第一章 导言 1
1.1 研究背景和意义 3
1.2 本文的研究目标、研究内容以及拟解决的关键问题 8
1.2.1 研究目标 8
1.2.2 研究范围 9
1.2.3 研究假说 10
1.2.4 研究内容 10
1.2.5 拟解决的关键问题 13
1.3 研究方案与技术路线 14
1.3.1 调查方法以及问卷设计 14
1.3.2 技术路线 16
1.4 本文的可能的创新与不足之处 17
1.4.1 可能的创新之处 17
1.4.2 不足之处 18
第二章 理论探讨与文献综述 19
2.1 食品安全和蔬菜安全研究 21
2.1.1 食品安全研究 21
2.1.2 蔬菜安全研究 25
2.2 产业链及其管理研究 26
2.2.1 供应链与供应链管理 26
2.2.2 农业产业链与产业链管理 28
2.3 产业链管理与食品安全研究 29
2.3.1 供应链管理与质量管理 29
2.3.2 产业链管理和食品安全 31
第三章 我国蔬菜产业质量安全管理现状分析 35
3.1 蔬菜食品安全的内涵 37
3.1.1 食品安全和安全食品 37
3.1.2 蔬菜食品安全与安全蔬菜 39
3.2 我国蔬菜质量安全管理的成效 41
3.3 我国蔬菜质量安全管理存在的问题 43
3.3.1 生产农户 44
3.3.2 企业 46
3.3.3 政府 47
3.4 本章小结 50
第四章 蔬菜产业链管理与蔬菜质量安全 51
4.1 我国蔬菜产业链管理及其运行机制 53
4.1.1 “龙头”企业带动型 55
4.1.2 中介组织带动型 56
4.1.3 专业市场带动型 57
4.2 我国蔬菜产业链管理对蔬菜质量安全的积极影响 58
4.3 本章结论 62
第五章 蔬菜产业链管理对农户安全蔬菜生产的影响分析 63
5.1 理论框架及变量解释 66
5.1.1 理论框架 66
5.1.2 变量解释 67
5.2 数据来源 71
5.3 农户安全生产行为的影响因素实证研究 71
5.3.1 加入产业链组织农户的安全生产行为研究 72
5.3.2 未加入产业链组织农户安全生产行为研究 88
5.3.3 所有农户安全生产行为研究 91
5.4 本章小结 92
第六章 蔬菜产业链管理对企业质量安全管理效率的实证分析 97
6.1 模型框架 100
6.1.1 概念模型 100
6.1.2 变量解释 101
6.2 研究假说 107
6.2.1 环境的不确定性与合作关系和产业链管理行为 107
6.2.2 合作关系与产业链管理行为、产业链管理绩效 109
6.2.3 产业链管理行为与产业链管理绩效 111
6.2.4 合作关系与质量安全管理效率 112
6.2.5 产业链管理行为、产业链管理绩效与质量安全管理效率 113
6.3 研究方法概述 115
6.3.1 SEM基本原理及优点 115
6.3.2 SEM数学模式 117
6.3.3 结构方程模型的分析策略和步骤 119
6.4 问卷设计和数据样本分析 121
6.4.1 问卷概况 121
6.4.2 问卷题项内容 123
6.4.3 样本范围 128
6.4.4 问卷数据质量 129
6.4.5 问卷分析结果 142
6.5 结构方程模型检验及结果分析 144
6.5.1 假设的结构方程模型 144
6.5.2 结构方程模型的检验结果 146
6.6 本章小结 150
第七章 结论与政策建议 153
7.1 结论 155
7.1.1 产业链管理与食品安全 155
7.1.2 产业链组织与安全蔬菜生产 156
7.1.3 产业链管理与企业质量安全管理效率 157
7.2 政策建议 159
7.2.1 加强农业产业链管理和农产品质量安全管理的研究力度和推广教育 159
7.2.2 积极引导农户加入产业链组织，保障安全农产品供给 160
7.2.3 加强企业产业链管理，提高企业质量安全管理效率 161
参考文献 164
附录1 农户调查问卷 180
附录2 蔬菜企业调查问卷 186
附录3 安全蔬菜农药使用标准 191
附录4 国家禁止使用的高毒高残留农药 193