一、鹌鹑生产概述 1
（一）我国鹌鹑生产概况 1
（二）国外鹌鹑饲养概况 4
（三）现代鹌鹑生产的特点 5
（四）鹌鹑生产发展策略 7
二、鹌鹑的生物学特性和经济学特性 9
（一）分类与分布 9
（二）形态学特征 10
（三）鹌鹑的解剖生理特点 10
（四）生活习性 16
（五）鹌鹑的经济学特性 19
三、国内主要的鹌鹑品种、品系及配套系 24
（一）蛋用型 24
（二）肉用型 29
四、鹌鹑生产性能的测定与计算 31
（一）产蛋性能 31
（二）产肉性能 33
（三）繁殖性能 34
（四）蛋的品质测定 35
五、鹌鹑的营养与饲料 38
（一）鹌鹑的消化系统及消化过程的特点 38
（二）鹌鹑的代谢特点 41
（三）鹌鹑的营养需要 43
（四）鹌鹑常用的饲料 46
（五）饲养标准 54
（六）饲料配合 56
六、鹌鹑的繁育技术 69
（一）鹌鹑的选种 69
（二）鹌鹑的配种技术和利用年限 71
（三）鹌鹑引种 73
（四）种鹑的饲养管理 80
七、鹌鹑的孵化 81
（一）种蛋的管理技术 81
（二）鹑蛋孵化条件的控制 83
（三）孵化厂和孵化设备 87
（四）机器孵化操作程序 90
八、鹌鹑的饲养管理 98
（一）雏鹑的饲养管理 98
（二）成鹑的饲养管理 103
（三）如何提高种鹑与商品蛋鹑的产蛋率 107
（四）肉用型鹌鹑的饲养管理 116
（五）提高鹌鹑产品品质的生产途径 119
九、鹌鹑场的设施 122
（一）鹌鹑场址的选择 122
（二）鹌鹑场的布局 123
（三）鹑舍的种类 124
（四）鹑舍建筑方向 125
（五）鹌鹑笼的种类 126
（六）喂料用具 128
（七）饮水器具 128
（八）供温设施 128
（九）鹌鹑舍的照明设施 130
（十）鹌鹑舍的通风系统 131
（十一）鹌鹑生产中需要的清粪设施 132
（十二）鹌鹑防疫用具 132
（十三）鹌鹑场的消毒设施 132
（十四）鹌鹑饲料加工设备的组成 133
（十五）鹌鹑孵化设备 133
十、鹌鹑的防病与保健 134
（一）传染病流行过程的三个重要环节 135
（二）疾病发生的原因 139
（三）鹑场的一般防疫知识与措施 140
（四）怎样发现鹌鹑病 164
（五）常见鹌鹑病防治 167
十一、鹌鹑场的经营与管理 203
（一）市场预测与动态分析 203
（二）经营决策 205
（三）养鹑场的成本与费用 207
（四）投资决策 212
参考文献 213