模块一 基本技能和素质 1
1 知识与技能要求 1
2 职业道德 2
3 法律法规 3
《水产养殖质量安全管理规定》 3
《中华人民共和国动物防疫法》 6
模块二 基本知识 10
1 鱼类体型及组织器官 10
鱼类体型 10
鱼的组织器官 11
（一）鳍 11
（二）鳞片 11
（三）感觉器官 12
（四）呼吸器官 12
（五）消化器官 13
（六）鳔 14
（七）循环器官 14
（八）排泄器官 14
（九）生殖器官 15
（十）骨骼、皮肤和肌肉 15
（十一）神经系统 15
2 淡水养殖的主要鱼类 16
青鱼 16
（一）形态特征 16
（二）生活习性 16
草鱼 17
（一）形态特征 17
（二）生活习性 17
鲢鱼 18
（一）形态特征 18
（二）生活习性 18
鳙鱼 19
（一）形态特征 19
（二）生活习性 19
鲤鱼 20
（一）形态特征 20
（二）生活习性 20
鲫鱼 21
（一）形态特征 21
（二）生活习性 21
团头鲂 22
（一）形态特征 22
（二）生活习性 22
鲮鱼 22
（一）形态特征 23
（二）生活习性 23
鳊鱼 24
（一）形态特征 24
（二）生活习性 24
细鳞斜颌鲴 24
（一）形态特征 24
（二）生活习性 25
尼罗罗非鱼 25
（一）形态特征 26
（二）生活习性 26
虹鳟 27
（一）形态特征 27
（二）生活习性 27
鳜鱼 28
（一）形态特征 28
（二）生活习性 28
鳗鲡 29
（一）形态特征 29
（二）生活习性 30
乌鳢 30
（一）形态特征 30
（二）生活习性 31
黄鳝 31
（一）形态特征 31
（二）生活习性 32
泥鳅 32
（一）形态特征 33
（二）生活习性 33
加州鲈 33
（一）形态特征 34
（二）生活习性 34
胡子鲇 35
（一）形态特征 35
（二）生活习性 36
3 渔用饲料 36
渔用饲料营养要素 36
（一）蛋白质 36
（二）氨基酸 37
（三）脂肪 37
（四）糖类 37
（五）维生素 38
（六）灰分 38
渔用饲料的种类 39
（一）粉状饲料 39
（二）颗粒饲料 39
配合饲料的配制原则 40
（一）符合养殖鱼类饲养需要 40
（二）注重适口性和可消化性 40
（三）平衡配方中蛋白质与氨基酸 41
（四）降低原料成本 41
（五）选用适当的添加剂 41
4 常用渔药及施药方法 41
渔药的种类 41
（一）抗氧化剂 41
（二）消毒剂 42
（三）杀虫药 42
（四）中草药 42
（五）改良剂 42
（六）抗生素药 42
（七）防霉剂 43
（八）生物制品 43
（九）免疫激活剂 43
（十）改善代谢药物 44
施药方法 44
（一）池塘养殖的施药方法 44
（二）网箱养殖的施药方法 45
【参考文献】 46
【单元自测】 46
模块三 养殖前期准备 48
1 池塘养殖前期准备 48
整塘和清塘 48
（一）整塘和清塘的作用 48
（二）整塘和清塘的方法 49
（三）常用清塘药物及其使用方法 49
池塘施肥技术 51
（一）施肥前的准备 51
（二）农家肥施用技术 52
（三）化肥施用技术 53
（四）农家肥与化肥配合施用技术 55
2 工厂化养殖前期准备 56
主要设备检查 56
（一）进、排水系统检查 56
（二）拦鱼设备检查 56
养殖池塘和工具的消毒 56
（一）养殖池塘消毒 56
（二）养殖工具消毒 57
水处理系统的调试 57
3 网箱养殖前期准备 57
网箱设置地点的确定 57
（一）周围环境 57
（二）水域环境 57
（三）水质条件 58
（四）管理条件 58
养殖网箱规格的确定 58
（一）网箱大小的确定 58
（二）网目大小的确定 58
鱼种放养数量的确定 59
网箱的安置方式 59
【参考文献】 61
【单元自测】 61
【技能训练指导】施用生石灰清塘 62
模块四 苗种培育和放养 64
1 苗种培育 64
鱼苗培育 64
（一）室外池塘鱼苗培育 64
（二）室内水泥池鱼苗培育 70
鱼种培育 71
（一）室外池塘鱼种培育 71
（二）室内水泥池鱼种培育 76
（三）网箱鱼种培育 77
（四）鱼种疾病防治 80
2 苗种质量鉴别与运输 81
苗种质量鉴别 81
（一）鱼苗质量鉴别 81
（二）夏花鱼种质量鉴别 83
（三）1龄鱼种质量鉴别 83
苗种运输 85
（一）运输前的准备 85
（二）运输方法 86
3 苗种放养 91
鱼苗放养 91
（一）鱼苗池的选择 91
（二）鱼苗池的清整 92
（三）鱼苗放养技术 92
鱼种放养 96
（一）夏花鱼种放养前的准备 96
（二）鱼种的选择 97
（三）混养搭配 97
（四）放养密度 99
【参考文献】 100
【单元自测】 100
【技能训练指导】熟蛋黄投喂鱼苗 100
模块五 成鱼养殖技术 103
1 放养模式 103
确定放养模式的原则 103
确定放养模式的依据 104
2 鱼种投放 104
池塘准备 104
投放鱼种 105
3 饵料投喂 105
饵料数量的确定 105
（一）全年饵料计划和各月的分配 105
（二）每天投饲量的确定 106
饵料投喂技巧 107
（一）少吃多餐 107
（二）“三看”“四定” 107
（三）抓两头带中间 107
（四）饲料投喂量的增加必须缓慢 107
（五）停食一定要晚 107
4 水质管理 108
主要水质因子 108
（一）溶氧量 108
（二）水温 109
（三）酸碱度 109
（四）有机物耗氧量 110
（五）总硬度 110
（六）初级生产力 110
（七）亚硝酸盐 110
改善水质的主要措施 111
（一）及时加注新水 111
（二）合理使用增氧机增氧 111
（三）保持适当的面积和水深 112
（四）保持合理的淤泥深度 112
（五）合理施用生石灰 112
（六）合理投饵 112
（七）施微生态制剂 113
5 鱼病防治 121
鱼类发病的原因 121
（一）自然因素 121
（二）人为因素 122
（三）生物因素 122
（四）化学物质引起的中毒 122
鱼病的预防 123
（一）预防鱼病的特殊意义 123
（二）鱼病预防方法 123
鱼病的诊断 124
（一）现场分析 124
（二）观察病鱼体 125
常见鱼病的防治 126
（一）病毒性疾病 126
（二）细菌性疾病 129
（三）真菌性疾病 132
（四）寄生虫引起的疾病 133
（五）其他鱼病（害）防治 138
6 日常管理 143
日常管理基本要求 143
日常管理基本内容 144
（一）经常巡视养殖场地，观察鱼类动态 144
（二）随时除草去污，保持水质清新和环境卫生 144
（三）及时防除病害 144
（四）施肥管理 144
（五）投饵管理 145
（六）饲料保管 145
7越冬管理 145
温水性鱼类越冬管理 145
（一）越冬池的准备 145
（二）越冬池水的处理 146
（三）越冬鱼类的规格和密度 147
（四）越冬期间的管理 147
热带鱼类越冬管理 149
（一）越冬方式 149
（二）越冬管理 150
【参考文献】 151
【单元自测】 152
【技能训练指导】中药预防草鱼出血病 152
模块六 淡水鱼捕捞及运输 155
1 淡水鱼捕捞 155
冬季拉网捕鱼与夏天捕热水鱼 155
（一）冬季拉网捕鱼 155
（二）夏天捕热水鱼 156
大水面捕捞作业 159
（一）大拉网捕捞法 159
（二）抄网捕捞法 159
（三）钩钓捕捞法 159
（四）卡钓捕捞法 159
（五）地笼捕捞法 160
（六）刺网捕捞法 160
（七）三层刺网捕捞法 160
2 淡水鱼运输 161
保活运输的主要影响因素 161
（一）温度 161
（二）水质 161
（三）鱼的体质 162
（四）鱼的种类、规格 162
（五）监控措施 163
运输前的准备和运输器具 163
（一）运输前的准备 163
（二）运输器具 164
活鱼运输方法 165
（一）尼龙袋充氧运输 166
（二）保湿干法运输 166
（三）无水模拟冬眠运输 166
（四）水车运输 166
【参考文献】 167
【单元自测】 167
模块七 养殖设施的建造与维护 169
1 养殖场规划 169
主要养殖模式 169
（一）经济型池塘养殖模式 169
（二）标准化池塘养殖模式 169
（三）生态节水型池塘养殖模式 170
（四）循环水池塘养殖模式 170
场址条件 170
（一）规划要求 170
（二）自然条件 170
（三）水源、水质条件 171
（四）土壤、土质条件 171
（五）电力、交通、通信条件 171
养殖场布局 172
2 养殖主体设施的建造和维护 172
池塘 172
（一）形状和朝向 172
（二）面积和深度 173
（三）池埂 173
（四）护坡 173
（五）池底 174
（六）进、排水设施 175
进、排水系统 175
（一）泵站、自流进水 176
（二）进水渠道 176
（三）分水井 176
（四）排水渠道 177
场地和道路 177
越冬和繁育设施 177
（一）温室 178
（二）繁育设施 178
3 养殖附属设施的建造和维护 179
建筑物 179
（一）生产、生活房屋 180
（二）库房 180
（三）值班房屋 180
（四）大门、门卫房 180
（五）围护设施 180
配套设施 181
（一）供电设施 181
（二）供水设施 181
（三）生活垃圾、污水处理设施 181
4 养殖设备的使用与保养 182
增氧设备 182
（一）增氧机的种类 182
（二）增氧机安全操作方法 184
（三）增氧机节能措施 185
投饲设备 186
（一）投饵机的安装 186
（二）投饵机的维护与保养 187
排灌机械 188
底质改良设备 188
（一）立式泥浆泵 189
（二）水利挖塘机组 189
水质检测设备 189
（一）便携式水质检测设备 190
（二）在线监控系统 190
起捕设备 190
动力和运输设备 190
自动拌药机 191
【参考文献】 192
【单元自测】 192
【技能训练指导】增氧机的安装 192