、热害及其防护 269
三、茶树湿害及其防护 272
第二节 茶园的安全生产 273
一、茶园安全生产的影响因素 274
二、茶产品安全标准与安全生产技术 278
三、茶园污染源的控制 286
第三节 有机茶园的生产与管理 289
一、有机茶生产的发展与意义 289
二、有机茶产品质量要求与基地选择 289
三、有机茶园的土壤管理与施肥 291
四、有机茶园病虫草害的调控 297
复习思考题 303
第八章 茶叶采摘 304
第一节 茶叶的采摘标准 304
一、茶叶的合理采摘 304
二、采摘标准确定的依据及掌握方法 307
三、不同茶类的采摘标准 309
第二节 手采技术 311
一、采摘时期 311
二、手采技术 311
第三节 鲜叶贮运与保鲜 318
一、鲜叶验收与分级 319
二、鲜叶贮运与保鲜 320
复习思考题 320
第九章 茶园生产机械与设施 321
第一节 茶园生产机械与设施种类 321
第二节 茶园剪采机械 322
一、茶园剪采机械的种类 322
二、茶园修剪机械的使用与保养 326
三、茶园采摘机械的使用与保养 329
四、机械剪采茶园的管理 332
五、茶园剪采机具选配 338
第三节 茶园耕作机械 339
一、茶园耕作机械种类 340
二、茶园耕作机械的使用与维护 341
第四节 茶园病虫防治机械与设施 345
一、茶园病虫防治机械 345
二、茶园病虫防治设施 346
第五节 茶园灌溉设施建设 347
一、茶园喷灌设施建设 348
二、茶园滴灌设施建设 351
第六节 茶园防霜风扇 353
一、茶园防霜风扇作用原理与结构 353
二、防霜风扇的安装使用 355
第七节 茶树设施栽培 356
一、茶园主要设施栽培形式和效应 356
二、塑料大棚茶园生产技术 356
三、日光温室茶园栽培技术 359
四、茶园遮阳网覆盖 361
复习思考题 361
第十章 茶树栽培的可持续发展 363
第一节 茶树栽培可持续发展的意义及基本要求 363
一、可持续农业思想的形成与发展 364
二、可持续农业的内涵 366
三、茶区可持续发展的基本要求 368
第二节 茶叶生产的可持续发展 369
一、 茶叶产量与品质的演变特点 370
二、影响茶叶产量与品质的主要因素 373
三、茶叶生产可持续发展的规律与调节技术 377
四、低产茶园改造 380
第三节 茶区生态建设与综合开发利用 389
一、茶园生态建设 389
二、茶区生态文化建设与产业开拓 401
三、茶园生态农业的接口与配套技术 405
复习思考题 409
主要参考文献 410