第一篇 维生素——维持生命的营养素 2
Part 1 维生素智慧讲堂 2
维生素是维他命 2
维生素的趣闻趣事 3
维生素作用不可低估 4
留住食物中的维生素 5
维生素不等于维生素补充剂 5
人人都爱“维生素补充剂” 6
正确补充，健康加分 6
Part 2 维生素大家族个个不简单 7
脂溶性维生素 7
维生素A——为眼睛保驾护航 8
维生素D——强健骨骼的精灵 10
维生素E——生殖专家 12
维生素K——止血全靠它 13
水溶性维生素 15
维生素B1——“精神兴奋剂” 15
维生素B2——新陈代谢的使者 17
维生素B3——“私人美容院” 19
维生素B5——身体的保护伞 21
维生素B6——皮肤病的克星 23
维生素B7——重塑形象的功臣 25
维生素B9——婴儿保护伞 26
维生素B12——素食主义者的福音 28
维生素C——坏血病的杀手 30
第二篇 矿物质——存在于自然界的营养素 34
Part 3 矿物质智慧讲堂 34
地壳中大量存在的矿物质 34
矿物质的重要角色 35
矿物质要“量材适用” 37
Part 4 矿物质群“人多力也大” 39
常量元素 39
钙强健骨骼 39
钾增强肌力 42
磷促进成长 44
氯帮助消化 46
镁远离焦虑 48
微量元素 51
铁补充血液 51
钠维持体液 54
氟保护牙齿 56
铬调节代谢 58
锰消除疲劳 60
钴促铁吸收 62
铜助铁造血 64
硒活化免疫 66
钼防治癌症 68
碘增强心智 70
锌调节胃口 72
第三篇 食物中的维生素与矿物质 76
Part5 蔬菜中的维生素与矿物质 76
萝卜 76
胡萝卜 77
白菜 78
洋葱 79
芹菜 80
菠菜 81
莴笋 82
油麦菜 83
芋头 84
豆角 85
茄子 86
菜花 87
青椒 88
番茄 89
黄瓜 90
冬瓜 91
南瓜 92
红薯 93
马铃薯 94
Part 6 水果中的维生素与矿物质 95
苹果 95
梨 96
杏 97
橙 98
香蕉 99
桑葚 100
葡萄 101
西柚 102
芒果 103
西瓜 104
草莓 105
石榴 106
橄榄 107
猕猴桃 108
菠萝 109
大枣 110
Part 7 肉蛋和水产中的维生素与矿物质 111
猪肉 111
猪肝 112
猪血 113
猪骨 114
牛肉 115
羊肉 116
鸡肉 117
鸡蛋 118
鹌鹑蛋 119
蚕蛹 120
鲤鱼 121
草鱼 122
鲫鱼 123
武昌鱼 124
虾 125
蟹 126
海蜇 127
紫菜 128
海带 129
Part 8 五谷杂粮中的维生素与矿物质 130
大米 130
小米 131
小麦 132
大麦 133
黄米 134
玉米 135
薏米 136
芡实 137
黄豆 138
绿豆 139
赤豆 140
黑豆 141
芸豆 142
扁豆 143
Part 9 调料中的维生素与矿物质 144
盐 144
酱油 145
醋 146
料酒 147
红糖 148
番茄酱 149
黄豆酱 150
豆豉 151
蜂蜜 152
辣椒 153
大蒜 154
大葱 155
八角茴香 156
桂皮 157
第四篇 维生素、矿物质与健康 159
Part 10 身体信号提示你是否缺乏维生素与矿物质 159
食欲缺乏 159
口臭 160
头晕 160
耳鸣 161
眼疾 161
口腔炎症 162
嗅觉丧失 162
疲劳 163
失眠 163
记忆力减退 164
腹泻 164
便秘 165
皮肤问题 165
头发问题 166
胃肠疾病 167
血压偏高 167
高胆固醇 168
体质差 168
体臭 169
肌肉痉挛 169
情绪异常 170
月经不调 170
发育迟缓 171
外阴瘙痒 172
心悸 172
鼻出血 173
指甲斑白 173
水潴留 174
皮肤瘀青 174
Part 11 不同生理阶段需求不同 175
婴幼儿 175
儿童 177
青少年 178
孕期女性 179
哺乳期女性 180
中年男性 181
更年期女性 182
老年人 183
Part 12 不同生活习惯需求不同 184
考试族 184
白领上班族 186
蓝领劳动族 187
差旅族 188
夜猫族 189
电脑族 190
外食族 191
素食族 192
Part 13 美容与保健需求不同 193
提升免疫力 193
保养肌肤 194
减脂纤体 196
滋养秀发 198
润肠排毒 200
防治失眠 201
缓解忧郁 201
预防及缓解感冒 203
防治过敏 204
缓解口腔溃疡 205
防治贫血 206
缓解头痛 207
防治胃病 208
缓解肝病 209
调节血压 210
降低血脂 211
缓解糖尿病 212
防治骨质疏松 213
预防脑卒中 214
抑制癌症 215