第一章 肉鸡的品种 1
第一节 快大型肉鸡品种及配套系 1
一、快大型肉鸡的原始品种 1
二、快大型肉鸡杂交鸡种 2
第二节 仿土鸡品种 7
一、仿土鸡配套模式 7
二、几种仿土鸡品种的介绍 8
第三节 中国地方鸡品种资源 11
一、北京油鸡 12
二、固始鸡 12
三、桃源鸡 13
四、河田鸡 14
五、霞烟鸡 14
六、丝羽乌骨鸡 15
七、武定鸡 15
八、清远麻鸡 16
九、茶花鸡 17
十、杏花鸡 17
第二章 肉鸡的主要饲养方式 19
第一节 肉鸡地面平养 19
一、垫料的使用方法和选择 19
二、地面平养所用的鸡舍 21
三、地面平养鸡品种 21
四、饲养密度 21
五、地面平养工艺配套设备 22
六、地面平养的优点和缺点 23
第二节 肉鸡离地棚养 23
一、肉鸡离地棚养技术要点 24
二、离地棚架养鸡应用效果 25
第三节 开放散养 26
一、开放散养鸡种的选择 26
二、开放散养鸡舍 27
三、开放散养技术要点 28
四、开放散养优点 29
第四节 其他饲养方式 30
一、笼养 30
二、笼养与平养相结合 31
第三章 肉鸡营养需要 33
第一节 快大型肉鸡营养需要 34
一、快大型能量需要 35
二、快大型肉鸡蛋白质与氨基酸需要 36
三、快大型肉鸡矿物质和微量元素需要 39
四、快大型肉鸡维生素需要 42
五、快大型肉鸡其他营养需要 45
第二节 仿土鸡营养需要 47
一、仿土鸡能量需要 47
二、仿土鸡蛋白质与氨基酸需要 48
三、仿土鸡矿物质与微量元素需要 49
四、仿土鸡维生素需要 50
五、仿土鸡其他营养需要 51
第三节 土鸡营养需要 52
一、土鸡能量需要 53
二、土鸡蛋白质和氨基酸需要 54
三、土鸡矿物质和微量元素需要 55
四、土鸡维生素需要 55
五、土鸡其他营养需要 56
第四节 影响肉鸡营养需要的因素 57
一、品种与品系 57
二、日龄和饲养时间 58
三、饲养模式 58
四、饲粮 58
五、环境条件 59
六、气候因素 59
第四章 饲料的组成成分 60
第一节 饲料的营养成分 60
一、饲料碳水化合物 60
二、饲料蛋白质与含氮化合物 62
三、饲料脂类化合物 64
四、饲料能量 65
五、饲料矿物质 71
六、饲料维生素 76
七、饲料中的水分 82
第二节 饲料抗营养因子和有毒有害物质 84
一、蛋白酶抑制因子 84
二、植物凝集素 86
三、单宁 87
四、植酸 89
五、硫葡萄糖苷及其衍生物 90
六、棉酚及其衍生物 91
七、水溶性非淀粉多糖 92
八、硝酸盐及亚硝酸盐 93
九、其他抗营养因子 95
第三节 饲料的其他成分 95
一、色素 95
二、饲料中异种成分 96
第五章 肉鸡常用饲料原料 99
第一节 常用谷物类能量饲料原料 99
一、玉米 99
二、稻谷 101
三、糙米 103
四、小麦 103
五、高粱 105
六、其他谷物 107
第二节 其他能量饲料原料 110
一、木薯 110
二、甘薯 111
三、马铃薯 111
四、植物油脂 113
五、动物油脂 114
第三节 常用植物蛋白质饲料原料 116
一、大豆饼粕 116
二、菜籽饼粕 119
三、棉籽饼粕 120
四、花生饼粕 122
五、亚麻仁饼粕 123
六、椰子饼粕 126
七、芝麻饼粕 127
八、向日葵饼粕 128
九、大豆 130
十、豌豆 132
十一、蚕豆 133
第四节 常用动物蛋白质饲料原料 134
一、鱼粉 134
二、肉粉与肉骨粉 136
三、水解羽毛粉 137
四、家禽副产物粉 138
五、虾粉、虾壳粉 139
六、蟹粉、蟹壳粉 139
七、血粉 140
八、蚕蛹、蚕蛹粕、蚕粪、蚕沙 141
九、猪油粕（猪油渣） 143
十、水解皮革粉 143
第五节 农副产品饲料原料 144
一、小麦麸 144
二、米糠 145
三、次粉 147
四、统糠 147
第六节 青粗饲料原料 148
一、草粉 148
二、甘薯茎叶粉 150
三、木薯叶粉 151
四、松针叶粉 153
五、银合欢叶粉 154
六、青杂草 155
七、蔬菜 156
第七节 工业生产副产品饲料原料 158
一、玉米蛋白粉 158
二、糖蜜 160
三、啤酒糟 161
四、啤酒酵母 161
五、麦芽根 162
六、白酒糟 163
七、玉米干酒糟及可溶物 164
八、酵母培养物 168
九、单细胞藻类 168
第八节 常用矿物质饲料原料 169
一、石灰石粉 169
二、贝壳粉 169
三、蛋壳粉 170
四、骨粉 171
五、磷酸氢钙 172
六、磷酸钙 172
七、食盐 172
八、碳酸氢钠 174
第六章 肉鸡常用饲料添加剂 176
第一节 氨基酸 176
一、家禽必需氨基酸种类 176
二、家禽必需氨基酸的应用 177
第二节 维生素 178
一、家禽维生素需要的种类及影响因素 178
二、家禽维生素的应用措施 180
第三节 微量元素 181
一、家禽必需微量元素种类 181
二、家禽微量元素使用应考虑的因素 182
第四节 饲料酶制剂 184
一、饲用酶制剂的定义和种类 184
二、酶制剂的复配技术 190
三、酶制剂的功能 191
四、影响饲用酶制剂使用效果的因素 193
五、饲用酶制剂在肉鸡生产上的应用效果 196
第五节 微生物饲料添加剂 197
一、微生物饲料添加剂的概念 197
二、饲用微生物菌种 198
三、微生物制剂的分类 198
四、微生物制剂作用效果 199
五、微生物饲料添加剂在家禽上的应用 200
第六节 电解质平衡剂 201
一、日粮电解质平衡对动物营养的影响 203
二、日粮电解质平衡对家禽生产性能的影响 205
三、高温季节家禽饲粮电解质平衡的重要性 205
第七节 着色剂 206
一、使用饲用着色剂的必要性 206
二、着色剂的种类、来源及其产品 207
三、家禽着色原理 208
四、影响家禽着色效果的因素 209
五、着色剂的安全性 212
第八节 允许在饲料中使用的饲料药物添加剂 213
一、药物添加剂提高生产性能的效果 213
二、药物添加剂种类 214
第九节 球虫药 217
一、常用抗球虫药 217
二、中草药在球虫病中的应用 220
三、抗球虫药的使用方法 220
第七章 饲料配制基本原理和方法 222
第一节 饲料配方设计的原则 222
一、营养性原则 222
二、科学性原则 224
三、经济性和市场性原则 225
四、可行性原则 226
五、安全性与合法性原则 226
六、逐级预混原则 227
第二节 配合饲料配方设计的方法步骤 227
一、饲料配方设计的步骤 227
二、饲料配方设计的方法 230
第三节 肉鸡饲料的配方设计应考虑的问题 232
一、肉用仔鸡饲料配方设计应考虑的问题 232
二、蛋鸡饲料配方设计应考虑的问题 233
三、蛋白质水平和氨基酸平衡 235
四、消化道容积 236
五、原料品质和适口性 236
六、少用粮食的原则 236
第八章 肉鸡饲料的科学自配技术 237
第一节 肉鸡离地棚养自配全价饲料技术 237
一、选择适宜的肉鸡饲养标准 238
二、选用质优价廉的饲料原料 245
三、合理使用添加剂 245
四、合理设计和调整饲料配方 246
第二节 肉鸡离地棚养自配饲料配方示例 255
第三节 肉鸡地面平养自配饲料技术 258
一、选择适宜的肉鸡饲养标准 258
二、合理选择饲料原料 259
三、使用添加剂 260
四、合理设计和调整配方 260
第四节 肉鸡地面平养自配饲料配方示例 262
第五节 野外开放散养营养补充的估计 265
第六节 青绿饲料原料和自家农副产品饲料原料的补充料配方示例 267
第七节 肉鸡开放散养自配饲料技术 269
第八节 肉鸡开放散养自配饲料配方示例 271
一、育雏期（0～4周龄）饲料配方示例 271
二、生长期（5～8周龄）饲料配方示例 273
三、育成期（8周龄以上）饲料配方示例 275
第九章 自配饲料效果评价 277
第一节 地面平养自配饲料 277
一、地面平养特点 277
二、地面平养与自配饲料 278
三、地面平养条件下自配饲料效果评价 280
第二节 开放散养自配饲料 283
一、开放散养特点 283
二、开放散养与自配饲料 284
三、开放散养条件下自配饲料效果评价 287
第三节 离地棚养自配饲料 288
一、离地棚养特点 288
二、离地棚养与自配饲料 289
三、离地棚养条件下自配饲料效果评价 290
参考文献 292