第1章 概述 1
1.1 空间环境特点 1
1.1.1 辐射 1
1.1.2 微重力 3
1.2 空间环境对人体的影响 4
1.2.1 空间辐射损伤的生物效应 4
1.2.2 空间微重力环境对人体的生物效应 7
1.3 空间极端环境伤害的防护 10
参考文献 11
第2章 微重力对人体代谢的影响 14
2.1 微重力对人体能量代谢与利用的影响 14
2.1.1 正常状态下人体能量代谢与利用 14
2.1.2 微重力环境下能量的代谢与利用 17
2.1.3 微重力条件下能量需求和营养保障措施 20
2.2 微重力对蛋白质合成、氨基酸代谢的影响 24
2.2.1 概述 24
2.2.2 微重力对蛋白质合成及氨基酸代谢的影响 31
2.2.3 防护措施 35
2.3 微重力对钙代谢和骨骼系统的影响 37
2.3.1 微重力 38
2.3.2 人体钙的代谢 40
2.3.3 人体的骨骼系统 42
2.3.4 失重对钙代谢和骨骼系统的影响 44
2.3.5 失重性骨质丢失的机理 46
2.3.6 防治对策 47
参考文献 51
第3章 空间微重力对心血管及神经系统的影响 54
3.1 空间微重力对心血管系统的影响 54
3.1.1 心血管结构和功能概述 54
3.1.2 心血管系统的功能 55
3.1.3 空间微重力对心血管系统的影响 55
3.1.4 空间微重力对心血管系统影响的对策 60
3.2 空间微重力对神经系统的影响 61
3.2.1 空间神经生物学 61
3.2.2 微重力和神经细胞、神经系统的关系 67
3.2.3 神经—内分泌—免疫系统的相互作用 70
3.2.4 克服微重力对神经系统影响对策 71
参考文献 73
第4章 微重力对体液与血液的影响 77
4.1 微重力对体液的影响 77
4.1.1 体液系统的基本结构 77
4.1.2 微重力对人体体液及体液电解质的影响 79
4.1.3 减缓对策 83
4.2 微重力对血液及其组成的影响 85
4.2.1 人体的血液组成 85
4.2.2 微重力对血液系统的影响 85
4.2.3 失重后再适应 97
4.2.4 由失重引起的与血液相关的常见疾病 98
4.2.5 防护措施 98
4.2.6 航天营养学方面的研究 99
参考文献 102
第5章 微重力对人体肠道微生态的影响 104
5.1 人体肠道微生态概述 104
5.1.1 人体肠道微生态简介 104
5.1.2 人体正常肠道微生态菌群的生理功能 104
5.1.3 人体肠道中的益生菌 105
5.2 空间微重力对人体肠道微生态的影响 107
5.3 饮食因素对肠道微生物菌群的影响 108
5.3.1 酸奶、乳酸产生的细菌对肠道微生物菌群的影响 108
5.3.2 牛奶对肠道微生物菌群的影响 109
5.3.3 大豆对肠道微生物菌群的影响 109
5.3.4 膳食纤维对肠道微生物菌群的影响 109
5.3.5 果蔬饮料对肠道微生物菌群的影响 109
5.4 中药活性成分对肠道微生物菌群的影响 109
5.5 微生态保健食品的研制与应用 110
5.5.1 微生态保健食品的定义和种类 110
5.5.2 以双歧杆菌为主的活菌制品 111
5.5.3 以双歧杆菌促进因子（双歧因子）为中心的保健食品 111
5.5.4 双歧杆菌和双歧因子配伍的合生元制剂 111
5.5.5 微生态保健食品的应用 111
参考文献 112
第6章 空间辐射对免疫系统的影响 114
6.1 概述 114
6.2 免疫器官和免疫组织 114
6.2.1 免疫的概念 115
6.2.2 免疫系统的组成 115
6.2.3 免疫系统的功能 117
6.3 辐射对免疫系统伤害 117
6.3.1 对免疫组织的辐射损伤 117
6.3.2 辐射对DNA的辐射危害 118
6.4 对免疫系统辐射损伤的营养修复 119
6.4.1 多糖类 120
6.4.2 黄酮类 123
6.4.3 多酚类 126
6.4.4 皂甙类 127
6.4.5 植物蛋白 127
参考文献 128
第7章 辐射对中枢神经系统的影响 131
7.1 神经系统概述 131
7.1.1 神经系统基本结构 131
7.1.2 神经系统的基本活动方式 132
7.1.3 神经系统的区分 132
7.2 辐射对中枢神经系统（CNS）的影响 132
7.2.1 电离辐射对CNS的影响 132
7.2.2 电离辐射对血管系统的影响 135
7.2.3 辐射对特定的脑结构区域影响 135
7.3 CNS的辐射损伤修复 135
7.3.1 神经营养因子 135
7.3.2 肌苷对神经细胞死亡的影响 136
7.3.3 体外诱导人CNS金属硫蛋白合成对电离辐射的神经防护作用 137
7.3.4 营养物质对CNS辐射损伤的防护 137
参考文献 138
第8章 代谢组学与辐射损伤 140
8.1 代谢组学概述 140
8.1.1 代谢组学 140
8.1.2 代谢组学的技术平台 141
8.2 辐射对营养素代谢的影响 143
8.2.1 蛋白质代谢 143
8.2.2 脂肪代谢 144
8.2.3 碳水化物代谢 144
8.2.4 维生素代谢 144
8.2.5 水盐代谢 145
8.3 辐射损伤的营养问题 145
8.4 代谢组学与辐射损伤研究 147
参考文献 148
第9章 辐射对细胞生物学的影响 150
9.1 细胞生物学概述 150
9.1.1 细胞生物学简史 150
9.1.2 细胞周期调控 151
9.1.3 细胞分化 154
9.1.4 细胞衰老 154
9.1.5 细胞坏死与凋亡 154
9.1.6 肿瘤细胞 155
9.2 空间辐射环境与辐射生物学 155
9.2.1 空间电离辐射 155
9.2.2 辐射生物学效应分类 156
9.2.3 影响辐射生物学效应的因素 157
9.3 空间辐射的细胞生物学效应 158
9.3.1 细胞的辐射敏感性 158
9.3.2 细胞周期的变化 158
9.3.3 染色体畸变 159
9.3.4 电离辐射对生物大分子的作用 159
9.3.5 细胞损伤的修复 160
9.3.6 辐射引起细胞凋亡的信号通路 161
9.4 辐射伤害的检测 163
9.4.1 DNA损伤监测及修复相关酶 164
9.4.2 细胞遗传学方法 166
9.4.3 体细胞基因位点突变分析技术 166
9.4.4 电子自旋共振技术 168
9.4.5 单细胞凝胶电泳 168
9.5 辐射的防护 169
9.5.1 细胞因子 169
9.5.2 巯基化合物 169
9.5.3 激素 170
9.5.4 天然产物提取物 170
参考文献 171
第10章 辐射的氧化应激 174
10.1 氧化应激的生物标志物 174
10.2 辐射引起的氧化应激 175
10.2.1 辐射及自由基效应机理 175
10.2.2 辐射氧化应激诱导的生物效应 176
10.3 辐射氧化应激的防护策略 178
10.3.1 抗氧化酶对辐射的防护 178
10.3.2 抗氧化剂在辐射防护中的作用 180
10.3.3 抗氧化物间相互关系 180
10.4 辐射氧化应激防护的营养素条件 181
参考文献 182
第11章 空间环境对航天员心理的影响及对策 185
11.1 航空环境对人心理的影响 185
11.1.1 环境心理学概述 185
11.1.2 航天员可能出现的心理问题 186
11.2 改善航天员心理问题的对策 187
11.2.1 工程设计上的心理保障 187
11.2.2 改善生活条件 188
11.2.3 心理训练 188
11.2.4 成立心理支持小组 189
11.3 饮食营养与心理健康 191
11.3.1 改善睡眠的功能食品 191
11.3.2 改善记忆的功能食品 197
11.3.3 维生素C的营养功能 200
11.3.4 抑郁症食疗 201
11.3.5 B族维生素的保健作用 201
11.3.6 含钙食物的保健作用 202
参考文献 203