第一章 华北地区 2
Part01 老北京的专属食谱：北京美食攻略 2
冰糖葫芦——酸与甜的绝妙搭配 2
豆汁儿——先闻其臭，后享其甜 3
焦圈——焦香酥脆配豆汁儿 4
褡裢火烧——焦香四溢，鲜美可口 5
肉末烧饼——烧饼夹肉末，看似平凡却不简单 6
烧麦——“另类包子”的别样美味 7
涮羊肉——涮出美味，涮出健康 7
驴打滚——“驴儿”面上滚，美味口中尝 8
茯苓饼——美味与健康的双重享受 9
北京烤鸭——无法超越的天下美味 11
门钉肉饼——形似门钉，实乃肉饼 12
窝窝头——松软香甜小金塔 12
开花馒头——馒头的别样“造型” 14
炒疙瘩——口感绵软有嚼劲 15
炸酱面——面条配酱，美味绝伦 16
炒肝——浓而不腻，稀而不澥 16
卤煮小肠——香味四溢的卤煮美食 17
扒糕——清爽的凉拌小吃 18
萨其马——炸面条与糖的混合美味 19
糖火烧——加了芝麻的火烧美味 20
豌豆黄——入口即化，香甜融在口中 20
馓子麻花——酥脆可口，味道香甜 21
蜜三刀——“刀痕”下的美味 22
白水羊头——味道鲜美，清脆爽口 23
它似蜜——香甜如蜜 24
Part 02 吃鱼吃虾，天津为家：天津美食攻略 25
狗不理包子——字曰之：鲜 25
天津麻花——酥脆香甜、久放不面 26
耳朵眼炸糕——流传在耳朵眼胡同里的美味 28
芝兰斋糕干——洁净雅致，味美价廉 29
曹记驴肉——肥而不腻、瘦而不柴 30
煎饼果子——酒楼里吃不到的风情早餐 31
锅巴菜——“煎饼”配卤子的别样吃法 32
贴饽饽熬小鱼——越吃越想吃 33
棒槌果子——形似棒槌，口感酥脆 34
Part 03 变化多样的美食：河北美食攻略 36
西河肉糕——用肉做成的糕点 36
唐山咯吱——吃法多样的特色美食 37
承德坛焖肉——肥而不腻 37
沧州金丝杂面——食用方便，涮锅佳品 38
河间驴肉火烧——走兽肉的上品 38
Part 04 面食之乡：山西美食攻略 39
太原羊杂割——鲜美无比 39
头脑——益气调元，滋补虚损 40
孟封饼——酥软香甜 40
大同刀削面——“面食之王” 41
武乡枣糕——独一无二的香甜味道 42
潞城甩饼——甩出来的美味 43
李圪抓——皮薄如纸而不烂，馅香味美而不腻 44
油糊角——美食中的“吉祥物” 44
晋中甜荞面凉粉——清凉爽口 45
闻喜煮饼——“饼点之王” 45
Part 05 草原风味：内蒙古自治区美食攻略 46
武川莜面——吃法多样，美味无穷 46
清水果丹皮——海红果制出的美味小卷 47
清水河酸饭——意想不到的美味 48
内蒙成吉思汗铁板烧——烧烤的魅力 49
风干牛肉——风干后的美味 49
赤峰对夹——边塞小吃一绝 50
手抓饭——最能引起食欲的美味 50
第二章 华东地区 52
Part 06 山东省特色美食 52
鲁菜发源地：济南美食攻略 52
山东煎饼——山东人最爱的主食 52
把子肉——肥不腻、瘦不柴 53
糖醋煎饼——香酥可口储存久 53
油旋——酥脆咸香的小螺旋 54
草包包子——精致皮薄，味美多汁 55
甜沫——咸味小米粥 55
山东省其他地区美食攻略 56
滕州辣汤——夏季防暑，冬季避寒 56
孤岛鲜鱼汤——汤浓色白、鱼肉鲜嫩 56
烟台焖子——煎出来的美味 57
朝天锅——无盖锅中的美味佳肴 58
鸡鸭和乐——味美汤鲜，作料齐全 58
挎包火烧——形似衣兜的美味 59
德州扒鸡——穿香透骨 60
德州羊肠子——爽而不腻 60
Part 07 江苏省特色美食 61
遍布小吃的城市：南京美食攻略 61
鸭血粉丝汤——口感鲜香，宜人爽口 61
南京五香豆——软嫩香口的状元豆 62
如意回卤干——美味豆腐果 63
梅花糕——软脆适中、甜不腻口 63
南京板鸭——与北京烤鸭相媲美的南京美食 64
鱼米之乡：苏州美食攻略 65
八珍糕——味道香甜的健脾药膳 65
叫花鸡——不经意间烤出的美味 66
袜底酥——酥脆可口 66
正仪青团子——颜色不一样的团子 67
江苏省其他地区美食攻略 68
无锡肉骨头——酥烂味美 68
鸳鸯鸡——形似鸳鸯的美味鸡肉 68
徐州烙馍——极为平常却又颇为独特 69
徐州地锅鸡——菜饼共享 69
西亭脆饼——粗货细做，美味无穷 70
灌云大糕——薄片的美味 71
文思豆腐——豆腐也能切成丝 72
涟水鸡糕——美味“素鸡” 72
东台鱼汤面——养生的面条美味 73
红烧狮子头——味道绝佳，寓意吉祥 74
镇江锅盖面——面锅里面煮锅盖 74
镇江肴肉——口感筋道，不肥不腻 75
穿城大饼——最厚重的大饼 76
Part 08 安徽省特色美食 77
味道厚重的美食：合肥美食攻略 77
曹操鸡——能治头痛的鸡美味 77
李鸿章大杂烩——咸鲜可口，醇香不腻 78
混汤酒酿元宵——元宵与酒的结合美味 79
麻饼——风味俱佳，堪与苏点媲美 79
八公山豆腐——细、白、鲜、嫩 80
淮南牛肉汤——滋补养身，百吃不厌 80
安徽省其他地区特色美食 81
乌饭团——颜色不同的饭团，味道别致的美味 81
无为板鸭——熏出来的鸭美味 82
吉祥饼——“天下第一饼” 82
当涂大肉面——肥而不腻的大肉 83
老城辣汤——辣、鲜、香 84
双堆面鱼——形似面鱼，实乃面汤 84
徽州毛豆腐——别样美味 85
凤阳酿豆腐——炸出来的豆腐美味 86
大救驾——酥脆可口，油而不腻 87
Part 09 浙江省特色美食 88
营养丰富、做工精细的杭州佳肴：杭州美食攻略 88
龙井虾仁——龙井茶与鲜虾仁的巧妙结合 88
东坡肉——色泽鲜艳，味醇汁厚 89
片儿川——鲜美小面，配料绝佳 90
宋嫂鱼羹——形味均似蟹羹 90
砂锅鱼头豆腐——鱼鲜豆腐嫩 91
浙江省其他地区美食攻略 92
藕丝糖——入口即化，余味绵长 92
三丝敲鱼——敲出来的鱼美味 93
乌镇姑嫂饼——甜中带咸 94
金丝琥珀蜜枣——味甜如蜜，枣香四溢 94
临海麦虾——简单小吃亦拥有最唯美的名称 95
Part 10 福建省特色美食 96
美食家的乐园：福建美食攻略 96
佛跳墙——坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来 96
烧肉粽——香甜嫩滑，油润不腻 97
建瓯板鸭——四大板鸭之一 98
温汤羊肉——味道鲜美 98
碧玉卷——大米配韭菜的美味饼卷 99
漳州猫仔粥——鲜美可口，回味无穷 100
Part 11 各地美食精华的凝聚：上海美食攻略 101
蟹壳黄——小小“蟹壳”，无限美味 101
生煎包——煎锅上的精致美食 102
上海梨膏糖——最好吃的药膳 103
枫泾丁蹄——冷热均可食的美味猪蹄 104
擂沙圆——干豆沙粉上打滚的小汤圆 105
城隍庙五香豆——皮薄肉松，咬嚼柔糯 106
上海高桥松饼——酥皮层次分明，口感松酥爽口 107
金泽状元糕——味美气香，甘甜松脆 107
南翔小笼——汁多味鲜 108
小绍兴鸡粥——鸡汁煮出的粥 109
第三章 华南地区 112
Part 12 广东省特色美食 112
食在广州：广州美食攻略 112
广式糯米鸡——蒸出来的美味 112
广式蛋挞——酥脆鲜甜的广式美食 113
和味牛杂——小火慢炖，回味无穷 113
钵仔糕——细腻嫩滑的小甜食 114
云吞面——口感筋道，味道鲜美 115
虾饺——爽滑清鲜，美味诱人 116
煎堆——炸出来的糯粉团美味 116
沙河粉——食法多变，美味无限 117
姜撞奶——姜与奶的相撞，产生了一种叫作“美味”的化学反应 118
及第粥——状元郎的最爱 119
鸡仔饼——娇小的外形下，蕴藏回味无穷的美味 120
广东省其他地区美食攻略 121
深圳窑鸡——窑中烧出的美味 121
白豉油皇焗白鸽鱼——味野不腥，十足海鲜风味 122
曲江大塘扣肉——肥而不腻，风味别致 123
汕头牛肉丸——美味的肉丸 123
佛山双皮奶——广东“甜点之王” 124
佛山盲公饼——甘香美味 125
佛山金榜牛乳——咸中带甜 126
佛山柱侯鸡——骨软肉滑，豉味浓郁 126
古井烧鹅——皮脆汁美、肉香甘甜 127
猪肠粉——乾隆皇帝命名的粉条 128
甲子鱼丸——鱼丸中的至鲜 128
擂茶粥——长相兀突，味道佳美 129
糖不甩——酥滑香甜不腻口 130
中山杏仁饼——外形似杏仁的酥脆小饼 130
潮州腐乳饼——饼中佼佼者 131
老婆饼——皮薄馅厚，甜而不腻 132
南乳花生——甘香酥脆，风味浓郁 132
Part 13 小吃天堂：广西壮族自治区美食攻略 133
南宁老友面——开胃解腻 133
老甘粉饺——皮有弹性，馅味鲜香 134
螺蛳粉——用料独特，味道上佳 134
桂林米粉——软滑爽口 135
全州醋血鸭——鸭肉绵软入味，口味酸辣鲜香 136
岑溪米粉——口感爽滑 137
梧州凉茶——清热解毒、祛湿降火 137
梧州龟苓膏——清热祛湿，养颜提神 138
牛腩粉——味道上佳，备受称赞 139
桂平香辣糟——开胃爽口 140
玉林牛巴——咸甜适口，鲜美爽口 140
Part 14 奇特的烹制手法：海南美食攻略 141
海南粉——越吃越爱吃的海南小吃 141
陵水酸粉——酸辣香甜，鲜美爽口 142
文昌鸡——皮薄骨酥，香味甚浓 142
锦山牛肉干——轻便又耐吃 143
珍袋——圆圆滚滚，香甜酥脆 143
第四章 华中地区 146
Part 15 湖北省特色美食 146
“早餐之都”：武汉美食攻略 146
热干面——最受欢迎的麻酱面 146
精武鸭脖——骨肉相连，越啃越有味 147
周黑鸭——人见人爱的鸭子美味 148
谈炎记水饺——汤美馅大 148
面窝——厚处松软，薄处酥脆 149
湖北省其他地区美食攻略 150
黄石港饼——甜润清香 150
郧县三合汤——三种美食合成一碗汤 150
凉虾——滑糯清爽，柔软清甜 151
炕洋芋——洋芋的别样美味 152
太师饼——口感酥松，味道清香 152
干拔才鱼筒——发掘才鱼的美味 153
笔架鱼肚——鲜美味道让人爱 153
千张扣肉——肉薄如纸，味香难忘 154
嘉鱼藕夹子——味道香酥，寓意吉祥 155
随州滑肉——滑似豆腐的肉片 156
Part 16 湖南省特色美食 157
历史悠久的湘菜：长沙美食攻略 157
口味虾——麻辣的魅力 157
长沙臭豆腐——闻起来臭、吃起来香 158
腊味合蒸——三种腊味的美味搭配 158
姊妹团子——好看又好吃 159
湖南省其他地区美食攻略 160
湘潭灯芯糕——可以点燃的小吃 160
猪血丸子——与众不同的丸子 161
常德酱板鸭——酱香浓郁，滋味悠长 161
泥鳅钻豆腐——鲜美味道不可挡 162
子龙郡坛子肉——口味香辣，回味无穷 163
栖凤渡鱼粉——纯手工制作出的美味 163
宁远肉馅豆腐——带馅儿的豆腐 164
东安鸡——酸辣爽口，湘菜之首 165
芷江葱把鸭——色泽鲜亮，香辣味浓 166
湘西土匪鸭——好吃的鸭美味 166
Part 17 中原的美味：河南美食攻略 167
道口烧鸡——誉满神州的美味烧鸡 167
伊府面——“泡面”的老祖宗 168
开封鸡血汤——宋门里鸡血汤 169
大营麻花——味道香脆、口感独特 169
邓州窝子面——味道好，口感佳 170
水激馍——外焦里嫩、香甜可口 170
Part 18 乡土味极浓的“家乡菜”：江西美食攻略 171
瓦罐煨汤——天下奇香 171
糊羹——羹美味 172
景德镇桃酥——酥松可口 173
莲花血鸭——鲜嫩可口 173
仙女之吻——充满爱意的美味菜肴 174
天师板栗烧土鸡——油光发亮，清香四溢 174
赣州鱼饼——香、滑、爽、嫩、鲜 175
第五章 东北地区 178
Part 19 结合流传于民间的宫廷美食之精华：辽宁美食攻略 178
沈阳张久礼烧鸡——有色、有香、有味，还有形 178
老边饺子——边家饺子，天下第一 179
沈阳回头——鲜香味美 180
黄葵伴雪梅——美食中的艺术品 181
沈阳马家烧麦——造型独特的小烧麦 182
铁板烤鱿鱼——铁板上的美味 182
抚顺包儿饭——饭菜的特别吃法 183
抚顺麻辣拌——不一样的麻辣烫，不一样的美味 184
锦州烧烤——烤的品种全面，吃的味道多样 185
沟帮子熏鸡——独特的制造方法造就独特的绝佳美味 185
辽阳老世泰糕点——品种多样，制作精良 186
铁岭李记坛肉——红烧肉的“改良菜品” 186
朝阳凌源剥面——“面条王后” 187
Part 20 多元化小吃：吉林美食攻略 188
长春老茂生糖果——营养丰富的糖果 188
长春蹄花丝——最理想的佐酒菜 189
吉林白肉血肠——肥而不腻，瘦而不柴 189
伊通烧鸽子——奇香无比 190
李连贵熏肉大饼——熏香沁脾 190
Part 21 三种饮食文化相融合：黑龙江美食攻略 192
哈尔滨大列巴——哈尔滨最有个性的特产 192
德莫利炖活鱼——炖出的鲜美味道 193
锅包肉——溜肉段的“改良版” 194
杀猪菜——浓香扑鼻，荤素咸宜 195
驿站马肉干——口感细腻，味道醇香 196
黏豆包——粗粮细作的先河 197
榆林筋饼——一张筋饼打天下 197
第六章 西北地区 200
Part 22 塞上江南：宁夏回族自治区美食攻略 200
银川羊羔肉——味道鲜美，营养丰富 200
黄渠桥爆炒羊羔肉——鲜嫩不腻口 201
Part 23 最纯美的味道：新疆维吾尔自治区美食攻略 201
克拉玛依凉皮——吃到口中，香在心头 202
大盘鸡——物美价廉，经济实惠 202
赛里木老酸奶——醇香无比、鲜嫩爽滑 203
Part 24 多民族化的小吃：青海美食攻略 204
海东手抓羊肉——不腻不膻 204
西宁尕面片——旅途中的快餐 205
Part 25 陕西省特色美食 205
古香古色古韵的美食城：西安美食攻略 205
肉夹馍——馍香肉酥，回味无穷 206
羊肉泡馍——白馍与羊汤的完美搭配 206
臊子面——面条筋道，汤味醇正 207
太后火锅——特色饺子宴 208
粉汤羊血——羊血吃法不再粗放 209
“第一帝都”的美味：咸阳美食攻略 209
？？面——名字最复杂的面 209
米皮——大米蒸出来的美味 211
锅盔——烙馍像锅盖 212
三原蓼花糖——甜食的别样美味 212
淳化荞面饸饹——荞麦面的美味 213
乾州挂面——最方便的美味 214
普集烧鸡——酥烂醇香 214
陕西省其他地区美食攻略 215
宝鸡搅团——美味筋道 215
渭南同州枣卤沫糊——最滋补的美味 216
碗坨——吃法多样 217
Part 26 牛肉拉面的故乡：甘肃美食攻略 218
兰州牛肉拉面——“中华第一面” 218
泾川罐罐蒸馍——旅行必备佳品 219
定西烤小猪——皮酥脆，肉嫩香 219
第七章 西南地区 222
Part 27 四川省特色美食 222
“美食之都”：成都美食攻略 222
担担面——肩担上的美味 222
夫妻肺片——“废片”回收利用，佳肴名扬四方 223
麻婆豆腐——豆腐佳肴 224
龙抄手——汤浓、肉鲜味道佳 225
二姐兔丁——细腻的美味 226
韩包子——包子中的佼佼者 227
伤心凉粉——让人为之落泪的美食 228
赖汤圆——小汤圆，大“食”代 229
三大炮——“砰、砰、砰”三响之后的美味 230
糖油果子——越嚼越香的“天鹅蛋” 231
蛋烘糕——口感绵软，营养丰富 231
三合泥——“卖相”欠佳，味道上等 232
钵钵鸡——陶器钵内的美味 233
铜井巷素面——麻、辣、鲜、香、咸五味俱全 233
卤肉锅魁——香甜酥脆，久食不厌 234
川北凉粉——红辣味醇，鲜香爽口 235
钟水饺——皮薄、馅嫩、味道美 236
廖排骨——最好吃的排骨 237
鱼香肉丝——没有鱼丝，却有鱼香 237
串串香——穿起来的麻辣火锅 239
“美食之府”：自贡美食攻略 240
水煮牛肉——感受肥嫩牛肉的麻、辣、烫 240
掌盘牛肉——掌盘上的美味 241
富顺豆花——滚、嫩、绵、白 242
冷吃兔——冷吃的美味 243
牛佛烘肘——肥而不腻 244
自贡谢凉粉——口感爽滑，味道麻辣 245
四川省其他地区美食攻略 246
盐边油底肉——永远保鲜、永远美味 246
攀西鸡枞卷粉——攀西风味，味道鲜美 247
泸州搭搭面——经济实惠的小面食 247
乐山跷脚牛肉——药煮牛杂，美味又滋补 248
西坝豆腐——四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川 249
四川腊肉——风干的美味 250
广汉缠丝兔——野餐的“最佳伴侣” 251
绵阳米粉——比米线更加精致的美味 252
绵阳梓潼片粉——柔韧爽口，充饥解渴 253
绵阳梓潼酥饼——味道香酥，口感酥脆 254
女皇蒸凉面——夏日爽口，川味十足 254
广元啤酒鸭——醉酒香鸭，风味独特 255
蓬溪姜糕——“糕中皇后” 256
内江油炸粑——油而不腻的黄金小饼 257
内江隆昌豆秆——素中之荤、常食不厌 257
顺庆羊肉粉——鲜而不膻 258
大通热凉粉——口感爽滑，味道清香 259
东坡鱼——皮酥肉嫩的鱼美味 260
干巴牛肉——巴蜀一绝 260
宜宾怪味鸡——百味交陈的鸡肉 261
宜宾糟蛋——泡在酒缸里的美味 261
达州灯影牛肉——透过灯影的美味 262
Part 28 一天吃四季，十餐不同味：云南美食攻略 263
云南过桥米线——爽滑筋道 263
汽锅鸡——汽锅烹制出的美味 264
竹筒鸡——竹筒内的佳肴 265
虹溪冬瓜蜜饯——爽甜可口 265
大理砂锅鱼——味道鲜美，鱼肉滋嫩 266
巍山扒肉饵丝——味道上佳，健脾健胃 267
Part 29 一款美食，一段故事：贵州美食攻略 268
恋爱豆腐果——辣香嫩烫、咸鲜爽口 268
青岩玫瑰糖——闻着芳香，吃着酥软可口 269
贵阳黄粑——清香柔软 270
天麻鸳鸯鸽——形如鸳鸯戏水的美味药膳 270
糕粑——松泡似雪，甜美可口 271
威宁荞酥——入口香酥易消化 272
镇远陈年道菜——存得越久，味道越好 272
Part 30 返璞归真的饮食特色：西藏自治区美食攻略 273
风干肉——肉质松脆，口味独特 273
酥油茶——暖身御寒，补充营养 274
Part 31 山城美味：重庆美食攻略 275
毛血旺——烫出来的美味 275
酸辣粉——酸辣鲜香，味美价廉 276
冷锅鱼——别致的烹鱼方法，造就实至名归的“巴渝第一味” 277
歌乐山辣子鸡——辣椒中挑鸡丁，津津乐道、回味无穷 278
水煮鱼——辣而不燥，麻而不苦 278
陈麻花——酥脆麻花，久放不面 280
酸菜鱼——别样的食材搭配，不一样的人间美味 282
重庆火锅——“火锅之都”的招牌美食 283
泉水鸡——独特的用料造就独特的口感 284
口水鸡——名驰巴蜀三千里，味压江南十二州 285
江津米花糖——甜不腻口的爽口小吃 286
长寿薄脆——薄如纸片的美食 287
第八章 港澳台地区 290
Part 32 “美食天堂”：香港美食攻略 290
鸡蛋仔——蛋香浓郁，口感筋道 290
港式云吞面——味道鲜美，回味无穷 291
碗仔翅——形似鱼翅的美味粉丝 292
鱼蛋粉——鲜美味 292
车仔面——享受最“清洁”的美味 293
Part 33 小吃文化：台湾美食攻略 294
凤梨酥——香甜酥软 294
三杯鸡——一杯米酒、一杯油、一杯酱油烹制出的美味佳肴 295
蚵仔煎——口感香脆，内馅香滑 296
棺材板——特别的名号，独特的口味 297
大饼包小饼——不一样的饼美味 298
台湾卤肉饭——肉酱与饭的美妙结合 298
阿宗面线——筋韧爽滑，清香可口 299
台湾铁蛋——最有嚼劲的黑色卤蛋 300
担仔面——油面爽滑 300
Part 34 不一样的美食：澳门美食攻略 301
葡式蛋挞——最好吃的蛋挞 301
蛋卷——卷成筒的美味 302
牛耳仔——薄薄脆脆，咸咸甜甜 302
咸老公饼——滋润软滑，咸而不腻 303