《荻山和也的手作面包》PDF下载

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  • 作  者:(日)荻山和也著;马婷婷译
  • 出 版 社:南京:江苏科学技术出版社
  • 出版年份:2016
  • ISBN:9787553757728
  • 页数:95 页
图书介绍:欢迎来到Q弹有劲的手工面包世界!只要利用冷藏发酵法把面包放进冰箱裡充分发酵,即便是普通的面包也会变得出奇美味。以这种方法製作的Q弹面包,就像完全没有特殊气味的天然酵母面包。由于是以极少量的酵母进行长时间发酵,所以能够完全展现素材的原味,不受酵母味道的影响,进而产生充分发酵的美妙风味及Q弹有劲的丰富口感。以冷藏发酵法做面包的好处 可以按照自己的步调来做面包从开始到出炉为止一刻都走不开,得被绑住好长一段时间,这是一般人对做面包的普遍印象。

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