上篇 原理篇 2
第1章 辐照基本原理 2
1.1 辐照射线 2
1.1.1 辐射的分类 2
1.1.1.1 非电离辐射 3
1.1.1.2 电离辐射 3
1.1.2 常见的电离辐射 3
1.1.2.1 电子束 4
1.1.2.2 γ射线 4
1.1.2.3 X射线 4
1.2 辐照射线与物质的相互作用 5
1.2.1 电子与物质的相互作用 5
1.2.1.1 电离与激发 5
1.2.1.2 轫致辐射 5
1.2.1.3 散射 6
1.2.2 γ射线、X射线与物质的相互作用 6
1.2.2.1 光电效应 7
1.2.2.2 康普顿效应 7
1.2.2.3 电子对效应 8
1.2.2.4 活化 8
1.3 辐射剂量 9
1.3.1 辐射量及其单位 9
1.3.1.1 照射量 9
1.3.1.2 吸收剂量 10
1.3.2 吸收剂量的计算方法 11
1.3.2.1 电子束吸收剂量 11
1.3.2.2 X射线、γ射线的吸收剂量 11
1.3.2.3 蒙特卡罗方法 15
1.3.3 剂量测量 18
1.3.3.1 剂量测量的原理和方法 18
1.3.3.2 物理剂量计 19
1.3.3.3 液体化学剂量计 21
1.3.3.4 固体剂量计 24
1.4 辐照效应 28
1.4.1 辐照作用的阶段 29
1.4.1.1 物理阶段 29
1.4.1.2 物理—化学阶段 29
1.4.1.3 化学阶段 30
1.4.1.4 生物学阶段 33
1.4.2 生物学效应 35
1.4.2.1 细胞学效应 35
1.4.2.2 遗传学效应 36
1.4.3 作用机理 37
1.4.3.1 靶学说 37
1.4.3.2 DNA分子损伤与修复 39
1.4.3.3 非靶效应 42
1.4.4 辐照效应的应用 43
1.4.4.1 工业应用 43
1.4.4.2 农业应用 44
1.4.4.3 医学应用 45
1.4.4.4 环境治理 46
1.4.4.5 基础研究 47
1.4.4.6 其他应用 48
参考文献 49
第2章 检疫辐照处理技术原理 52
2.1 检疫处理原理与方法 52
2.1.1 检疫处理的原理 52
2.1.1.1 有害生物 52
2.1.1.2 检疫处理的目的 53
2.1.1.3 检疫处理的基本原则 53
2.1.1.4 检疫处理的作用 54
2.1.2 检疫处理技术 55
2.1.2.1 熏蒸处理 55
2.1.2.2 非熏蒸化学药剂处理 57
2.1.2.3 冷处理 57
2.1.2.4 热处理 58
2.1.2.5 辐照处理 59
2.1.2.6 其他检疫处理技术 59
2.1.2.7 检疫处理技术发展与展望 60
2.2 检疫辐照处理技术原理 60
2.2.1 杀虫灭菌原理 60
2.2.1.1 对昆虫和螨类的影响 61
2.2.1.2 辐照对病原微生物的影响 71
2.2.1.3 辐照对植物种子的影响 73
2.2.2 检疫辐照处理技术 73
2.2.2.1 检疫辐照处理的发展历程 73
2.2.2.2 检疫辐照处理的基本概念 75
2.2.2.3 昆虫不育技术与检疫辐照处理 76
2.2.2.4 检疫辐照灭菌 77
2.2.3 检疫辐照处理的经济技术优势 77
2.2.3.1 检疫辐照处理的技术特征 77
2.2.3.2 检疫辐照处理的优势 79
参考文献 80
中篇 技术篇 88
第3章 有害生物检疫辐照处理技术 88
3.1 检疫辐照处理的目标与进展 88
3.1.1 有害生物的控制水平 88
3.1.1.1 有害生物对辐照的响应 88
3.1.1.2 处理效果的指标 89
3.1.1.3 辐照处理效果的影响因素 91
3.1.2 有害生物检疫辐照处理技术的发展 93
3.1.2.1 有害生物辐照处理技术的发展历程 93
3.1.2.2 有害生物检疫辐照处理研究概况 95
3.1.2.3 有害生物检疫辐照处理技术研究发展趋势 98
3.1.2.4 中国检疫辐照处理技术研究进展 99
3.2 最低吸收剂量 100
3.2.1 昆虫 101
3.2.1.1 鞘翅目 101
3.2.1.2 双翅目 104
3.2.1.3 鳞翅目 106
3.2.1.4 同翅目 109
3.2.1.5 蜚蠊目 110
3.2.1.6 半翅目 110
3.2.1.7 缨翅目 111
3.2.1.8 等翅目 111
3.2.1.9 啮虫目 111
3.2.2 蜱螨类 111
3.2.3 非种用种子的灭活剂量 112
3.3 辐照害虫的检测方法 113
3.3.1 形态学方法 113
3.3.1.1 食道上神经节的变化 113
3.3.1.2 虫体黑化 114
3.3.1.3 中肠的变化 114
3.3.1.4 细胞的变化 115
3.3.2 酶学方法 118
3.3.3 分子生物学方法 118
参考文献 119
第4章 植物产品辐照处理技术 134
4.1 辐照与食品安全 134
4.1.1 辐照射线与食品安全 134
4.1.1.1 放射性污染 134
4.1.1.2 感生放射性 135
4.1.2 吸收剂量与食品安全 136
4.1.2.1 辐照对营养成分的影响 136
4.1.2.2 辐照食品的卫生安全 139
4.2 辐照食品的安全法规 139
4.2.1 国际标准 140
4.2.1.1 辐照食品通用标准 140
4.2.1.2 食品辐照加工操作规范 140
4.2.1.3 ISO 14470：2011 141
4.2.2 国家标准与法规 141
4.2.2.1 法规和通用技术要求 141
4.2.2.2 食品辐照卫生标准 142
4.2.2.3 辐照食品的工艺标准 142
4.2.2.4 辐照食品的检测鉴定标准 143
4.2.2.5 进出口辐照食品标准 144
4.2.3 我国辐照食品的管理与发展 145
4.3 鲜活产品的辐照耐受性 146
4.3.1 水果 147
4.3.1.1 热带和亚热带水果 147
4.3.1.2 温带水果 154
4.3.2 蔬菜 158
4.3.3 切花 159
4.4 辐照保鲜技术 160
4.4.1 辐照保鲜的基本原理 160
4.4.2 辐照保鲜效果的影响因素 161
4.4.2.1 剂量 161
4.4.2.2 储藏温度 161
4.4.2.3 产品种类 161
4.4.2.4 其他因素 161
4.4.3 辐照保鲜的应用 161
4.4.3.1 延缓果实的成熟和衰老 161
4.4.3.2 与灭菌、杀虫技术的结合应用 162
4.4.3.3 抑制发芽 162
参考文献 163
下篇 应用篇 176
第5章 检疫辐照处理法规与标准 176
5.1 检疫辐照处理标准的发展历程 176
5.2 检疫辐照处理国际标准 177
5.2.1 辐照用作检疫处理措施的准则（ISPM No.1 8） 177
5.2.1.1 前言 177
5.2.1.2 引言 177
5.2.1.3 正文 178
5.2.1.4 附件 184
5.2.1.5 附录 185
5.2.2 检疫辐照处理设施的审核与认可（RSPM No.9 ） 187
5.2.2.1 介绍 187
5.2.2.2 背景 189
5.2.2.3 辐照设施认可要求 190
5.3 检疫辐照处理的国家法规 194
5.3.1 美国检疫辐照处理法规 194
5.3.1.1 发展过程 194
5.3.1.2 美国检疫辐照处理法规主要内容 195
5.3.1.3 美国进境水果、蔬菜检疫辐照处理法规主要内容 197
5.3.2 澳大利亚与新西兰检疫辐照处理法规 203
5.3.2.1 澳大利亚与新西兰食品辐照的法规 203
5.3.2.2 澳大利亚州际检疫辐照的法规 205
5.3.3 中国检疫辐照处理法规 205
5.3.4 欧盟关于花卉检疫辐照处理的标准 205
参考文献 206
第6章 辐照设施与安全防护 208
6.1 辐照设施 208
6.1.1 放射性同位素源辐照设施 210
6.1.1.1 γ辐照设施的组成 210
6.1.1.2 γ辐照设施的分类 212
6.1.2 电子束辐照设施 213
6.1.2.1 电子束辐照设施的组成 214
6.1.2.2 电子束辐照设施的分类 214
6.1.3 X射线辐照设施 216
6.1.3.1 X射线辐照设施 216
6.1.3.2 研究型X射线辐照设施 217
6.2 辐射来源及相关物理量 218
6.2.1 日常生活中的辐射 218
6.2.1.1 天然辐射 218
6.2.1.2 人工辐射 219
6.2.2 辐射防护物理量 220
6.2.2.1 比释动能 220
6.2.2.2 吸收剂量 220
6.2.2.3 当量剂量 220
6.2.2.4 有效剂量 221
6.2.3 辐射测量实用量 222
6.2.3.1 个人剂量当量 222
6.2.3.2 环境监测实用量 223
6.3 人体辐射的生物学效应 223
6.3.1 辐射生物效应作用机制 223
6.3.1.1 原发作用 223
6.3.1.2 继发作用 224
6.3.2 生物效应分类 224
6.3.2.1 依据剂量—效应关系划分 224
6.3.2.2 依据效应出现的时间划分 225
6.3.2.3 依据效应出现的对象划分 225
6.3.3 影响辐射生物效应的因素 225
6.3.3.1 与辐射有关的因素 226
6.3.3.2 与机体有关的因素 227
6.3.3.3 与环境有关的因素 227
6.3.4 常见辐射损伤 228
6.3.4.1 外照射急性放射病 228
6.3.4.2 外照射慢性放射病 229
6.3.4.3 放射性白内障 229
6.3.4.4 急性放射性皮肤损伤 229
6.3.4.5 慢性放射性皮肤损伤 229
6.3.4.6 放射性性腺疾病 230
6.3.4.7 放射性肿瘤 230
6.4 辐射防护的原则和方法 230
6.4.1 辐射防护与安全管理体系 231
6.4.2 辐射防护的基本原则 231
6.4.2.1 辐射实践的正当化 232
6.4.2.2 辐射防护和安全的最优化 232
6.4.2.3 剂量限值 232
6.4.3 外照射防护的基本方法 233
6.4.3.1 时间防护 233
6.4.3.2 距离防护 234
6.4.3.3 屏蔽防护 234
6.4.4 外照射屏蔽计算方法 234
6.4.4.1 辐射源项 234
6.4.4.2 透射 235
6.4.4.3 散射 235
6.4.4.4 迷道散射 235
6.4.4.5 天空反散射 236
6.4.5 内照射的防护 237
6.4.5.1 包容、隔离 237
6.4.5.2 净化、稀释 237
6.4.5.3 遵守规章制度、做好个人防护 237
6.5 检疫辐照处理设施的辐射防护 237
6.5.1 辐射屏蔽设施 237
6.5.2 感生放射性 239
6.5.3 有害气体与通风系统 240
6.5.4 安全联锁与警示设施 240
6.5.5 辐射防护教育与培训 240
6.5.5.1 辐射防护宣传与教育 240
6.5.5.2 辐射防护培训 241
6.5.5.3 安全文化 241
参考文献 241
第7章 检疫辐照处理操作与应用 243
7.1 检疫辐照处理运行工艺 243
7.1.1 实用剂量学 243
7.1.1.1 剂量测量的意义和内容 243
7.1.1.2 不同材料中吸收剂量的换算 244
7.1.1.3 剂量计的分类和校准 245
7.1.2 辐照工艺剂量和剂量分布 246
7.1.2.1 工艺剂量 246
7.1.2.2 剂量分布 247
7.1.2.3 电子束实用剂量学 248
7.1.3 辐照工艺流程与辐照质量控制 254
7.1.3.1 辐照工艺流程 254
7.1.3.2 辐照质量控制 255
7.2 检疫辐照处理安全的风险评估 257
7.2.1 风险来源与识别 258
7.2.1.1 风险概述 258
7.2.1.2 风险来源 258
7.2.1.3 风险类型 260
7.2.2 风险分析 261
7.2.2.1 风险评判指标 261
7.2.2.2 风险评价矩阵 262
7.2.2.3 检疫辐照处理的风险等级 262
7.2.3 风险评价 263
7.2.3.1 风险管理措施 263
7.2.3.2 辐照处理与其他检疫处理措施的风险等级比较 263
7.2.3.3 风险管理案例分析 263
7.3 检疫辐照处理监管要素 264
7.3.1 辐照设施的认可 265
7.3.1.1 辐照源 265
7.3.1.2 设施认可要求 265
7.3.2 辐照处理设施核查 266
7.3.3 辐照处理过程监管 266
7.3.3.1 辐照过程监管技术要求 266
7.3.3.2 辐照过程监管 266
7.4 检疫辐照处理的效果评价 268
7.4.1 检疫辐照处理的效能 268
7.4.2 有效性的评判标准 268
7.4.2.1 机率值9标准 268
7.4.2.2 有效性等同标准 269
7.4.3 检疫辐照处理效果评价 269
7.5 检疫辐照处理技术应用现状与展望 270
7.5.1 美国检疫辐照处理应用现状 270
7.5.1.1 美国国内商业化应用 270
7.5.1.2 美国进口水果、蔬菜检疫辐照处理应用 270
7.5.2 澳大利亚与新西兰检疫辐照处理应用现状 272
7.5.3 检疫辐照处理的挑战与展望 273
7.5.3.1 检疫辐照处理的挑战与应对 273
7.5.3.2 检疫辐照处理发展趋势与展望 274
7.5.3.3 我国检疫辐照处理应用的发展与展望 275
参考文献 275