第1章 商品学的研究对象、内容与任务 1
学习目标 1
1.1商品学的产生与发展概况 2
1.2现代商品的整体概念 5
1.3商品学的研究对象 10
1.4商品学的研究内容 11
1.5商品学的任务 13
本章小结 14
关键概念 15
简答题 15
实训题 15
试述题 16
论述题 16
第2章 商品质量与商品质量标准 17
学习目标 17
2.1现代商品的全面质量观 18
2.2商品质量的基本要求 23
2.3影响商品质量的因素 27
2.4商品质量标准 31
2.5商品质量标准的分级 34
本章小结 42
关键概念 42
简答题 43
实训题 43
计算题 43
试述题 43
论述题 43
第3章 商品质量的自然属性 44
学习目标 44
3.1商品自然属性的构成要素 45
3.2商品的物理特性 46
3.3商品的化学特性 52
3.4商品的微生物学特性和商品的生理生化特性 69
3.5商品质量的技术特性 73
本章小结 76
关键概念 76
简答题 76
实训题 77
计算题 77
试述题 77
论述题 77
第4章 商品质量的社会属性 78
学习目标 78
4.1商品市场质量特性 79
4.2商品市场质量的社会属性 80
4.3商品包装市场质量特性 85
4.4商品包装质量的社会属性 88
4.5商品美学质量 90
本章小结 94
关键概念 94
简答题 94
实训题 95
试述题 95
论述题 95
第5章 商品标准化与商品质量管理 96
学习目标 96
5.1商品标准化 97
5.2标准化原理 103
5.3商品质量法规 106
5.4商品质量管理 111
5.5标准化与质量管理的关系 114
本章小结 115
关键概念 116
简答题 116
实训题 116
计算题 117
试述题 117
论述题 117
第6章 商品质量监督与认证 118
学习目标 118
6.1商品质量监督 119
6.2质量认证制度 123
6.3产品质量认证 126
6.4管理体系认证 140
6.5质量管理和质量保证系列标准 145
本章小结 149
关键概念 149
简答题 149
实训题 150
试述题 150
论述题 150
第7章 商品检验 151
学习目标 151
7.1商品检验与鉴定 152
7.2商品抽样 155
7.3商品检验的方法 158
7.4商品品级 161
7.5假冒伪劣商品的识别 163
本章小结 166
关键概念 166
简答题 166
实训题 167
试述题 167
论述题 167
第8章 商品分类与编码 168
学习目标 168
8.1商品分类 169
8.2商品分类标志 172
8.3商品目录与商品分类体系 174
8.4商品编码 182
8.5商品条形码 184
本章小结 190
关键概念 191
简答题 191
实训题 191
计算题 191
试述题 191
论述题 192
第9章 商品包装 193
学习目标 193
9.1商品包装质量的双重属性特点 194
9.2商品包装的分类和技术要求 196
9.3商品的运输包装 200
9.4商品的销售包装 205
9.5商品包装标志与商标 207
本章小结 214
关键概念 215
简答题 215
实训题 215
试述题 215
论述题 216
第10章 商品的储运与养护 217
学习目标 217
10.1商品储运与养护的重要性 218
10.2储运商品的损耗与质量劣变 218
10.3商品储运方法 220
10.4商品养护 223
10.5储运商品的质量管理 230
本章小结 235
关键概念 235
简答题 235
实训题 236
计算题 236
试述题 236
论述题 236
第11章 商品的可持续发展 237
学习目标 237
11.1商品经济活动的发展阶段 238
11.2可持续发展性商品 242
11.3绿色商品 245
11.4商品与资源 248
11.5商品与环境 253
本章小结 258
关键概念 258
简答题 258
实训题 259
试述题 259
论述题 259
第12章 新产品开发 260
学习目标 260
12.1商品信息 261
12.2商品预测 264
12.3新产品的概念和分类 266
12.4提高新产品开发的成功率 268
12.5缩短新产品开发周期 270
本章小结 274
关键概念 275
简答题 275
实训题 275
试述题 275
论述题 275