第一部分 重金属的测定 3
第一章 酒中重金属的测定标准操作程序 3
第一节 石墨炉原子吸收光谱法 3
第二节 氢化物原子荧光光谱法 8
第三节 电感耦合等离子体质谱法 10
第四节 电感耦合等离子体原子发射光谱法 20
参考文献 25
第二部分 有机污染物的测定 29
第二章 酒中甲醇的测定标准操作程序——气相色谱法 29
参考文献 35
第三章 酒中氰化物的测定标准操作程序 36
第一节 静态顶空-气相色谱法 36
第二节 离子色谱法 42
参考文献 45
第四章 酒中氨基甲酸乙酯的测定标准操作程序 46
第一节 气相色谱-质谱法 46
第二节 液相色谱法 55
参考文献 59
第五章 酒中邻苯二甲酸酯的测定标准操作程序 60
第一节 气相色谱-质谱法 60
第二节 超高效液相色谱-高分辨串联质谱法 73
参考文献 77
第六章 酒中尿素的测定标准操作程序——液相色谱法 78
参考文献 82
第三部分 真菌毒素的测定 85
第七章 酿酒原料及酒中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定标准操作程序 85
第一节 液相色谱-串联质谱法 85
第二节 液相色谱法 98
参考文献 109
第八章 酒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定标准操作程序 111
第一节 液相色谱-串联质谱法 111
第二节 液相色谱法 125
参考文献 129
第九章 酿酒原料及酒中储曲酶毒素A的测定标准操作程序——液相色谱法 130
参考文献 137
第十章 酿酒原料和酒中玉米赤霉烯酮的测定标准操作程序 138
第一节 液相色谱-串联质谱法 138
第二节 液相色谱法 147
第十一章 酿酒原料及酒中展青霉素的测定标准操作程序——液相色谱-串联质谱法 151
参考文献 159
第十二章 酿酒原料及酒中杂色曲霉素的测定标准操作程序 161
第一节 液相色谱-串联质谱法 161
第二节 液相色谱法 169
参考文献 173
第四部分 农药残留的测定 177
第十三章 酿酒原料及酒中农药多残留的测定标准操作程序 177
第一节 植物性食品中有机磷农药多残留测定的标准操作程序 177
第二节 植物源性食品中多组分有机氯类和拟除虫菊酯类农药残留量测定 192
第三节 饮料酒及其原料中24种农药残留的测定 200
参考文献 205
第五部分 食品添加剂的测定 209
第十四章 酒中防腐剂（山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸）的测定标准操作程序——液相色谱法 209
参考文献 215
第十五章 配制酒中合成着色剂的测定标准程序——液相色谱法 216
第十六章 酒中甜味剂测定标准程序 221
第一节 气相色谱法 221
第二节 液相色谱-串联质谱法 224
第十七章 葡萄酒及果酒中二氧化硫的测定标准程序 230
第一节 蒸馏-滴定法 230
第二节 蒸馏-离子色谱法 234
参考文献 238
第六部分 微生物的测定 241
第十八章 酒中沙门氏菌的测定标准操作程序 241
第一法 定性检验 243
第二法 MPN计数法 249
附录A 培养基和试剂 249
附录B 常见沙门氏菌抗原 255
附录C 最可能数（MPN）检索表 261
第十九章 酒中金黄色葡萄球菌的测定标准操作程序 262
第一法 金黄色葡萄球菌定性检验 263
第二法 Baird-Parker/显色培养基平板计数 265
第三法 MPN计数法 268
附录A 培养基和试剂 269
附录B 葡萄球菌肠毒素检验 272
附录C 最可能数（MPN）检索表 276
参考文献 277