上篇 检验检疫学的基本理论 3
第1章 绪论 3
1.1检验检疫的含义 3
1.2检验检疫的历史 3
1.3检验检疫的内容 5
1.4检验检疫学及其性质 20
1.5检验检疫学与现代科学技术 23
参考文献 24
第2章 现代科学技术发展与学科发展的规律 25
2.1现代科学技术发展概述 25
2.2学科分类及一般发展规律 33
2.3交叉科学与交叉学科 39
2.4横断学科理论的发展 43
2.5检验检疫学相关现代科学技术 47
参考文献 61
第3章 检验检疫学的形成与发展 63
3.1检验检疫学产生的历史背景 63
3.2检验检疫学的学科分类 67
3.3检验检疫学的发展趋势 84
参考文献 91
第4章 检验检疫学的基本概念与研究内容 93
4.1检验检疫学的定义和基本内容 93
4.2检验检疫学理论知识体系 93
4.3检验检疫学研究内容与发展趋势 97
参考文献 107
第5章 检验检疫学的基本理论与方法学 108
5.1检验检疫安全科学理论与方法 108
5.2检验检疫风险评估理论与方法 110
5.3检验检疫安全控制技术与方法 111
5.4检验检疫学各学科研究方法 117
参考文献 134
中篇 检验检疫测试技术与方法 137
第6章 检验检疫测试技术与方法概述 137
6.1检验检疫测试技术与方法特点 137
6.2检验检疫测试技术与方法的种类 137
参考文献 151
第7章 检验检疫物理学测试技术与方法 153
7.1电磁测试技术与方法 153
7.2微波测试技术与方法 155
7.3红外探测技术与方法 156
7.4光学测试技术与方法 160
7.5射线测试技术与方法 162
7.6声波测试技术与方法 168
7.7核磁共振测试技术与方法 171
7.8传感器测试技术与方法 175
参考文献 178
第8章 检验检疫化学测试技术与方法 180
8.1化学定量分析技术与方法 180
8.2样品前处理技术 191
8.3仪器分析技术与方法 204
参考文献 226
第9章 检验检疫生物学测试技术与方法 230
9.1组织学测试技术与方法 230
9.2细胞学测试技术与方法 236
9.3 DNA分子水平测试技术与方法 245
9.4蛋白质水平测试技术与方法 251
9.5生物芯片测试技术与方法 255
9.6生物传感器测试技术与方法 259
参考文献 264
第10章 检验检疫机械性能测试技术与方法 269
10.1弹性测试技术与方法 269
10.2塑性测试技术与方法 272
10.3刚度测试技术与方法 273
10.4强度测试技术与方法 275
10.5硬度测试技术与方法 281
10.6冲击韧性测试技术与方法 289
10.7疲劳强度测试技术与方法 291
10.8断裂韧性测试技术与方法 293
参考文献 296
第11章 检验检疫测试技术与方法展望 298
11.1物理学测试技术与方法展望 298
11.2化学测试技术与方法展望 308
11.3生物学测试技术与方法展望 317
11.4机械性能测试技术与方法展望 317
参考文献 322
第12章 检验检疫测试技术的应用 327
12.1检验检疫测试技术在动植物检疫中的应用 327
12.2检验检疫测试技术在国境卫生检疫中的应用 337
12.3检验检疫测试技术在工业产品检验鉴定中的应用 341
参考文献 344
下篇 检验检疫风险评估与危害控制技术 351
第13章 检验检疫风险评估与危害控制技术概论 351
13.1检验检疫风险评估 351
13.2检验检疫风险分析 353
13.3检验检疫危害分类 355
13.4检验检疫危害控制措施与技术 358
13.5我国检验检疫风险评估的实践及作用 361
参考文献 362
第14章 检验检疫风险评估技术 363
14.1动物疫病风险评估技术 363
14.2植物有害生物风险评估技术 374
14.3食品风险评估技术 383
14.4进出口商品检验鉴定中的应用 397
参考文献 400
第15章 检验检疫风险管理措施 401
15.1风险管理背景 401
15.2检验检疫风险管理步骤 402
15.3动物疫病风险管理措施 407
15.4检疫性有害生物风险管理措施 409
15.5食品检验检疫风险管理 413
参考文献 420
第16章 检验检疫风险控制技术与方法 421
16.1国境卫生检疫风险控制技术与方法 421
16.2动植物检疫风险控制技术与方法 429
16.3食品检验检疫风险控制技术与方法 445
参考文献 466
第17章 检验检疫风险控制技术与方法的应用 468
17.1风险控制技术与方法在动物疫病中的应用 468
17.2风险控制技术与方法在植物检疫中的应用 479
17.3风险控制技术与方法在国境卫生检疫中的应用 486
17.4风险控制技术与方法在食品安全中的应用 496
参考文献 505
第18章 检验检疫标准化与合格评定技术 509
18.1检验检疫标准化 509
18.2检验检疫合格评定技术（程序）与方法 515
18.3合格评定程序与技术法规和标准的关系 521
参考文献 522