卷首语米&左靖 王国慧 5
卷一 稻作 8
稻米春秋——中国稻作历史与文化&惠富平 8
中国历史上的黄穋稻&曾雄生 22
糯：一个研究中国南方民族历史与文化的视角&杨筑慧 42
稻米在红河南岸的社会生活&李云霞 68
须知白粲流匙滑 费尽农夫百种心——《耕织图》中的稻香与耕苦&李晶莹 88
卷二 好米 122
寻米：寻找最用心的大米&王婧 122
寻找地禾糯：深山瑶寨的召唤&姚婷 134
沃土有好米&陈靖 142
请鸭进田：崇明自耕笔记&侯雪英 156
卷三 食米 174
稻谷成熟，将头垂向大地——黄永松谈《中国米食》背后的故事&翟明磊 174
吃米的叮嘱&郝米 202
厦门米粉&前后 214
米食&郭国柱 226
卷四 视觉 236
梦溪二&魏壁 236
米器&王克震 248
自然而然 米之器&董全斌 252
从生土到熟土：关于夯土系列&慕辰 262
CHINDIA白领之梦&马晗 268
春社谣&鬼叔中 272
关于米的舞蹈&小珂×子涵 274
水晶梦&梁绍基 276
卷五 文学 282
谷作五首&钟永丰 282
晚稻禾歌&赵志明 288
卷六 影像 310
唱一首《稻米之歌》&阿泼 310
黄金水稻：稻电影十三年文献之说明&毛晨雨 320